angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 e3 D: U. D  _) q# g( z/ T- r
' V* Q1 R0 L! i/ w1 Z
6、把烤盘放进预热好180度的烤箱，上下火、中层，烤8-10分钟左右即可。
6 l: y/ y+ ^' R' N# Y5 W2 W3 m) H3 k+ A8 \6 t1 v/ L
# ]9 D# s3 o+ [4 ^. q3 [( g
1 m7 h* l! G2 m0 m2 K4 S  }
    烤好的蛋糕片晾凉备用。# B: I  d9 F1 I: ]. ~6 q

angel_yew

& s; Y& N: N5 \1 Y
1 B+ r! @0 ?3 ]! E* e
回复 angel_yew 的帖子
( l3 P+ \: {+ O% w9 ^* P, l/ t6 Z3 _) F* t* b
     下面开始做巧克力慕斯啦0 T# H" ]# h, _* y9 o" P% i

慕斯材料：

黑巧克力100克，牛奶200克，动物性鲜奶油150克，蛋黄2个，细砂糖40克，鱼胶粉1小勺（5ML）或吉利丁片3克，冷水1小勺、可可蛋糕片

装饰材料：奥利奥饼干、石头巧克力

8 H, p+ l3 h: _( {; }( W9 m' ^

& Y" F, o" r" f' }2 X6 D) G9 m* D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 k8 H2 |( b! ^" x& O6 H( W/ ]* P6 x$ s+ V  w
做法：
1 r3 M! A3 W6 N5 w5 H! n, E7 f! T8 J! u5 m- U8 I0 G
1、鱼胶粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使鱼胶粉吸饱水分。
8 F! m" a* S3 W2 U5 E; \
( t1 g5 Y7 v$ N' L

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 |* N, {8 S& q; g5 P- s

6 ~$ y9 u, A# s2 Y0 L2、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。6 A4 p/ Z- U& D; d3 r5 m" S
; r1 T8 m5 `9 T) v- T: K8 k

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! A/ @$ S; Y. P! W: c4 y8 l4 [. Q6 o
3、牛奶、糖、掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌使黑巧克力完全溶化。继续加热至沸腾。4 A" N4 K* ?% N0 `
, b% q1 N/ @6 ?3 l8 I2 M+ o; A2 }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& b- g7 s5 ~% H' U/ t
$ E1 y% ~; T3 [. r! J1 E4、把煮沸的巧克力牛奶倒入蛋黄里。一开始要让巧克力牛奶呈细线条状慢慢倒入，以免蛋黄被烫熟。倒入1/3的后就可以加快速度了。边倒入边搅打，直到全部巧克力牛奶都倒完，呈现稠厚的状态。
" h' y% x+ N( w# q" U. D( p+ u7 e9 P. Q2 \! l5 R6 t7 i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 j: E" z2 v2 m1 P) a3 ^+ N6 z. f
7 L0 ~- G: m: y+ S% G3 n- }5、趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在完全冷却，但还未凝固的时候取出。
* e1 ?" }1 `. m! M/ C3 N  B
, A# D# I+ W. v2 P, }9 Z/ }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. ?% ]; I- n9 P8 k1 T. B9 a" g; M6 g0 d" q
6、动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度
, S, B" P7 c: K$ b
  B) B7 m) I  P

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ I" A: l* m/ W, f$ R, [" n, S  H& z( [/ Z( w+ Y
7、把冷藏好的巧克力混合液倒入打发的鲜奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液: o: w# L; P! o! ^# D; q8 u

+ y. i7 i7 _! e9 }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ m% ^( m+ u- i; h; Y
2 n  Z6 k1 D3 V9 v: K$ H! B- k8、把巧克力蛋糕切成大小合适的块，先放一块小的垫底，然后倒入一半的慕斯液，再放一块大些的蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上。
6 `; O% F- g; ]- M. ?0 Y% n' c/ I; e, v8 Y5 l; O* T; e6 F9 y