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7 {) Z& Y) X3 H; D这个放冰箱时间长了会结成一块，但是常温下又有点稀，所以用之前稍微冷藏一小会就行了' L3 d* h8 u& M8 m$ t$ T$ B

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4 {9 \( e- A$ F# [/ U开始做饼皮了，其实这个就是派皮的做法啊。
, I. X: `- f7 a: N  }饼皮材料：黄油360克，糖粉280克，蛋黄8个，低粉500克，盐1小勺（我做的量大，因为要送人）0 W2 K, a4 o5 P6 W( U
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9 J. W' c" w& r* I/ `0 U: L    拍完了才想起来，忘把鸡蛋放进去了- X+ Y. y. l1 U5 Y

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做法：0 m' A! ]6 |7 ~4 w
   1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发。
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2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。
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4 J2 M( f! v0 I1 `0 G; w$ x回复 angel_yew 的帖子) i; R  g3 T# V' K' a- _. v

6 W0 r: b4 i9 h9 ^' j( |3. 筛入低粉和盐，翻拌成团（可能会有点稀，不成团），放冰箱冷藏1小时。3 U3 {. E4 B6 ~( l, i+ I0 o( s0 u( I0 P
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# g3 d$ Y( [/ A5 O/ N0 _/ U' E  v8 \( E  Y5 c# A8 n
     好啦，一切准备就绪，开始做“月饼”啦。市面上的法式月饼都是用的一次性锡纸模（他们倒会省事），不过现成的锡纸模都是做蛋挞的，形状不太像月饼，而且也有点浪费，所以我最终选择了硅胶模具。优点是上下一样的圆柱形，更像月饼，而且好脱模。缺点是上色差一些，所以我都是定型后取出来再烤一会儿的。8 c0 o5 V4 y: F
    1. 把饼皮面糊装入裱花袋，挤一点到模具底部，填入馅料，再挤一点面糊完全盖住、压实，抹平表面。
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0 X/ X" Y0 P5 a8 {# v: {' ^     如果面糊已经冷藏的很硬了（我做到后面就是这样），也可以取一块面用手捏成碗状，铺在模具里，填入馅料后，再捏个圆片盖住，同样压实抹平。反正不管怎么做，把馅包住，表面压平就行了。
0 g2 o* [% k' ^) o# Z     另外我为了防粘，在模具里抹油洒粉的忙活了半天，后来经过试验完全是多余的，这种硅胶模具就算什么都不涂，也可以轻松脱模。  W3 ~  t+ b: m& t  M3 ]

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2.饼胚表面刷蛋黄，用小叉子画出图案。我试过了，这种十字的花纹最简单好看，弧形的很难掌握。5 \( n( Q* C& g2 }- T: O  V
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- H: m( n& Y. T! H! {" j' F. r: C" n; ^小月饼的模具看不太清楚，换个大的
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5 A# w2 w2 ]6 K0 `8 @) s3 D8 S3. 烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤15——20分钟。用硅胶模具的话要把月饼提前5分钟取出来，倒扣在烤盘上继续放烤箱烤，这样可以弥补上色轻的缺点。如果模具离上加热管很近，要及时加盖锡纸防止表面颜色过重哦，刷了蛋黄很容易烤成焦黑的。
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  烤了两大盒，小块的给小朋友，大块的给亲戚朋友以及老师们。; _5 [) x2 n2 ~6 Y
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