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这个放冰箱时间长了会结成一块，但是常温下又有点稀，所以用之前稍微冷藏一小会就行了
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$ i3 o% }  m$ E0 i- w; V/ j开始做饼皮了，其实这个就是派皮的做法啊。
4 i- _! {, _/ o' M  T* |饼皮材料：黄油360克，糖粉280克，蛋黄8个，低粉500克，盐1小勺（我做的量大，因为要送人）
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    拍完了才想起来，忘把鸡蛋放进去了. Y+ {  R- x; I# ^9 i

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回复 angel_yew 的帖子3 y& R. N2 q+ y3 B: {% x, r: M
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做法：
# J' N; L+ _8 u) o0 i   1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发。
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$ b) U) k9 g% H! k  d7 d2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。: @. R- S5 a! P0 p1 R$ }

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/ o) w: }9 B* u* G0 v# E" d/ a, f回复 angel_yew 的帖子
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3. 筛入低粉和盐，翻拌成团（可能会有点稀，不成团），放冰箱冷藏1小时。
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回复 angel_yew 的帖子7 b' O7 p' W" ?) @2 d! @1 C
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     好啦，一切准备就绪，开始做“月饼”啦。市面上的法式月饼都是用的一次性锡纸模（他们倒会省事），不过现成的锡纸模都是做蛋挞的，形状不太像月饼，而且也有点浪费，所以我最终选择了硅胶模具。优点是上下一样的圆柱形，更像月饼，而且好脱模。缺点是上色差一些，所以我都是定型后取出来再烤一会儿的。1 T+ b9 l4 {3 \  @+ E
    1. 把饼皮面糊装入裱花袋，挤一点到模具底部，填入馅料，再挤一点面糊完全盖住、压实，抹平表面。
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1 C0 p9 r1 c" ~5 v! |( |% h" K3 V8 [     如果面糊已经冷藏的很硬了（我做到后面就是这样），也可以取一块面用手捏成碗状，铺在模具里，填入馅料后，再捏个圆片盖住，同样压实抹平。反正不管怎么做，把馅包住，表面压平就行了。
. [; s% P/ c% G' k     另外我为了防粘，在模具里抹油洒粉的忙活了半天，后来经过试验完全是多余的，这种硅胶模具就算什么都不涂，也可以轻松脱模。9 @9 I1 u( }# Q, Q. s* d

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2.饼胚表面刷蛋黄，用小叉子画出图案。我试过了，这种十字的花纹最简单好看，弧形的很难掌握。
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小月饼的模具看不太清楚，换个大的2 Y1 t% E' M8 \7 E. x

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3. 烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤15——20分钟。用硅胶模具的话要把月饼提前5分钟取出来，倒扣在烤盘上继续放烤箱烤，这样可以弥补上色轻的缺点。如果模具离上加热管很近，要及时加盖锡纸防止表面颜色过重哦，刷了蛋黄很容易烤成焦黑的。2 Z7 U; O9 Z4 a0 n% e* Y" T
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  烤了两大盒，小块的给小朋友，大块的给亲戚朋友以及老师们。
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