tongtong

白菜干猪肺汤$ ?# l# ?6 j2 M) B+ A b: ] 　　　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 9 q! ]# L. _% B( ?8 c* \　　　　[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味蜜枣去核,洗净猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.% ]- d( v+ C+ u Q0 \; N" j8 A! C 　　　　[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. & }9 |5 ^5 E% g　　　　[用法] 随量饮用 / F; o% z7 H* ~- J A 6 `7 E4 S2 t* s6 X; Z 2 Q" Y0 ~9 @. F6 d' i 牛百叶萝卜汤 . T6 m$ v5 `% |/ |$ [- W　　　　[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。 ) n3 _$ W4 x" P0 G& O　　　　[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。: X8 n3 l3 c! \" N 　　　　[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。 s/ f$ s! ?' | 　　　　[用法]佐餐食用。 ! D$ [, J5 {4 m+ l 1 F, C: k: Q0 j8 {2 @胡萝卜红枣汤# W1 R B# H0 @$ b" s( F 　　　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。 ; \2 Q# K: a* x* L y$ L　　　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。 % b* O; K" d1 m; j/ r" W　　　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 A2 p: U: l$ h2 P　　　　[用法]日胡萝卜红枣汤6 ^* j: y% |3 Q7 D 　　　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。 2 u$ @. n. u; g" j" d　　　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。 ! F7 x' Z& P# |6 X) `　　　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 : [/ t# E( U& h　　　　[用法]日服l剂，分早晚2次服用。服l剂，分早晚2次服用。9 U& Z- v) h! I/ |

tongtong

蜂蜜鸡蛋汤; Q$ y0 a& _( r% I* S2 Z 　　　　[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。 / K' e0 i% F9 u　　　　[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 ! I- \1 u: T8 s# [& ]　　　　[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。9 K6 D$ w* U9 {9 W 　　　　[用法]顿服，早晚空腹服用。' I7 s2 X4 c+ K; ~; b - Z/ x! g% t5 }' |# ~$ _蛋卷白菜肉末汤: `$ D) s6 d$ Z$ Y: y 　　　　用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两 . T- n$ Y7 {0 @) o( d$ s/ s 　　　　调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙 * D# D( _, N: y5 r3 R　　　　做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成 , @/ M9 M; W) d　　　　附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮7 t L% Z& Q% t1 w- w8 { $ |% K( v4 l) C 薯仔排骨汤1 a) R+ `3 F1 k2 t, Y2 V- Q 　　　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 2 k+ N. e- F1 Y3 r# f 　　　　做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 ) U6 m2 _7 o n. `3 O9 i 　　　　附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

tongtong

冬菜肉饼汤 7 b& W" x, H: P* w4 V" q% K, d" M　　　　用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克) + w2 a: e1 ]2 _　　　　调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 9 A+ p2 Q( P3 [: c8 _　　　　做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成 6 s9 ?; T; d( G8 }　　　　附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸 B/ G* a( E) |1 ? 5 L: Z$ b4 K# |! T! }7 k 冬菇清汤 4 @3 @% C! w. t) Q6 @, p: E　　　　用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 3 Y0 x" o8 V" H | 　　　　做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 0 A( F+ S @' _$ [- B 　　　　附注: 如用日本香菇,汤味更鲜7 ]( Q* W* a, z1 q9 T # y e1 W1 V) V% f 火腿鸡茸汤" A2 Y6 ?" f: g* I4 D% J 　　　　用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗 9 M- F0 u: k0 F 　　　　做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味 % D& G. m3 H! i　　　　附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳**或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美

tongtong

金宝牛尾汤 8 J, ~: S* `& `/ }　　　　用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量 + Z: O a, N! S/ q! z6 h! W　　　　做法: (1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可 1 J/ @8 L$ w+ e8 k 　　　　附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味) g8 D" Z) N7 c 5 V/ B" f ~/ L9 l* {5 o, q4 _7 | 花生牛肉汤（五-六人份） ! r- H2 w+ a8 G, g# L' I2 r4 K　　　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗 + c3 e3 U, l8 q 　　　　做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可 ; X% j$ C6 d$ i( g/ ] 　　　　附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等4 V* c( K# j$ L1 Z! o0 x6 n 0 A" o+ B' U, k" y& a7 \ 西洋菜猪胰脏汤 ) ?* E7 d! k2 U& ]+ o# u/ z$ g　　　　用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗 , G2 @" E! N3 n, W1 U5 O1 B 　　　　做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时 / R9 |. K4 Y4 k5 G3 J0 g) {　　　　附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者

tongtong

菜干豆腐咸鱼头汤 7 d* S7 L# q n! W. x( k+ O# z　　　　用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片 4 b8 b8 O, d( E9 N+ [. H% T3 t+ U 　　　　做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时 1 ?, _: Y( i5 x' U. V' E　　　　附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味 L& X+ {2 k/ ^4 |4 X+ @ 6 K. n* m% u4 R. z* a火腿白菜汤( x( g9 x1 T% w2 u* y* W 　　　　用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量 . X, |0 ~# L, n- B0 `4 a, g* {: d ` 　　　　做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味 1 {( c; n0 m1 P) }　　　　附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了 6 D" t w+ Q& |- ~4 G# x7 r ; m$ P" W, s9 G& {5 w! t# w ! _- n& P4 Q5 Q- k" W乳鸽汤 / @' D; N! R/ V" ^% J% w P" P/ z6 h　　　　用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 / s$ w: f; Z# ?' L" R! }　　　　做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味 * U3 g c u) v& D) h 　　　　附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

tongtong

4 {* X4 O' n2 j r; R. T 黄瓜老鸭汤 " H6 q2 d9 k: P- G* Z# b　　　　用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 1 B, i# r% ?5 P: L; t 　　　　做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 " @5 K% L! q5 l3 e. [( z 　　　　附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑9 Q/ C% Y9 O' C2 h 6 p/ m- L1 V6 [; L 白罗卜煲羊腩0 o. U% @% T( N) L' ?- f) b 　　　　用料：羊腩500克 白罗卜500克 陈皮1小块 蜜枣4颗 姜3片 + y. N+ n" ?) X0 g* ^& N8 s/ @　　　　做法：' v; I2 N1 G9 n, B0 r4 e C 　　　　1、 羊腩洗净，斩件, ~7 \5 a' l9 e2 X; z1 t 　　　　2、 白罗卜去皮，洗净，切件 9 J% e/ _, l6 |& ~　　　　3、 陈皮烫软，刮净 3 i& M7 ^3 y+ K, y- Z. L　　　　4、 所有汤料放煲内，加水。武火煮沸后，转文火煲2小时，下盐调味即可。

tongtong

终于发完了# I/ V* K- N% X8 n 累死偶了

淘淘

同同妈真是辛苦了

优优

同同妈辛苦了

tongtong

不知道好喝不 ! k9 K: F; a% z* c( v7 q也没试过呢