o(≧v≦)o宫o

坚持到底就是胜利，总会成功的吧

雪雪蜕

还是得稍微多放点水，还有，你放的安琪酵母是不是还是少呢？

爬爬妈

我用然然妈做的毛毛虫面包的方子做成功过

于大宝

回复 julia_jing 的帖子; r8 [* I! _* U6 _0 \9 Q

, Y: F/ |# y% o# D亲，面粉要用高筋的哦，我都是从烘培店买，貌似超市买的写着高筋的面粉就发的不好，还有酵母也是烘培店买的。

腾爱一生

我家的面包机就是来和面和基础发酵的，然后整形入烤箱二次发酵，最后才是烘烤，没问题的，我照着然妈的方子做过好几次了，我儿子和我老公都喜欢吃，我用的就是利达的面包粉

小新+图图

回复 燕子@tj 的帖子
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9 l, a* }/ w! P: n% Z- ^$ ?回来我也试试
' Q4 }1 K4 f9 T2 c& V" V. S) ?

蛇儿

回复 于大宝 的帖子" x, E) b8 |6 \% C/ u3 x7 ^; l

  D6 A4 S4 o+ R" z3 o4 f哪有烘焙店呀，在哪呀! X0 j8 h- D6 I6 S/ N$ d

dongdongxi

) L! J6 X8 J4 u& H7 H' ]2 n# C0 p& J0 f& F" N2 d' l
我基本每次都成功。ACA的面包机，配料就是利达普通标准粉、雪花粉什么的，玉米油，牛奶和鸡蛋，盐每次都放点，糖看情况（我妈糖尿病）。因为我们老家主食是面食，所以对面食比较了解。大家不要把面包看得太隆重，其实就是个西式馒头而已。
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我觉得以下几点比较重要：' _1 _& S3 O9 x: B
1、面包做不成功主要可能是发酵的问题。配料表里为了突出方便性，让从一开始就放发酵粉。但在没开始发酵之前面包机搅打很长时间，温度升高得比较快，很容易到三十多度，这样酵母就提前发酵，甚至发酸了。所以最好在面揉的差不多时再放入发酵粉，防止提前发酵的问题。. e4 Q8 K  P& J6 t" D  |9 I; p
2、如果要从一开始就放发酵粉，水温、蛋温就要控制一下，比如用凉一点的水和蛋。比如我家现在23度，我放一袋常温牛奶和冰箱直接拿出来的鸡蛋（即使这样我也常后放发酵粉，这样比较稳妥）。如果夏天做的话，我看一些攻略讲连面粉都要冰箱里放一下再用。温度变化很微妙，有没有暖气，面包机是否靠近暖气都很容易影响到发酵。面团搅打半小时以上，你手放里面感觉一下，如果温度高就有点麻烦，如果不觉得有温度，就可以。6 j1 k/ g  {, ?) g! Y/ F% ?! \& U
3、面团基本成团，表面光滑就可以。也可以按照说明书上的来，但是有点偏硬，我偏好松软点的面包，所以水份放的比较多。
7 y2 H* X- z0 M  c# C4、发酵粉可以略微比配料表里的多一点。* ?6 H" [9 F4 `/ z# f
我一般是一袋海河小枕、一个鸡蛋、两杯面粉、3克左右盐、4克左右酵母、一两勺糖、一点油。基本凭感觉。

judy1007

也买的ACA。。。坐等机器试水中~~~

飘飘妈咪

我婆婆说还是用面包粉出来的感觉比较好，就是按照面包机的说明比例配的，多做几次就行了 ...

从那儿买的面包粉啊