angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 ~& o4 o' H  G* E/ U" b: C
# p' V( w% t' U- `  ~6、把烤盘放进预热好180度的烤箱，上下火、中层，烤8-10分钟左右即可。
" P; b) o8 }. P) G6 B
- ?1 Q) @8 ^& _* S5 j: g/ r: ~
/ W2 p5 K, S- w2 D3 r3 l: v
- Y/ V7 }* f- ^& L: }    烤好的蛋糕片晾凉备用。4 [$ I0 @7 H, F; s7 P, m2 f

angel_yew

7 W7 S& b" \8 r5 P- J/ M, |; w
/ k1 Y9 P$ j1 I. g' j- A8 X0 }, K回复 angel_yew 的帖子7 H& M. _5 o- C5 ~+ Q7 ~9 A  U
; B+ g4 i% \/ d! V. _! _2 W0 E8 D: m2 `; [
     下面开始做巧克力慕斯啦# t4 Z: j: G- V) t# b7 |. x; F

慕斯材料：

黑巧克力100克，牛奶200克，动物性鲜奶油150克，蛋黄2个，细砂糖40克，鱼胶粉1小勺（5ML）或吉利丁片3克，冷水1小勺、可可蛋糕片

装饰材料：奥利奥饼干、石头巧克力

- g; I) s4 N# M& l

( v% K! _3 k0 f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 ^+ |1 c% X% I4 `: c
# j' y: a8 m* C/ O/ z2 J; r1 |
做法：6 F0 @$ n8 _# K  V- V

- Z  g$ U% J+ r2 ]8 M1、鱼胶粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使鱼胶粉吸饱水分。6 A& M0 I3 y/ G
( L- X7 Q4 w8 c9 r  }! O" r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) Q" [+ j% a' Q

1 y) `2 W3 x, [9 _" X" [4 v6 j2、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。0 k) K( J% `( _+ R" b. {
# r6 j- X, u- Q) X6 A, C% I

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子+ M( b9 ~' w0 h& s

6 Q1 J& \$ y( T! p& N) t3、牛奶、糖、掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌使黑巧克力完全溶化。继续加热至沸腾。
! @2 l% J& C# ~% S' e9 n
; U  t* y; o1 m% p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 ?' V2 [7 u+ w. N; S

( S; A0 y/ ^: _( `: t8 h2 i4 `) Y4、把煮沸的巧克力牛奶倒入蛋黄里。一开始要让巧克力牛奶呈细线条状慢慢倒入，以免蛋黄被烫熟。倒入1/3的后就可以加快速度了。边倒入边搅打，直到全部巧克力牛奶都倒完，呈现稠厚的状态。1 k$ G, b9 |" t* q  y6 Q
2 C, |: W0 B+ E/ t9 |; G/ M

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
" E2 q4 s9 q- ]: [1 z( s( U9 L- g" a8 `/ C
5、趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在完全冷却，但还未凝固的时候取出。8 b# x3 R$ i1 z( N; a
- E6 b- H! u  k. \9 G; {" E  @

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. k9 e% a+ r1 n. b6 P9 r1 M
1 U( F2 S; W# ~; V6、动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度
" P7 k' v9 b7 R! o% ~2 ?
& I2 }' o2 v1 O6 w6 K) p# A

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 ]' {, W( \. Q5 z, z  J  Z3 @! ^" X9 y# E' J, f. L/ t  U. Z8 A3 B% m
7、把冷藏好的巧克力混合液倒入打发的鲜奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液
2 J% Z" }8 K8 y4 J, k* N
# X# ?* c& v) O6 N, H  d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% I+ O, V/ z' ~- x+ |# x4 _' T" `" @
8、把巧克力蛋糕切成大小合适的块，先放一块小的垫底，然后倒入一半的慕斯液，再放一块大些的蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上。
6 P! D) v/ U0 B0 p* f) p4 C
, l$ i) ?! h2 H/ b$ H. d