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# v5 ]/ I  c' f7 ^8 u1 B0 t( w2 i. m这个放冰箱时间长了会结成一块，但是常温下又有点稀，所以用之前稍微冷藏一小会就行了
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( J. ?' V1 v3 O开始做饼皮了，其实这个就是派皮的做法啊。0 Z) k* a& E' z5 m9 [4 z; p4 i
饼皮材料：黄油360克，糖粉280克，蛋黄8个，低粉500克，盐1小勺（我做的量大，因为要送人）
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    拍完了才想起来，忘把鸡蛋放进去了
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" A2 n  K' G1 S0 {3 x做法：9 U# y# @. F) _1 }) N8 J
   1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发。
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9 W/ n, w$ @. v/ a9 b& f& T2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。* D: ?1 l3 O4 @7 O$ f
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3. 筛入低粉和盐，翻拌成团（可能会有点稀，不成团），放冰箱冷藏1小时。' W0 i2 m( ?/ S9 F9 J, q2 [
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0 U$ ]  q  z9 ]* E! W' N     好啦，一切准备就绪，开始做“月饼”啦。市面上的法式月饼都是用的一次性锡纸模（他们倒会省事），不过现成的锡纸模都是做蛋挞的，形状不太像月饼，而且也有点浪费，所以我最终选择了硅胶模具。优点是上下一样的圆柱形，更像月饼，而且好脱模。缺点是上色差一些，所以我都是定型后取出来再烤一会儿的。
4 W9 m( x, M1 `4 j6 H3 R7 b    1. 把饼皮面糊装入裱花袋，挤一点到模具底部，填入馅料，再挤一点面糊完全盖住、压实，抹平表面。
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     如果面糊已经冷藏的很硬了（我做到后面就是这样），也可以取一块面用手捏成碗状，铺在模具里，填入馅料后，再捏个圆片盖住，同样压实抹平。反正不管怎么做，把馅包住，表面压平就行了。
4 s/ z# {2 H; d" w3 \: G& ~     另外我为了防粘，在模具里抹油洒粉的忙活了半天，后来经过试验完全是多余的，这种硅胶模具就算什么都不涂，也可以轻松脱模。
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9 Q( w1 G5 v( D" G9 O2.饼胚表面刷蛋黄，用小叉子画出图案。我试过了，这种十字的花纹最简单好看，弧形的很难掌握。. G. J  G' C2 b( \$ W0 I. \

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" n9 l, y1 b5 d5 d小月饼的模具看不太清楚，换个大的$ O5 I0 E( K* x) q, w3 S( o  h+ a: b
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3. 烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤15——20分钟。用硅胶模具的话要把月饼提前5分钟取出来，倒扣在烤盘上继续放烤箱烤，这样可以弥补上色轻的缺点。如果模具离上加热管很近，要及时加盖锡纸防止表面颜色过重哦，刷了蛋黄很容易烤成焦黑的。
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  烤了两大盒，小块的给小朋友，大块的给亲戚朋友以及老师们。
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