本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 12:58 编辑 0 A: h0 m4 i. r, a1 \# a4 P* M
- E& x' U: g7 Y1 q
手指饼干 材料:鸡蛋2个,砂糖30 低粉60 糖粉适量 过程:1.鸡蛋分离开蛋清蛋黄 / j, |9 T2 G" n$ f
2.蛋黄中加入10G砂糖拌匀至糖化 6 ]; O5 f) [; t/ C3 V* P1 [
3.蛋白中分三次加入20G砂糖打发至硬性发泡 烤箱预热190度 % g1 m0 C- q6 d3 t
4.取一少部分蛋白拌入蛋黄糊中,拌匀后倒回蛋白盆中拌匀 筛入低粉拌匀装入裱花袋,(有花嘴的请使用圆形花嘴,没有的直接裱花袋剪个口就可以)
0 d( o! b/ ~$ k6 K+ q5.挤入铺好油纸的烤盘中,取适量糖粉筛在挤好的手指饼干上,筛过一次再筛一次。后送入烤箱,中上层烤10分钟关火,焖3~5分钟取出备用
) J1 O6 F; I, n) v
& f& u9 A: p1 r# S+ G

|