程少他爹

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3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）) K/ L; X( t0 O( R% ?9 U

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% r3 |9 F; ~! E; U: ^& V4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。: I& A. N7 H7 s2 G2 C

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程少他爹

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* I4 s5 n! v0 i: ^  e! Q; e4 ]5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。2 }9 w; H6 O% p2 X
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程少他爹

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6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。/ G7 s* [4 f$ G

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, F  W3 v4 G+ m  H0 i& U小贴士：) f: F( ]! k, s4 \
1、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。
/ _0 H' `' p% ~% x/ Z2、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。+ E1 m4 o  z1 ?% ~
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小伊娃

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

程少他爹

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

还可以接受，比纯奶油霜好点，不过这种东西吃多了都会腻呀！！

程少他爹

幸福牌蛋糕出炉了

呵呵，是呀！！

wsd022

师傅做的真好，话说咱家宝贝吃的真叫香啊

qiuqiuzh

这吃的不是蛋糕，吃的是幸福啊！