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宝宝生日
2010-01-28 
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:05 编辑 0 X4 p% {( Z  S5 R

, I/ P( i: r  X& S) J, E把醒好的面团分成每个约25克的小面团。/ @) l2 y1 B" I% {; w; ~9 t# z

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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:06 编辑
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然后用手捏成小碗状,在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。, a4 b9 W0 w; h% ^7 I: s/ i4 W. u/ E& Z

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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:07 编辑
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左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终包住馅料。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:09 编辑
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把包好馅的面团整理成略胖的枣核形,托在手心,用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下形成元宝形  F& H- h: u5 s. V; N
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:11 编辑 ' `( r# p9 I! W4 ^2 W3 e* M+ j
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在元宝的表面刷一层蛋黄液,制成元宝坯。烤盘中垫上油纸,依次码好元宝坯。烤箱预热至180度,放入元宝坯烘烤10分钟。4 ?4 c. {# d' A" \; ?  l/ a

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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:12 编辑
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  P1 e& M7 E* n取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:14 编辑 ! F; O* y: x, K  H& Y1 Z- \& A( t

! c, r# N% h6 r黄橙橙的“金元宝”出锅啦!!祝大家发大财呀!!嘿嘿!!- f) m3 V( j' R0 ~; _6 d: ^
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畅畅

博 士

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宝宝生日
2010-09-23 
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公益勋章

很不错啊!其实蛋黄酥也可以的吧!

点评

程少他爹  应该差不多吧,呵呵!  发表于 2013-5-16 18:26
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

不错不错

点评

程少他爹  谢谢然妈夸奖!!  发表于 2013-5-17 08:13
冻冻妈

大 本

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宝宝生日
2011-01-17 
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猪油可能更酥

点评

程少他爹  恩,没试过呢!!  发表于 2013-5-17 16:13
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【我の烘焙手记】(饼干篇)+黄金万两之元宝酥 ...
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