本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:26 编辑 ( @+ y/ m1 I. W9 u0 {
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月饼开始啦~~`
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6 q- ]% u' R+ o广式蛋黄+五仁月饼
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材料:中粉100G 转化糖浆75G 花生油25G 枧水2G(碱:水=1:3)(这是12个50G月饼的面团量) 过程: 1.转化糖浆中加入枧水调匀,分次加入花生油调匀 2.加入中粉和成面团,入冷藏1小时 3.蛋黄入160度烤箱5分钟(入烤前用酒或油泡过味道更好) 4.面团分为15G一个的小剂子,豆馅+蛋黄分为35G一份! u3 k& f8 |1 }5 X' }( h8 f9 j( D
桂花五仁馅分为35G一个,一个个包好入模 5.脱模入烤盘中,烤箱预热200度, a1 F9 y, W6 W9 y- M: |5 y
月饼喷水后入烤箱5分钟定型 6.定型好的月饼表皮刷蛋黄液,只薄薄一层刷上表面就好啦,不要多,不然出来的月饼不好看 7.再入烤箱15分钟,出炉 8.回油后食用。
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