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白菜干猪肺汤 K3 H5 Y3 m; M3 k% |. k　　　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 2 M- T* M: M* s6 V) P _* k　　　　[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味蜜枣去核,洗净猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. 5 D7 e# W" f, ^% V; p　　　　[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.9 X/ ]" {* D$ Y- M$ y2 X 　　　　[用法] 随量饮用 ~, Y! s2 ^6 k) ?7 m 3 b+ @$ Q# I+ X1 O8 R4 K , }7 Q& S# R" F; F- Z6 _ 牛百叶萝卜汤$ v! E; ?0 w( |0 ?8 p 　　　　[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。7 O1 d) r4 V* x3 e% O 　　　　[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。 " C4 g$ M1 E7 `7 t& h　　　　[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。* P& w+ y2 p1 M0 }( y, e 　　　　[用法]佐餐食用。7 x* l6 r# ]3 Z0 U$ Z " M) k7 I( _7 t, f; ~+ l' L7 B 胡萝卜红枣汤! y6 [, R' _) h1 E 　　　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。 1 A5 I" ~) E+ C3 c2 |0 p7 b6 C　　　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。& V$ U; X' l. i% j! b5 X2 @: Q 　　　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 ; ~6 Y! y& P# }　　　　[用法]日胡萝卜红枣汤 ; S0 F% s. ]8 n7 v. ]; Y+ l) _　　　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。 7 u: E; C$ `; o* ~4 a8 e/ B　　　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。 $ h/ U" F3 s& E　　　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。4 I) \4 M& P* \" z4 O 　　　　[用法]日服l剂，分早晚2次服用。服l剂，分早晚2次服用。% l* ?) H. W4 w0 E5 l! \4 @

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蜂蜜鸡蛋汤 - x- s/ S; c r, U5 t! J　　　　[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。 % @8 l! o* n- J1 l0 P: L6 Z' r' w, O　　　　[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。7 n. m9 Y- s, D% n0 X1 G5 d5 d( D; w 　　　　[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。8 h' [* t5 K) y 　　　　[用法]顿服，早晚空腹服用。5 G, `- X9 S: H5 a3 A; k( L: M* e # @2 f! z' m5 _. K2 z6 ?蛋卷白菜肉末汤8 @8 e% X( Y3 W. U* q. d# l 　　　　用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两 - r, h: x! l) }; ~% t 　　　　调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙 5 V4 `) L6 m2 ~4 x6 K; S" f　　　　做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成 G9 R6 l/ q f7 @* t4 u 　　　　附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮 y3 @# e9 _0 q O6 f5 a7 e 5 y, F7 c% C3 e8 S) W% [" A' l 薯仔排骨汤 8 l0 j& |( M% b8 M- O9 K4 \　　　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 4 p" ?0 D% d6 E h- J# T　　　　做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 7 D' W. E1 D" h. g& y 　　　　附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

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冬菜肉饼汤 * }) i+ C! g* G6 s' `　　　　用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克) % v- G; G$ b' B6 `3 O　　　　调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 , b' C% [) ^6 `5 N　　　　做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成 5 s3 e( r; {7 k# Z 　　　　附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸, ~& I! ]1 {# a( @ ( l' ^2 k# k& p, ]6 b 冬菇清汤 . Z4 g/ p# g% L' G9 x& v　　　　用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. ) D* g. T3 h7 _. ]% d# B, Z2 J' _1 D' U　　　　做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 6 q' O$ T2 W8 K) b 　　　　附注: 如用日本香菇,汤味更鲜( C1 D4 }( q) w r ' P1 j8 W. I0 O0 u 火腿鸡茸汤 ) N; W: P- q6 F5 ~　　　　用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗 , [; K3 S; t& }, m9 q; ^( { 　　　　做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味 ' R. \- g/ J8 |( _6 r: v, e 　　　　附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳**或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美

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金宝牛尾汤 ' b6 |3 Z0 w2 `3 m7 P/ I1 L6 M　　　　用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量 # w; |, I) ?0 v　　　　做法: (1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可 8 Z0 b8 ~* @* k6 t' w2 f% `' x　　　　附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味 0 ^+ e% v' A0 B2 |8 |$ @ . S% U2 E; V3 B7 v 花生牛肉汤（五-六人份）& Y* I: V, t3 j& H5 g0 `7 S0 [ 　　　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗 ! w' ?8 p- L" [7 _/ ^4 G 　　　　做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可 * r) |% v" B) g; o& | 　　　　附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等 7 {+ x: d. i0 k: U$ F % E3 ?, l/ {- G- K5 j [9 M: D西洋菜猪胰脏汤 2 Q: G6 Z) k& q2 r# K3 i　　　　用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗 ; i( t8 L# G1 u. @' a! p: ~ 　　　　做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时 6 Q) C! S) s1 O7 ]/ l- |7 w# K2 w; _　　　　附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者

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菜干豆腐咸鱼头汤 . b! v5 O2 s/ X- _! Q　　　　用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片 ; c9 D6 E! F1 w; h: B6 `0 R& Q- T) U/ | 　　　　做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时 9 B0 h6 Z6 k$ K4 N2 @3 u 　　　　附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味) ^9 B- v( o5 F" k8 z& F 5 a) h7 g7 |3 y( _% {火腿白菜汤2 i+ ]4 y. B" }) q9 M2 c 　　　　用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量 % L* t& e4 l: k) O# j　　　　做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味 # m# _, M* T& N! U, ?, r# \2 A 　　　　附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了 5 [5 o# a* m3 q1 E5 Y. Y: e/ k% C 2 ?" J7 ~8 \; k) | 9 S3 s- h4 q7 x4 `乳鸽汤3 Y6 g2 W7 a& q 　　　　用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 - \9 g3 h$ U2 G1 l0 W5 V" N; D　　　　做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味 * i" ?$ T2 m" I) T6 e+ S　　　　附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

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$ [; a: K. q. \- V2 M n: n* R% h3 S 黄瓜老鸭汤- c- M8 |5 a1 u' p) q 　　　　用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 : w$ R+ A @% c! j3 ?( r# f! Y 　　　　做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 : x! ~7 V' D0 s( x, Z3 V　　　　附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑$ R3 `/ o3 V5 F( y7 ^ 8 j( }3 T/ B& P. r1 H9 B 白罗卜煲羊腩 . v4 B; S0 y8 Z8 ?" F　　　　用料：羊腩500克 白罗卜500克 陈皮1小块 蜜枣4颗 姜3片9 R& ?$ N2 Q; m6 _ D# @0 z 　　　　做法：; @, B) g! c' o+ k" P9 g- R 　　　　1、 羊腩洗净，斩件 ' \/ e* a; d E1 s# ~! T# M　　　　2、 白罗卜去皮，洗净，切件7 o8 M6 u8 D& M+ W7 {: F, b, S 　　　　3、 陈皮烫软，刮净# X2 Q( `5 J- E& l 　　　　4、 所有汤料放煲内，加水。武火煮沸后，转文火煲2小时，下盐调味即可。

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终于发完了 - z; x& X5 ?% R5 G5 D0 B; f累死偶了

淘淘

同同妈真是辛苦了

优优

同同妈辛苦了

tongtong

不知道好喝不 ! @# f0 e! K# K) f也没试过呢