angel_yew

回复 angel_yew 的帖子! |) A/ a, z! f

. j8 d; p# {0 S2 o: ^6 \下面开始做软巧克力，就是在巧克力里掺入糖浆，使它可以塑形。! V# y  c" e: b7 K- w2 }1 P
4 l3 o/ t5 d* Q/ ?8 a* }
材料：白巧克力（代可可脂）250克，转化糖浆125克。* M# L4 T1 E1 K% S6 w( _6 j4 t
  按说葡萄糖浆比较好，但是我手头刚好有转化糖浆，就用这个了。比例和葡萄糖浆一样是2:1。但是我的转化糖浆很稀，可能这也是我的巧克力太软的原因之一。3 B$ H4 N# X* B
; z3 y  j$ t' D1 |1 ]7 q
步骤：2 a3 ]- L5 U" b% r- S5 w, o/ L! o
     1.把巧克力放在小锅里融化。% Z; K, N# \& R* I- s

- o; g  m8 E5 C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 K3 D2 \9 C* C4 {

- o0 U1 o) X& p" o. l+ C2.稍稍冷却，不那么烫手时倒入糖浆。: G  ~! h, @. M% }- m: L
8 Q% L+ V; d$ y" [: W% O) |; p9 }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子; T9 L! F1 S2 A, B4 l4 M/ S* J
; C. K/ O$ }3 c$ m: g
3.快速的搅匀。$ a4 q3 p5 q& I  ~
# G8 R+ w& E$ c- C* S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子/ u5 |& e* H7 ?/ f# V' O

* ^" M' Z$ D. o  U/ M. E   搅好的巧克力要冷藏过夜后才能用。冬天的话可能不用，冷却变硬后就可以了。我的巧克力冷藏之后都不硬的! W0 }+ z2 I( F
   蝴蝶结我想做粉红色的，所以把巧克力分成两份，其中一份加了一小块粉色的巧克力币，就变成了下面出现的那种粉红色巧克力了。
) e8 X% N0 U+ i$ K   正确的步骤应该是把巧克力拿出来稍稍软化，垫上保鲜膜或者保鲜纸，擀成薄片，然后切成想要的形状，比如我要用的圆形和长条丝带形。可惜我前面说过了，我的软巧克力做的不成功，擀成片后拿不起来，最后只好全用手捏了，可是手的温度也会让它融化，所以就捏的飞快，大家就别细看了，细节肯定是没法看的。6 N% C% P# h3 o8 v- v& z9 H
    0 ~4 e, M: m6 O: G: D8 ?

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 u% X8 ~  ]: N6 M1 C( ^1 V* z6 C- b$ `0 e
   我是这样做蛋糕上面的盖的。先搓个小球，然后捏扁。
/ T! x) y8 Y5 v  a
2 O4 U6 k& D( H
3 p2 }* V% b3 b/ m7 G# Y  L% _2 t7 L7 |) p$ B( w9 u/ O

angel_yew

) j& ^4 [4 R% t( J- }0 R: w
0 W$ T2 \3 E% u; m. I2 _
回复 angel_yew 的帖子
+ y% ^1 L# P+ k9 s% H: r
( m  F, V1 E% z) J; Y盖在蛋糕上，用手压一压，把边缘覆盖住。
# v* n/ V6 \0 }% E* u
. i8 k3 b8 t5 G' t. z
3 ?2 ^) {# \7 g" h/ X. ?
; M# r( j/ c( p& ]* Q5 H( l1 Q2 s2 b# m* b
  要是用切好的巧克力片的话，就会整齐漂亮的多。( I+ h0 ]  j- `5 m: Z9 j% S1 ^' `

: D" y  e, u' D. ]4 k8 L% I

angel_yew

3 Y- L2 S- Y6 ?  t9 f
% U% W! a% E' @: ~回复 angel_yew 的帖子; \$ r, M- }$ S2 c7 G( z
1 z) a2 a3 U  Y$ z. l$ y9 ]
  捏两条扁片做丝带，交叉着放到蛋糕上。再捏两条宽点的扁条围个圈做蝴蝶结。最后用一小块粘在中间，做中间的结。这个过程我必须飞快，因为巧克力会融，所以没有拍步骤图，大家看个完成图吧，反正蝴蝶结是最简单的，一看就都明白。& q! V  w: u; \" H- N: Y/ i
$ v7 _/ d# Z- M
5 G1 ~7 ^# B1 P  g7 m5 s' [$ _, A
; K! t* R( n. `0 m6 Z
2 z1 M5 Z8 V: C6 m2 K! \9 |# h
/ k8 a) K: l. J4 I* ]2 i
  由于我的巧克力太软，所以做的有点厚，不然就会塌下来
4 q: X( L2 v7 l! j# H# b6 f" Q1 h9 O# y- Q: C) Q8 }' c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 G& v$ f: G  n) {6 p

* K/ W2 V# O8 q- z* D9 Q& H- U    用银色小糖珠做装饰，用蛋清来粘是比较结实的，我一懒就用了手边的剩糖浆，事实证明粘的一点都不牢。
9 i4 f; {8 W0 V3 }7 i4 ^5 _. K9 D- J3 E

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' Q! P1 J0 _8 {- }9 t; }  u, {
0 T- d* u; f1 E5 x
   一共做了8个纸杯蛋糕，单看一个挺糙的，但是放在一起就不那么难看了，还挺漂亮+ P- v( @) H. b: K% s8 r
6 H- w% R: T9 h, `' K

5 S/ P' P. i) t- A, V4 u# e3 _- {: U0 L3 Y* P5 k- i: T

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 Z. z+ v* {/ j# O
! {3 @3 U; u- P. J6 C$ P    / O8 O- a' r8 |6 }/ ^
6 {( R; \. _8 w5 g* L
装进袋子里，特意选了个没有任何装饰的半透明袋子。" e/ _% w+ r" {) [0 R% g

5 p) R- l1 s2 q7 B* h4 f9 [. V1 X6 _$ E6 s  ]! P# i: I9 C