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  K, I, l! w! \
) Q0 V# m* q; B7 f+ P下面开始做软巧克力,就是在巧克力里掺入糖浆,使它可以塑形。
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材料:白巧克力(代可可脂)250克,转化糖浆125克。/ H0 ~, e5 H  ~# \- }
  按说葡萄糖浆比较好,但是我手头刚好有转化糖浆,就用这个了。比例和葡萄糖浆一样是2:1。但是我的转化糖浆很稀,可能这也是我的巧克力太软的原因之一。
$ C' Y( _, I6 s2 P) Z0 j7 r
- B6 o' }( R4 H0 N步骤:
- K! z; e) z( {; W, t! s     1.把巧克力放在小锅里融化。: y( C) n. a9 J

- G- l- Y% y$ `- l. Y4 D( N

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  m3 n: F: K' _; @1 Y8 g6 F& [; ~' @
2.稍稍冷却,不那么烫手时倒入糖浆。
4 w3 S" f3 R7 ]' p5 o! O- B9 a( {( ~

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4 q  D; B' F  \4 E; H, w& K7 q7 Y& f8 A& @  I, W
3.快速的搅匀。" b) \3 D$ T9 z/ V

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回复 angel_yew 的帖子5 n$ J8 m8 n. I) j; `

; c: u$ E9 ~1 s8 \   搅好的巧克力要冷藏过夜后才能用。冬天的话可能不用,冷却变硬后就可以了。我的巧克力冷藏之后都不硬的
2 a: _4 _, ~/ \   蝴蝶结我想做粉红色的,所以把巧克力分成两份,其中一份加了一小块粉色的巧克力币,就变成了下面出现的那种粉红色巧克力了。
0 m/ Q! q8 Z9 h   正确的步骤应该是把巧克力拿出来稍稍软化,垫上保鲜膜或者保鲜纸,擀成薄片,然后切成想要的形状,比如我要用的圆形和长条丝带形。可惜我前面说过了,我的软巧克力做的不成功,擀成片后拿不起来,最后只好全用手捏了,可是手的温度也会让它融化,所以就捏的飞快,大家就别细看了,细节肯定是没法看的。
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怜妹妹  巧克力币是什么  发表于 2012-9-10 22:48

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   我是这样做蛋糕上面的盖的。先搓个小球,然后捏扁。
8 ~: i  {: g) c0 h* B0 q% b: v6 p" w* n2 F  E, c/ Q( ]2 W. ~, |
  i1 ^* b) \" n5 m( P

; z$ J4 v% U- r& X( B

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-9-10 20:02 编辑
. W4 f5 X7 l9 }1 D- O% l
2 [, `& x( G4 w$ v9 S& c' j回复 angel_yew 的帖子$ C+ E) P0 A/ P  B3 F: E0 M/ }2 n1 b

# V+ Y6 P" D% ^2 Q1 e盖在蛋糕上,用手压一压,把边缘覆盖住。, y% v& E$ H# v4 f/ U: b( D9 n0 N+ i

. G# k$ v0 j1 U  e
% O# Y$ ~- c. D% H$ A
  }; K. {" ^1 n% n! q1 F: {( k, q& J2 F/ [0 j% y0 t
  要是用切好的巧克力片的话,就会整齐漂亮的多。
) C9 I1 @8 O) _, t& g" u/ ~
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-9-10 20:06 编辑
# }, \2 ]* U8 A
" }0 T. ]* M) V" U: g3 V回复 angel_yew 的帖子
8 i0 w0 I- E+ s  f2 @
0 Q/ C3 p4 P% u7 f, O  捏两条扁片做丝带,交叉着放到蛋糕上。再捏两条宽点的扁条围个圈做蝴蝶结。最后用一小块粘在中间,做中间的结。这个过程我必须飞快,因为巧克力会融,所以没有拍步骤图,大家看个完成图吧,反正蝴蝶结是最简单的,一看就都明白。. z6 `& m; n4 x/ J
9 W" D3 n5 C6 T0 K/ j$ u
1 {1 c) {2 m/ P7 R2 {* R" y/ B5 U
6 \* D* W( e, ]; g4 T5 j
! N5 \  ]& F) s$ Y6 G! c
' \# }1 D5 y1 C: A
  由于我的巧克力太软,所以做的有点厚,不然就会塌下来+ }, X$ ?. I" ~0 C

/ D: {5 n5 Z2 \( J6 s

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回复 angel_yew 的帖子, i. J$ @$ F5 l6 ?% b7 ]  T; U* R

* Y5 i* X2 e0 @, o1 A    用银色小糖珠做装饰,用蛋清来粘是比较结实的,我一懒就用了手边的剩糖浆,事实证明粘的一点都不牢。  B$ ]" |" r4 x! l% M

+ E7 c* \. H( E

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/ S0 }# t! G: A0 J  R( ]4 W2 \7 C& A8 r/ j' u9 @
   一共做了8个纸杯蛋糕,单看一个挺糙的,但是放在一起就不那么难看了,还挺漂亮8 M: T# P, R) P0 O/ @

& P" s  h5 S# I: d' k
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: z) E$ U- B/ @4 t
- d2 k! }* K! E. f' v9 V* c    2 f: h/ L% p0 ]! P  K" R5 V

" L3 A: a( f4 I( c) b" T. Q* K装进袋子里,特意选了个没有任何装饰的半透明袋子。
- N6 i* k; D' E) ?3 o1 T / Y$ W( X8 u2 j( c. A! K
' t& a% |9 Y% z3 C" w) Y" Y

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教师节礼物——全手工的蝴蝶结纸杯蛋糕
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