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宝宝生日
2010-01-28 
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:05 编辑
( i. q. v% }" W1 D& P$ |1 a$ X& c" Q9 }. Y( w/ L9 H# d
把醒好的面团分成每个约25克的小面团。
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( P! N. P) P+ F. b

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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:06 编辑
# k4 i- d) P9 q5 P2 R) r
7 X- }0 T: b) _" H* F然后用手捏成小碗状,在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:07 编辑 4 O5 O! Y4 q4 g! H  P

, E2 d* h2 S- M+ _左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终包住馅料。0 u5 o+ H, E( t- d

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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:09 编辑 + {: B, q/ ]3 q$ w1 N9 g

1 N1 p5 K  {, k$ z5 C把包好馅的面团整理成略胖的枣核形,托在手心,用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下形成元宝形3 J$ O8 g8 d2 ^  u6 Z- P

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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:11 编辑
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在元宝的表面刷一层蛋黄液,制成元宝坯。烤盘中垫上油纸,依次码好元宝坯。烤箱预热至180度,放入元宝坯烘烤10分钟。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:12 编辑
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取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可。, n9 ]  c4 x' [1 s) D- G
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:14 编辑
" h0 M, G* n6 i- V6 I) z  }: b+ d% e$ H. `4 J: u% b
黄橙橙的“金元宝”出锅啦!!祝大家发大财呀!!嘿嘿!!
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畅畅

博 士

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宝宝生日
2010-09-23 
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公益勋章

很不错啊!其实蛋黄酥也可以的吧!

点评

程少他爹  应该差不多吧,呵呵!  发表于 2013-5-16 18:26
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

不错不错

点评

程少他爹  谢谢然妈夸奖!!  发表于 2013-5-17 08:13
冻冻妈

大 本

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宝宝生日
2011-01-17 
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猪油可能更酥

点评

程少他爹  恩,没试过呢!!  发表于 2013-5-17 16:13
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【我の烘焙手记】(饼干篇)+黄金万两之元宝酥 ...
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