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回复 红色番茄 的帖子) B! S' M, y4 |0 L
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关于飞溅我自己有这么几个经验:) h0 P$ M- O2 w3 \0 d- J
1.黄油量不能太少,太少的话用电动打蛋器打肯定是要飞溅的,你想啊,打蛋头的面积比黄油的还大呢。这时候用手动的打比较好,就是累的慌。# u, Q; ?6 S8 a
2.用大小合适的盆。我一开始用家里现成的不锈钢盆打黄油,老是溅的到处都是,后来发现问题所在了:盆大,黄油在里面就是浅浅的一点,打蛋头只有一小部分能接触到黄油。没办法又买了一个小点的盆,明显飞溅的状况少了。! g$ A; \( P+ F
3.黄油软化的程度高一点,比较不爱飞溅。夏天有的时候黄油可以软化的比较稀(但还没有融化啊),就不会溅。但是最近天气冷,有时黄油不够软我就去打,飞溅就很严重。
9 s, O5 |( ~5 o, b9 N 4.黄油软化后用刮刀把糖和黄油先搅拌一下再打,不那么爱飞溅。尤其是糖粉,要是不搅拌的话岂止是飞溅啊,简直是飞雾啊(我干过这样的事,最惨的是飞了不少糖粉出去,不知道该不该再加点)。) b, S1 B' ], ^! ?( Y
5.如果糖的分量比较多,像这次的南瓜小蛋糕,应该分2次加到黄油里的,我是偷懒了,一次加进去,不好打匀,也爱飞溅。/ v. C$ @! E: S
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