o(≧v≦)o宫o

坚持到底就是胜利，总会成功的吧

雪雪蜕

还是得稍微多放点水，还有，你放的安琪酵母是不是还是少呢？

爬爬妈

我用然然妈做的毛毛虫面包的方子做成功过

于大宝

回复 julia_jing 的帖子
9 m# G+ h1 z3 V; W
- F* G) f, w2 z4 n亲，面粉要用高筋的哦，我都是从烘培店买，貌似超市买的写着高筋的面粉就发的不好，还有酵母也是烘培店买的。

腾爱一生

我家的面包机就是来和面和基础发酵的，然后整形入烤箱二次发酵，最后才是烘烤，没问题的，我照着然妈的方子做过好几次了，我儿子和我老公都喜欢吃，我用的就是利达的面包粉

小新+图图

回复 燕子@tj 的帖子8 ^7 @/ q* x' R9 |+ I2 b7 [
9 A6 T5 }+ v4 Z8 Q* W8 K
回来我也试试
/ [5 s+ {6 y6 p! V/ m) k

蛇儿

回复 于大宝 的帖子$ ]5 f" _. Q% W& H' q9 Q  T
# u5 `( Z- T$ P. n; }
哪有烘焙店呀，在哪呀4 o6 q  [6 a; X8 u

dongdongxi

7 ]- t, m" u: V- F4 g

4 e6 C4 u: J5 x: I2 p9 A! ~( h我基本每次都成功。ACA的面包机，配料就是利达普通标准粉、雪花粉什么的，玉米油，牛奶和鸡蛋，盐每次都放点，糖看情况（我妈糖尿病）。因为我们老家主食是面食，所以对面食比较了解。大家不要把面包看得太隆重，其实就是个西式馒头而已。
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我觉得以下几点比较重要：
; T# j' o1 O5 z. m' i1、面包做不成功主要可能是发酵的问题。配料表里为了突出方便性，让从一开始就放发酵粉。但在没开始发酵之前面包机搅打很长时间，温度升高得比较快，很容易到三十多度，这样酵母就提前发酵，甚至发酸了。所以最好在面揉的差不多时再放入发酵粉，防止提前发酵的问题。
; u% p+ s8 I- q2 Z, P, K( i2、如果要从一开始就放发酵粉，水温、蛋温就要控制一下，比如用凉一点的水和蛋。比如我家现在23度，我放一袋常温牛奶和冰箱直接拿出来的鸡蛋（即使这样我也常后放发酵粉，这样比较稳妥）。如果夏天做的话，我看一些攻略讲连面粉都要冰箱里放一下再用。温度变化很微妙，有没有暖气，面包机是否靠近暖气都很容易影响到发酵。面团搅打半小时以上，你手放里面感觉一下，如果温度高就有点麻烦，如果不觉得有温度，就可以。; \1 R% C# u, V% G. U
3、面团基本成团，表面光滑就可以。也可以按照说明书上的来，但是有点偏硬，我偏好松软点的面包，所以水份放的比较多。
3 h7 w7 z7 j- i$ x, O& j# L4、发酵粉可以略微比配料表里的多一点。
/ r0 i: E. K8 A6 x2 P, G我一般是一袋海河小枕、一个鸡蛋、两杯面粉、3克左右盐、4克左右酵母、一两勺糖、一点油。基本凭感觉。

judy1007

也买的ACA。。。坐等机器试水中~~~

飘飘妈咪

我婆婆说还是用面包粉出来的感觉比较好，就是按照面包机的说明比例配的，多做几次就行了 ...

从那儿买的面包粉啊