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) ~. W0 X. s! c/ W( y这个放冰箱时间长了会结成一块，但是常温下又有点稀，所以用之前稍微冷藏一小会就行了( W9 v; J2 T" S3 r
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开始做饼皮了，其实这个就是派皮的做法啊。& F" R8 H$ y( p* x( ~* B0 Q* h* ^
饼皮材料：黄油360克，糖粉280克，蛋黄8个，低粉500克，盐1小勺（我做的量大，因为要送人）
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! t9 L& }. Q0 H  |' _5 k2 k( m/ F    拍完了才想起来，忘把鸡蛋放进去了- t$ W: q2 W5 m+ s

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( V1 s7 f, x$ s+ e" S做法：. U$ ~7 G' L! I6 V+ X4 R
   1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发。
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) {/ c" P  F6 X% y( ~2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。& B- |) G& f/ K3 \7 W; d  }

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3. 筛入低粉和盐，翻拌成团（可能会有点稀，不成团），放冰箱冷藏1小时。
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     好啦，一切准备就绪，开始做“月饼”啦。市面上的法式月饼都是用的一次性锡纸模（他们倒会省事），不过现成的锡纸模都是做蛋挞的，形状不太像月饼，而且也有点浪费，所以我最终选择了硅胶模具。优点是上下一样的圆柱形，更像月饼，而且好脱模。缺点是上色差一些，所以我都是定型后取出来再烤一会儿的。
$ b# a& W2 B# T+ S' E5 h4 z9 a! B    1. 把饼皮面糊装入裱花袋，挤一点到模具底部，填入馅料，再挤一点面糊完全盖住、压实，抹平表面。% q) m* n& A  v. d" v

3 t' V, ^4 U$ u) y. c     如果面糊已经冷藏的很硬了（我做到后面就是这样），也可以取一块面用手捏成碗状，铺在模具里，填入馅料后，再捏个圆片盖住，同样压实抹平。反正不管怎么做，把馅包住，表面压平就行了。
  U( A8 H: K, V1 y     另外我为了防粘，在模具里抹油洒粉的忙活了半天，后来经过试验完全是多余的，这种硅胶模具就算什么都不涂，也可以轻松脱模。
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2.饼胚表面刷蛋黄，用小叉子画出图案。我试过了，这种十字的花纹最简单好看，弧形的很难掌握。
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/ w! L$ w; @5 p1 u小月饼的模具看不太清楚，换个大的# j+ o" I9 Y  c) T0 I" E4 ~
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' h) l/ V7 ]+ F0 S8 |1 l. U3. 烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤15——20分钟。用硅胶模具的话要把月饼提前5分钟取出来，倒扣在烤盘上继续放烤箱烤，这样可以弥补上色轻的缺点。如果模具离上加热管很近，要及时加盖锡纸防止表面颜色过重哦，刷了蛋黄很容易烤成焦黑的。( R" ]3 |; `8 M* z  x8 P
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  烤了两大盒，小块的给小朋友，大块的给亲戚朋友以及老师们。; S, k' H% `* r
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