本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:26 编辑
- k F3 L! e. b% J9 `( R, B$ L6 G+ k0 J' I5 u* p7 Z
月饼开始啦~~` . E" d) ?1 l- S' c$ M& \ a$ n
9 @) Z* Q3 e2 n! ~. S* U
广式蛋黄+五仁月饼. m; P8 h, O8 L" Z6 z
9 D' M/ ^3 ?: n M, M! {# t3 ~
材料:中粉100G 转化糖浆75G 花生油25G 枧水2G(碱:水=1:3)(这是12个50G月饼的面团量) 过程: 1.转化糖浆中加入枧水调匀,分次加入花生油调匀 2.加入中粉和成面团,入冷藏1小时 3.蛋黄入160度烤箱5分钟(入烤前用酒或油泡过味道更好) 4.面团分为15G一个的小剂子,豆馅+蛋黄分为35G一份
/ Y) e2 T# u. b7 P9 }桂花五仁馅分为35G一个,一个个包好入模 5.脱模入烤盘中,烤箱预热200度
- i! p- ~8 E3 t5 P; a1 b月饼喷水后入烤箱5分钟定型 6.定型好的月饼表皮刷蛋黄液,只薄薄一层刷上表面就好啦,不要多,不然出来的月饼不好看 7.再入烤箱15分钟,出炉 8.回油后食用。
1 J1 A- V8 {" D# ?. d
! m9 M; u1 z, `2 a8 _! K
|