程少他爹

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8 x9 f6 K- W5 F# E3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
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程少他爹

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4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。1 Y3 A$ n, \, v) j- z& d9 H0 p
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程少他爹

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6 f2 Z; U1 j0 M9 U5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。4 K1 K9 H! c3 z4 [* s$ g7 A

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程少他爹

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) q" b+ n5 T' u9 f9 t( C6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。1 ~$ w* Z! x1 S  x" M4 w. T

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小贴士：
- x3 r! T" ^* q. f- F1、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。0 W2 n! ?% O* k. h
2、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。0 H, t" g3 f) S: |

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小伊娃

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

程少他爹

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

还可以接受，比纯奶油霜好点，不过这种东西吃多了都会腻呀！！

程少他爹

幸福牌蛋糕出炉了

呵呵，是呀！！

wsd022

师傅做的真好，话说咱家宝贝吃的真叫香啊

qiuqiuzh

这吃的不是蛋糕，吃的是幸福啊！