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白菜干猪肺汤5 e( p- h+ W0 L( _ 　　　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 7 L2 L; t! s# F3 K9 m0 i/ f9 M k　　　　[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味蜜枣去核,洗净猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. ) g" Z" W. L: G　　　　[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. ! g% N' v) u k3 Y, \3 a* Z" t　　　　[用法] 随量饮用 , g4 e: V% q# [; W1 a: f9 C# F2 P , u/ T1 p4 z4 E; E$ Y& q# i 5 P9 U, e$ ? I5 i牛百叶萝卜汤 ( Z/ F! h* _( Q- {1 x# `) `　　　　[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。 4 X. [% r$ G$ C" w: M, s　　　　[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。: u S" {. f8 D" x* } 　　　　[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。( }# K" v$ O) X 　　　　[用法]佐餐食用。3 c: { h+ Y: E1 q ( H; T: @' o/ F. C" m/ J3 U6 [ 胡萝卜红枣汤$ r5 p) z' k J& K 　　　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。( u3 ]* i1 s9 U7 `4 i 　　　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。 7 {. I! b1 t/ I" w, z1 ]　　　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 2 j9 l: E% B l& u: m/ Y! p　　　　[用法]日胡萝卜红枣汤! z4 D$ F, g9 k. o4 m 　　　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。! D4 q0 m8 ]; X3 O. } }. @9 \ u/ c 　　　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。' h) R9 J5 V& `- P 　　　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 9 k% g# Y0 i, c* P　　　　[用法]日服l剂，分早晚2次服用。服l剂，分早晚2次服用。 * J8 e( S/ h: S- G/ j, I

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蜂蜜鸡蛋汤 6 d+ O; A; i7 ~/ R　　　　[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。; X7 J! C# U5 J) m/ z6 l2 Z 　　　　[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 ~; H8 g1 Y5 X+ l& m; I1 k 　　　　[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 # @ A( G0 W3 l* H　　　　[用法]顿服，早晚空腹服用。 1 a2 r# d% N ^: T% l m ]" B $ U1 H Q7 C5 `& _6 c蛋卷白菜肉末汤. c1 w: C9 v. A# h( [ 　　　　用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两 / f0 L1 \4 T! M# `5 M( V　　　　调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙 & R. ~' ?+ }: ~ q　　　　做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成 / _4 L$ x/ O2 t　　　　附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮 1 J# f0 N O8 b7 i0 a+ A4 x) H 4 |5 L0 ~' G8 I( L# L5 M* ?2 L) W薯仔排骨汤% a/ R8 o) `1 H3 g. o9 {' a5 u 　　　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 % ? t9 f. S" @4 l C　　　　做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 " z4 M" p/ l% ~2 q2 \/ b　　　　附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

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冬菜肉饼汤% s; q3 G1 S7 B/ s. P+ p$ r 　　　　用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克) 6 e* m1 f4 D( Z　　　　调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 5 b4 K/ j/ y: D" S# v( z; j" P　　　　做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成 . ^" Y4 `" g0 [5 q' j- ~ 　　　　附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸* C" c$ V2 T g$ E7 M/ v3 ` 7 n* _9 S3 W8 z2 y4 z1 ?+ X1 v冬菇清汤2 a; ^! b0 P6 g- k 　　　　用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 8 I0 l! _" V' P+ j. d4 Q) o- | 　　　　做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 3 @6 |( V; c( L! X/ A 　　　　附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 * H# @; z9 q1 D. e! n + n+ z2 d) a$ X4 e9 }1 W C- G火腿鸡茸汤 3 I: y+ X) n* n　　　　用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗 ) ~1 O! y" ~3 ?" T1 E 　　　　做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味 . ]8 [4 b: } `9 g$ L 　　　　附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳**或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美

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金宝牛尾汤 6 O; V8 s5 @3 R　　　　用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量 / Y) R3 p' } ?6 Z7 M 　　　　做法: (1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可 ) m/ U% x* u- e+ p' A0 g u( T" e: C 　　　　附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味 2 u8 O3 H8 ?5 I0 |) B 7 N, @2 i4 d. W9 K 花生牛肉汤（五-六人份）6 y+ W# C! Q$ s! d 　　　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗 2 u6 |: L4 ?, F* B. f 　　　　做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可 ' ?5 C! m( r; X7 ~ w　　　　附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等% z* G6 _$ \, \# X- X: k 1 k. n% {+ E/ h' R& |, g- f 西洋菜猪胰脏汤 . |, `) ~8 K. C" @3 F　　　　用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗 2 H3 l: M& l9 K 　　　　做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时 - X" D! {- F! W9 W8 J* u: S　　　　附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者

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菜干豆腐咸鱼头汤 & G5 \5 n2 x U& u0 C* @; c# d　　　　用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片 / a- G! S; Y$ j# w4 o/ {) y: A 　　　　做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时 % y- D$ `0 n+ ]) j. z 　　　　附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味, N( X& G* T; J; O' A* \+ Z : \9 T Z: n% T2 w* k+ x 火腿白菜汤 ' B5 }0 @2 q/ n: q　　　　用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量 # \- a2 y1 [- ]! j1 L 　　　　做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味 , V" U q1 Q, b# c5 O　　　　附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了: X2 i0 `% U, m5 ~. H* u8 ]) g 6 |7 G, `; d' j! _% L + q9 B1 E& p- s/ |! t4 l8 t 乳鸽汤" l h- W3 [- p- Q! B+ c5 e" f5 j 　　　　用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 0 F. J. J! N! x V# @! R6 \8 Q 　　　　做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味 1 F" n% d$ Y) j 　　　　附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

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/ C/ F8 [' p& d0 i$ z 黄瓜老鸭汤. x* ]& L/ J$ Z. l 　　　　用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 / U) h& L* Q6 C! @$ L　　　　做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 " I' T5 [, i) r9 S　　　　附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑$ x; H( N5 E6 K! a- f 0 d% B3 ]. e: h0 o$ M白罗卜煲羊腩 7 Z: @0 ^$ ]9 d. h( i- O% ?( ]* s　　　　用料：羊腩500克 白罗卜500克 陈皮1小块 蜜枣4颗 姜3片 ) E- b1 x9 B2 I　　　　做法： 1 f# c5 r! F8 a( W& f8 S　　　　1、 羊腩洗净，斩件* O, v/ o4 F( m+ }) V 　　　　2、 白罗卜去皮，洗净，切件" Q& l ]& V3 q 　　　　3、 陈皮烫软，刮净 + j; I$ b( w9 i" Q! t' B　　　　4、 所有汤料放煲内，加水。武火煮沸后，转文火煲2小时，下盐调味即可。

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终于发完了0 I' f# F4 X3 y) a2 l6 D+ d9 i: L$ z 累死偶了

淘淘

同同妈真是辛苦了

优优

同同妈辛苦了

tongtong

不知道好喝不% ~/ Z9 l# \, _+ ~9 ~ 也没试过呢