程少他爹

) s$ c& Y' L* n  m& A- w  X
9 T& d/ \/ o& A/ h1 l& I8 T0 R) t- [3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
( L( ]" [) H* W3 H
* T9 N6 D+ s: l) W* v$ K* `# `+ \

程少他爹

( ?! y0 a9 \+ P$ C- E: y# }8 _( E% r1 {1 {0 |! H# c& \
4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。& v6 P+ \+ L+ E* E3 [
$ q1 m# X; [8 S3 |- m

程少他爹

1 b+ i3 L) `  E$ a1 E/ ?" i" _* k% ^6 J! e; T  F4 t2 W3 n
5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。. c* P  m6 L) j( E

: Z3 |7 ~, u( `& f& W: |$ e2 u1 W! h) k: d1 ]/ m, g2 U

8 A$ {# ~8 p; P) Y  }3 r, V- b7 J* x/ F

程少他爹

5 i, h6 \3 ]0 _+ E
( u% U% h( ]& |
6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。3 d' ^0 c. S- O$ K
1 G* _/ r* n. D- r

1 E& D2 i2 I% E* V+ r- V" b. i
( ~7 _! Z& h( {0 Z! }: G+ k' ~- W3 ]+ ~* U% M4 @3 ?2 z7 b8 p
小贴士：
" H& v* ~7 A1 b1、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。: s& }# Z; }0 Y' W# Q
2、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。
! z5 r0 N8 D- u# b
0 q3 @0 L/ [. L6 k

小伊娃

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

程少他爹

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

还可以接受，比纯奶油霜好点，不过这种东西吃多了都会腻呀！！

程少他爹

幸福牌蛋糕出炉了

呵呵，是呀！！

wsd022

师傅做的真好，话说咱家宝贝吃的真叫香啊

qiuqiuzh

这吃的不是蛋糕，吃的是幸福啊！