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白菜干猪肺汤- q: M. V4 O% [' O) }8 m7 [ 　　　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 : B0 P1 [. i1 E4 m$ s8 q　　　　[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味蜜枣去核,洗净猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.' y" G! E+ g! A 　　　　[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. 5 a* ~* i) w9 U; I　　　　[用法] 随量饮用' U; _' w% j7 \9 B8 [5 J 0 a5 h' f; X, \1 a, ^+ m 3 ]4 c0 _% u& T) E, n8 V牛百叶萝卜汤 ! B6 v: C @" F8 J' h# J　　　　[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。- A4 V+ O3 m% _/ O1 H. Q! g: O& Z( x# A 　　　　[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。9 d5 H9 h; B7 b6 b$ [9 `& i8 { 　　　　[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。 : y9 ~( E$ h4 s' P2 [　　　　[用法]佐餐食用。 # [4 ~! \1 Q6 @ T) U6 G& A e! B8 C8 P, a7 T% ^: _9 Z1 Q 胡萝卜红枣汤 1 E. c: J" L9 O　　　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。0 i% r0 i& X# A7 x) G1 u 　　　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。 * F2 y" ~$ y. f3 I* ^4 |* ]　　　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 ! y4 X7 x5 b/ m) I6 I　　　　[用法]日胡萝卜红枣汤& E2 [8 L: t& V: P 　　　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。* L+ M- b$ m' `6 I8 b 　　　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。2 a) Q$ s6 V# s/ c' ~. H1 N$ j 　　　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。2 O7 B6 q5 S, z7 e1 a/ w 　　　　[用法]日服l剂，分早晚2次服用。服l剂，分早晚2次服用。 2 o- G, |6 P! V$ ~" t r1 Q

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蜂蜜鸡蛋汤: o s+ S/ R* w0 m2 _& G9 S 　　　　[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。1 t) H H, } g" p" d 　　　　[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 " Q$ m( p" s* m' E: }　　　　[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。1 F( h- w# `" e4 y 　　　　[用法]顿服，早晚空腹服用。 ) P; Q8 g: U3 t$ |7 ]: N7 B6 @ 0 z3 i4 R( t/ m8 q蛋卷白菜肉末汤 9 }3 t6 ^) g( N- @$ m　　　　用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两 2 | D0 Y! ^ N 　　　　调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙 $ f+ H& e$ ~9 c% f) w3 m 　　　　做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成 7 H' G; N6 V2 V+ @* c: R+ W, J 　　　　附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮/ [8 A& D2 i* Y" x ! `, y q6 j, s' }薯仔排骨汤 " F6 r8 ]0 R' {5 M; l　　　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 " h" G+ n; ^% D( U　　　　做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 3 k; F) c; o2 G O: X$ w 　　　　附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

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冬菜肉饼汤 5 S0 a" U4 x5 ~# t1 P! N: p$ s　　　　用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克) , U1 A, X- | n# d3 X. ]) G/ N8 R+ j! g 　　　　调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 $ Z( }6 F+ ~- s6 p& k ~ 　　　　做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成 9 s! \/ V! Z M　　　　附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸3 M! A/ c' `8 x" V : E! R, \7 ?; l4 W6 O) Y 冬菇清汤 + _) y6 b" d( ]7 t W　　　　用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 5 [4 n; G. K; I) j 　　　　做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. : T) u; `4 n& L& j$ }8 a J　　　　附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 & w3 ~* u" Q$ a$ ?( `. t 0 t$ D4 x* X( W/ X' \/ e火腿鸡茸汤 + _) p2 Y- P3 z& G+ h5 G　　　　用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗 2 J R/ ]7 q; Z1 O0 V0 K5 d8 y 　　　　做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味 0 C1 {0 F& K% Q; t8 L　　　　附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳**或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美

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金宝牛尾汤 ' @1 W0 Q( F- V q* L8 g7 t* u# P　　　　用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量 ( o' E# K' m; M" \, g7 I8 A5 v　　　　做法: (1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可 # [- k w% |5 V　　　　附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味 ! V, a- {/ U$ V8 ?5 C$ ]0 { : {* }+ v) [" D# D' b 花生牛肉汤（五-六人份） + r5 r5 z# j4 T9 I# D/ m　　　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗 T; M4 O' D% q 　　　　做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可 9 u8 b! L5 a F( Q0 ^3 \' F$ ]　　　　附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等 2 i: c1 ?# ~/ [- {) ~7 A. I * }, h) C5 j, C6 B 西洋菜猪胰脏汤 " v( O1 E0 z: C　　　　用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗 1 Y( S9 t7 f/ s$ [. R( d　　　　做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时 . V) x9 z2 J0 h+ X% B 　　　　附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者

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菜干豆腐咸鱼头汤 x9 R5 W$ M! Y8 W　　　　用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片 $ t$ p& @4 z( A L/ L; m　　　　做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时 7 y& f' k6 B3 Q$ R5 @$ Q9 r* x! C$ Y. } 　　　　附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味 4 ]' Z) h1 w3 C8 {0 r- k; l! c - U$ g& q" k* ] 火腿白菜汤" J" M9 H I- A2 w' ^ 　　　　用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量 ) X! O2 F( @. c( a+ ~) }% z, i　　　　做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味 ; g+ d E+ x. B' W* V& _　　　　附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了 $ P2 G: `0 I6 } ( j" X# _: V* M" } 3 _1 w- T0 M( G' H, m乳鸽汤7 Z7 ]$ d, C2 B- a5 e; ?0 h; t: m 　　　　用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 " p2 q2 c Y' j2 P% Y4 Q 　　　　做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味 " A0 `7 S- |; F9 s( {7 [: S 　　　　附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

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( _+ r& i1 \9 B( O8 ~黄瓜老鸭汤 r0 {8 W* }$ D1 K　　　　用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 ; t! P6 L# N! a# }0 F F 　　　　做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 : a5 _% R7 G% k7 I* |& x8 L　　　　附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 + ^, t, X+ i1 M. w; ` & }! s+ c, P. C9 d白罗卜煲羊腩 - r n7 C0 S7 K　　　　用料：羊腩500克 白罗卜500克 陈皮1小块 蜜枣4颗 姜3片 * m% k) A7 w! W　　　　做法： - U" z" f% ?5 H　　　　1、 羊腩洗净，斩件$ a! b: @/ w: m9 O6 K2 V( Z 　　　　2、 白罗卜去皮，洗净，切件( ]- F3 x0 O* Q }! S 　　　　3、 陈皮烫软，刮净 4 Q+ s, }& A9 J# N% A　　　　4、 所有汤料放煲内，加水。武火煮沸后，转文火煲2小时，下盐调味即可。

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终于发完了 1 Y/ @& n/ }! Y累死偶了

淘淘

同同妈真是辛苦了

优优

同同妈辛苦了

tongtong

不知道好喝不 1 s. k3 p7 u/ @+ R# |$ S* F也没试过呢