angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) h( g& x" M% T& ^

6 E: x. c$ {7 r6、把烤盘放进预热好180度的烤箱，上下火、中层，烤8-10分钟左右即可。
. e4 Q! s, e9 `% H) C: `1 T- t6 ~" p; _% s, J! j

+ H" H, }" O6 ^+ X # P4 y% G! V* w9 m- }. l
    烤好的蛋糕片晾凉备用。
1 f5 B" _( s0 I1 n. j4 h

angel_yew

. ^. h/ P+ `9 x2 q) r, g5 c6 i4 v0 T: }( T' m! a  x* R
回复 angel_yew 的帖子/ w! I# m+ J9 a" O; I( A
8 O7 X/ c: E: v' C
     下面开始做巧克力慕斯啦
9 W% u3 G0 V; _& ?  x2 @$ a9 ]

慕斯材料：

黑巧克力100克，牛奶200克，动物性鲜奶油150克，蛋黄2个，细砂糖40克，鱼胶粉1小勺（5ML）或吉利丁片3克，冷水1小勺、可可蛋糕片

装饰材料：奥利奥饼干、石头巧克力

/ r, ?) f/ y0 j" m! v

+ r1 |( p$ p$ Z; y4 {0 H

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 L" J9 `& ^- [4 k8 {- n6 M

$ G4 }# t) z& g0 i3 z. Y* e做法：5 a. S) w- G+ f5 N
" T7 N: ^. `/ q' T, @
1、鱼胶粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使鱼胶粉吸饱水分。+ w. U0 F  j: y" Y/ S

+ v! B! z" _# C: b5 G7 ^

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 U- L/ B0 y& J
+ b+ s# R" Y2 i) P; m, Y8 T
2、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。1 y% d. J: D/ e. P6 D' r* F, v
+ s& I8 g& T% S% X4 U$ i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子3 X7 G. e. s( D8 N; l) v

' d# Y+ M) x! N) p# h, m/ ^+ Y/ c, O3、牛奶、糖、掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌使黑巧克力完全溶化。继续加热至沸腾。
' z# K/ h6 y4 i4 S; J
  I+ }0 u' r( w! y( ?  X% |# w* [

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 I, ]7 k" ?. j. L4 ~& r& M9 q# ]2 @. _( n6 ~
4、把煮沸的巧克力牛奶倒入蛋黄里。一开始要让巧克力牛奶呈细线条状慢慢倒入，以免蛋黄被烫熟。倒入1/3的后就可以加快速度了。边倒入边搅打，直到全部巧克力牛奶都倒完，呈现稠厚的状态。
9 ~: x3 v# B4 O
, D$ |; u9 j% |

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% q7 r8 ]1 w- b5 {" r

; f, t# v3 e8 K! h# l5、趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在完全冷却，但还未凝固的时候取出。
9 m: }* E- A9 S5 F4 V7 x) A) v( x3 D7 W  M

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 f5 ]+ I4 \% `+ J4 N& q: j3 i: g% A- M! o
6、动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度
, }7 Z( X4 ]) \, t8 {
7 L2 z1 ~* t5 O

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子! z* u* B$ z2 j, H

2 R* ~; ?* d: `) U3 ]" [0 C7、把冷藏好的巧克力混合液倒入打发的鲜奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液
/ q/ S! b$ F' Z; R& a5 }* b# J9 v' t! Z# D( _8 e% P

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% M9 a1 {: ?2 h2 B+ X+ b4 p9 Y4 b
8 R0 {$ r8 A! c7 O6 |; Y2 f8、把巧克力蛋糕切成大小合适的块，先放一块小的垫底，然后倒入一半的慕斯液，再放一块大些的蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上。
* z  j! t3 ^9 b: E' g* U( t
" Q9 V. b" w7 y5 K& d: T4 z