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6 c% I2 r1 _1 e. s这个放冰箱时间长了会结成一块，但是常温下又有点稀，所以用之前稍微冷藏一小会就行了
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% M* ]. S9 @4 m- H7 Z/ Y3 B0 i开始做饼皮了，其实这个就是派皮的做法啊。
& h( O3 }& ^+ v' V) A8 {$ Y饼皮材料：黄油360克，糖粉280克，蛋黄8个，低粉500克，盐1小勺（我做的量大，因为要送人）" Y+ {9 O# O7 X  X0 R

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    拍完了才想起来，忘把鸡蛋放进去了
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+ R) H9 O1 n! ]/ M3 V/ F5 `! x' d做法：
1 J8 x, G4 T  l, ]   1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发。
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0 x3 e* t7 X0 g" [+ f2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。  l5 z& H* c! b" @% O
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" z7 \9 I) M& {1 [. p回复 angel_yew 的帖子3 @' D6 S# m, I& @; ?
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3. 筛入低粉和盐，翻拌成团（可能会有点稀，不成团），放冰箱冷藏1小时。
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" w$ |- V( o4 h6 d0 w     好啦，一切准备就绪，开始做“月饼”啦。市面上的法式月饼都是用的一次性锡纸模（他们倒会省事），不过现成的锡纸模都是做蛋挞的，形状不太像月饼，而且也有点浪费，所以我最终选择了硅胶模具。优点是上下一样的圆柱形，更像月饼，而且好脱模。缺点是上色差一些，所以我都是定型后取出来再烤一会儿的。
" }# _7 o( S$ T    1. 把饼皮面糊装入裱花袋，挤一点到模具底部，填入馅料，再挤一点面糊完全盖住、压实，抹平表面。
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     如果面糊已经冷藏的很硬了（我做到后面就是这样），也可以取一块面用手捏成碗状，铺在模具里，填入馅料后，再捏个圆片盖住，同样压实抹平。反正不管怎么做，把馅包住，表面压平就行了。
# M& C# i  D6 d* m0 S/ Y     另外我为了防粘，在模具里抹油洒粉的忙活了半天，后来经过试验完全是多余的，这种硅胶模具就算什么都不涂，也可以轻松脱模。
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$ z' F$ L  C7 D$ t# K' k% y2.饼胚表面刷蛋黄，用小叉子画出图案。我试过了，这种十字的花纹最简单好看，弧形的很难掌握。0 h! {( p4 d0 T- K, [* x. c$ i

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6 L" R7 z4 I6 G) k小月饼的模具看不太清楚，换个大的! ?1 |& T4 L3 [$ m

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3. 烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤15——20分钟。用硅胶模具的话要把月饼提前5分钟取出来，倒扣在烤盘上继续放烤箱烤，这样可以弥补上色轻的缺点。如果模具离上加热管很近，要及时加盖锡纸防止表面颜色过重哦，刷了蛋黄很容易烤成焦黑的。  \( U+ @% \( m4 {; f/ j

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. ?( C8 c! B" x4 c) Q! s" l* V  烤了两大盒，小块的给小朋友，大块的给亲戚朋友以及老师们。
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