程少他爹

- L  F. a" ~3 J0 q: d: O5 k
7 W; J5 t- E( m7 E- T( }* E3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
+ g) S% }7 ^" J8 U0 [. A1 J) [4 q6 q; w' r% ]! L

程少他爹

; L" t& C3 n7 c9 ~: c# y! F! V$ t

2 |5 D7 A8 z& @$ w# S) |* u4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。! ~, L: \! n1 E( \

- i4 V. K  E. ?  ?

程少他爹

1 q3 n; H+ G, ~. H# }
; [( _% o) _" b6 n* ~/ A9 N
5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
0 h9 k& H  Z1 j$ |5 w. g
& o3 G# K8 N0 v: t2 w
6 a3 ~4 O) d8 T. C. q/ N  P
: W& ?. q' Q# }1 ]- `! W
) t7 r- G7 C! f6 [

程少他爹

& w) p9 x8 ?: W6 _) \" o
# {1 d+ f; g$ b2 ]! \7 q; P; M6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
- W0 t+ \0 V( ^+ p) j: @4 X4 T
; J; y- s! j) o6 k0 Z7 {. @7 b/ W& v& H- K+ _8 I
& C& A8 J7 S( L- [
( C- ~' J2 r& e" N6 P
小贴士：0 I1 p5 P( R# o! a: G
1、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。
$ C4 a5 V$ b8 {% z* R0 _; W2、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。
% o* n! m- ~8 O1 V; {
( S  A' Y+ e& b& H

小伊娃

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

程少他爹

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

还可以接受，比纯奶油霜好点，不过这种东西吃多了都会腻呀！！

程少他爹

幸福牌蛋糕出炉了

呵呵，是呀！！

wsd022

师傅做的真好，话说咱家宝贝吃的真叫香啊

qiuqiuzh

这吃的不是蛋糕，吃的是幸福啊！