本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 12:58 编辑
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手指饼干 材料:鸡蛋2个,砂糖30 低粉60 糖粉适量 过程:1.鸡蛋分离开蛋清蛋黄 ( c: I, y3 F6 x% ]3 P
2.蛋黄中加入10G砂糖拌匀至糖化
7 ?5 E; I; x8 e/ d3.蛋白中分三次加入20G砂糖打发至硬性发泡 烤箱预热190度
1 g) W7 t2 H9 r9 h7 z' T4.取一少部分蛋白拌入蛋黄糊中,拌匀后倒回蛋白盆中拌匀 筛入低粉拌匀装入裱花袋,(有花嘴的请使用圆形花嘴,没有的直接裱花袋剪个口就可以)
% ]5 V4 I; P6 U4 U2 W8 p1 J5.挤入铺好油纸的烤盘中,取适量糖粉筛在挤好的手指饼干上,筛过一次再筛一次。后送入烤箱,中上层烤10分钟关火,焖3~5分钟取出备用
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