本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 12:58 编辑 3 [% [+ V1 W+ x7 w. F; _
6 Z* g! e* B1 e% g手指饼干 材料:鸡蛋2个,砂糖30 低粉60 糖粉适量 过程:1.鸡蛋分离开蛋清蛋黄 1 v! h* ^# l4 P: @
2.蛋黄中加入10G砂糖拌匀至糖化 2 ^2 `& m& A$ o- K4 p" O
3.蛋白中分三次加入20G砂糖打发至硬性发泡 烤箱预热190度 # D3 v# A8 Q5 k4 n
4.取一少部分蛋白拌入蛋黄糊中,拌匀后倒回蛋白盆中拌匀 筛入低粉拌匀装入裱花袋,(有花嘴的请使用圆形花嘴,没有的直接裱花袋剪个口就可以)
% M1 ~9 g6 ?5 b8 `; M5.挤入铺好油纸的烤盘中,取适量糖粉筛在挤好的手指饼干上,筛过一次再筛一次。后送入烤箱,中上层烤10分钟关火,焖3~5分钟取出备用
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