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' y3 x+ ^" u& }) ?, M8 |4 x这个放冰箱时间长了会结成一块，但是常温下又有点稀，所以用之前稍微冷藏一小会就行了% N3 I% [2 d7 U$ c' K: N& ]. v

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, }% N. N' J9 E开始做饼皮了，其实这个就是派皮的做法啊。8 y6 [4 {. ]& i( D2 [
饼皮材料：黄油360克，糖粉280克，蛋黄8个，低粉500克，盐1小勺（我做的量大，因为要送人）  j/ W' w- z# X$ B' w

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    拍完了才想起来，忘把鸡蛋放进去了$ T# Z4 t8 W% d) B; c- K7 A

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7 p3 b6 i' f/ {* E3 C做法：0 }% V5 m. B: u. [. J
   1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发。
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2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。, O5 c1 L1 l4 w# Q  j
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3. 筛入低粉和盐，翻拌成团（可能会有点稀，不成团），放冰箱冷藏1小时。" \7 h4 T8 c! `  j. z4 P

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     好啦，一切准备就绪，开始做“月饼”啦。市面上的法式月饼都是用的一次性锡纸模（他们倒会省事），不过现成的锡纸模都是做蛋挞的，形状不太像月饼，而且也有点浪费，所以我最终选择了硅胶模具。优点是上下一样的圆柱形，更像月饼，而且好脱模。缺点是上色差一些，所以我都是定型后取出来再烤一会儿的。
5 H9 W: p& a0 |9 B8 q    1. 把饼皮面糊装入裱花袋，挤一点到模具底部，填入馅料，再挤一点面糊完全盖住、压实，抹平表面。
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     如果面糊已经冷藏的很硬了（我做到后面就是这样），也可以取一块面用手捏成碗状，铺在模具里，填入馅料后，再捏个圆片盖住，同样压实抹平。反正不管怎么做，把馅包住，表面压平就行了。
$ R. C& C! ?3 V, X; \# i     另外我为了防粘，在模具里抹油洒粉的忙活了半天，后来经过试验完全是多余的，这种硅胶模具就算什么都不涂，也可以轻松脱模。
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0 |4 z# l: M, _# |2.饼胚表面刷蛋黄，用小叉子画出图案。我试过了，这种十字的花纹最简单好看，弧形的很难掌握。* ?$ Z9 }  d9 q6 h! m. I
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小月饼的模具看不太清楚，换个大的) C; {: }( o6 n0 F# i+ q1 a( u

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; ^2 t% b( w/ b/ I9 r. Q1 }/ m3. 烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤15——20分钟。用硅胶模具的话要把月饼提前5分钟取出来，倒扣在烤盘上继续放烤箱烤，这样可以弥补上色轻的缺点。如果模具离上加热管很近，要及时加盖锡纸防止表面颜色过重哦，刷了蛋黄很容易烤成焦黑的。) t4 H; S2 {9 M0 d! F$ h

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# Z( I. z+ C3 a! M/ h. {6 q  烤了两大盒，小块的给小朋友，大块的给亲戚朋友以及老师们。: y  z/ \3 D( x& K

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