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下面开始做软巧克力,就是在巧克力里掺入糖浆,使它可以塑形。5 [5 |1 I- \' R" [! }5 O

: w: k$ `3 L9 j0 p. _材料:白巧克力(代可可脂)250克,转化糖浆125克。( ]% Z; a$ V& p8 G" b, p
  按说葡萄糖浆比较好,但是我手头刚好有转化糖浆,就用这个了。比例和葡萄糖浆一样是2:1。但是我的转化糖浆很稀,可能这也是我的巧克力太软的原因之一。
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步骤:
8 M" z1 ^' E. `- ^. I     1.把巧克力放在小锅里融化。
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回复 angel_yew 的帖子' ]( }. @2 `( l# [, m! {" j

. o. U6 W- ~" `. n( K2.稍稍冷却,不那么烫手时倒入糖浆。
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3.快速的搅匀。
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回复 angel_yew 的帖子( h. ]) q# d3 k% p/ m) e# u& u

% u  f( c# M  S& y   搅好的巧克力要冷藏过夜后才能用。冬天的话可能不用,冷却变硬后就可以了。我的巧克力冷藏之后都不硬的" C9 i, t! ^. L$ x
   蝴蝶结我想做粉红色的,所以把巧克力分成两份,其中一份加了一小块粉色的巧克力币,就变成了下面出现的那种粉红色巧克力了。" R2 h1 O% i7 V  [5 \" q
   正确的步骤应该是把巧克力拿出来稍稍软化,垫上保鲜膜或者保鲜纸,擀成薄片,然后切成想要的形状,比如我要用的圆形和长条丝带形。可惜我前面说过了,我的软巧克力做的不成功,擀成片后拿不起来,最后只好全用手捏了,可是手的温度也会让它融化,所以就捏的飞快,大家就别细看了,细节肯定是没法看的。3 N6 ?$ [& s; K
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怜妹妹  巧克力币是什么  发表于 2012-9-10 22:48

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   我是这样做蛋糕上面的盖的。先搓个小球,然后捏扁。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-9-10 20:02 编辑 7 S! k1 t2 S8 q- X# l, C$ O8 c: M
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回复 angel_yew 的帖子6 t( B: E2 D4 U) D! a  d

" [+ g6 M6 T0 x盖在蛋糕上,用手压一压,把边缘覆盖住。: W+ V. @9 P7 e' u
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* e# l# x& U7 u  g5 f3 E$ M0 @  要是用切好的巧克力片的话,就会整齐漂亮的多。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-9-10 20:06 编辑
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8 n7 _( _+ {4 V9 m6 V8 R回复 angel_yew 的帖子
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; e: o9 E, I3 J$ P: t, i/ g  捏两条扁片做丝带,交叉着放到蛋糕上。再捏两条宽点的扁条围个圈做蝴蝶结。最后用一小块粘在中间,做中间的结。这个过程我必须飞快,因为巧克力会融,所以没有拍步骤图,大家看个完成图吧,反正蝴蝶结是最简单的,一看就都明白。
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( w5 E6 G) p& }2 c$ O   由于我的巧克力太软,所以做的有点厚,不然就会塌下来
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回复 angel_yew 的帖子% b0 O0 M( Q7 G% V
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    用银色小糖珠做装饰,用蛋清来粘是比较结实的,我一懒就用了手边的剩糖浆,事实证明粘的一点都不牢。' A/ `  z# G+ m! i6 H! K

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回复 angel_yew 的帖子% a# ~% b: i4 t. S# l# m4 @0 }

/ ^; A, ~9 V, h1 Q, h" g) W   一共做了8个纸杯蛋糕,单看一个挺糙的,但是放在一起就不那么难看了,还挺漂亮* j+ }: J+ v9 E& O2 m

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装进袋子里,特意选了个没有任何装饰的半透明袋子。
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教师节礼物——全手工的蝴蝶结纸杯蛋糕
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