angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' w2 V* u/ x2 l2 I" h* o% m7 T
: D% T& w- M% J4 I( m$ x% y% f1 C6、把烤盘放进预热好180度的烤箱，上下火、中层，烤8-10分钟左右即可。+ q; u5 y8 q) e* t4 S' y. M. q

# ~3 @# a0 J5 U6 k
; \* x/ m7 q8 V" T; d
4 x+ G4 D& b0 Y3 R3 o1 w& b4 M# \8 t    烤好的蛋糕片晾凉备用。
1 g0 a: U" g: R; z

angel_yew

. J# D/ J- L* u
* B6 s7 t; U3 H9 K0 o7 z回复 angel_yew 的帖子3 F$ s# {$ Q6 X) N
+ l- ]6 y& r% z7 Y
     下面开始做巧克力慕斯啦
1 x! f9 I4 B/ n6 R7 c$ n3 u

慕斯材料：

黑巧克力100克，牛奶200克，动物性鲜奶油150克，蛋黄2个，细砂糖40克，鱼胶粉1小勺（5ML）或吉利丁片3克，冷水1小勺、可可蛋糕片

装饰材料：奥利奥饼干、石头巧克力

; T; H) h8 `( F" K1 s. }# B

5 w6 _1 Q" b! @3 }$ g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
; i8 q; T& Q2 ?1 d  g) F6 E- z
& A. w( X( d* K" F7 a" J做法：
; b1 a# I: ], U
5 D6 @# `8 _) N7 G$ e1、鱼胶粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使鱼胶粉吸饱水分。
& z, ^) N% W" l$ @% O+ _6 R- C: O% B
' E+ y6 W% ]- s$ @

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* b2 q2 M/ d8 Z( x) e0 F) P2 G

; o1 o5 d- W: o% W! H$ R2、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
" h" U: h5 K  C
5 B3 }2 g: @* S7 ~4 x5 h

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 A! A3 @  {- d1 v8 Q9 q$ q, X% W5 U5 d* S" ^- S& a! z, j
3、牛奶、糖、掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌使黑巧克力完全溶化。继续加热至沸腾。; q4 P! w9 c- G% s3 z2 U7 F

5 L8 V' d; Q, V. s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) X4 x* K3 ]) l7 L0 l4 v2 G! B
3 d$ t8 T/ r( M+ J0 K6 \% |
4、把煮沸的巧克力牛奶倒入蛋黄里。一开始要让巧克力牛奶呈细线条状慢慢倒入，以免蛋黄被烫熟。倒入1/3的后就可以加快速度了。边倒入边搅打，直到全部巧克力牛奶都倒完，呈现稠厚的状态。
' I7 p* u* E* P) w% t1 E8 N$ M/ W8 \. f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. a9 E: j$ a. w. L' w3 o, B

; j1 m8 d4 L3 _5、趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在完全冷却，但还未凝固的时候取出。
" A' d# ?! p# d) A! R% Z
6 C7 F  ^8 ^* X

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& t0 [( Q* u& p/ ]0 C, ]- Q3 a/ ]% `
6、动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度
" J  e% I% ?- K" [1 q3 R* i8 W/ ~; E: L; P( a% B2 E

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 v: p7 e: n& M4 u9 R3 n

- K" o+ o: m& [7 y4 d/ L# h0 w& e: J7、把冷藏好的巧克力混合液倒入打发的鲜奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液2 o- t, J1 B+ k* F% p

4 P* G+ Y# O/ D$ p( z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# D- B. ~0 D5 S. E1 X. D8 Y9 W2 j% U& I) ~% a; {5 O, [# u
8、把巧克力蛋糕切成大小合适的块，先放一块小的垫底，然后倒入一半的慕斯液，再放一块大些的蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上。
2 v8 P% o  C8 e6 ~6 E6 o+ W+ t1 {: w1 S