本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 12:58 编辑
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7 }# m5 N3 |/ Y X5 H: T# r0 F& _手指饼干 材料:鸡蛋2个,砂糖30 低粉60 糖粉适量 过程:1.鸡蛋分离开蛋清蛋黄 ! \! ~" A' _3 C9 |7 V
2.蛋黄中加入10G砂糖拌匀至糖化 ' b( T- M$ E: H
3.蛋白中分三次加入20G砂糖打发至硬性发泡 烤箱预热190度
: Z/ W, U' P# ~. p4.取一少部分蛋白拌入蛋黄糊中,拌匀后倒回蛋白盆中拌匀 筛入低粉拌匀装入裱花袋,(有花嘴的请使用圆形花嘴,没有的直接裱花袋剪个口就可以)
" J# ]: t3 |& J' s5.挤入铺好油纸的烤盘中,取适量糖粉筛在挤好的手指饼干上,筛过一次再筛一次。后送入烤箱,中上层烤10分钟关火,焖3~5分钟取出备用
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