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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:22 编辑
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:23 编辑
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:26 编辑 0 C/ ?$ N' U; c$ n9 a" s

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月饼开始啦~~`
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; N; N* ^$ F4 J' B3 y
广式蛋黄+五仁月饼
! Q* x8 S$ G- r7 x# d
" \  X) d$ U$ @0 e0 q9 `1 p
材料:中粉100G  转化糖浆75G   生油25G   枧水2G(碱:水=13)(这是1250G月饼的面团量)
过程:
1.转化糖浆中加入枧水调匀,分次加入花生油调匀
2.加入中粉和成面团,入冷藏1小时
3.蛋黄入160度烤箱5分钟(入烤前用酒或油泡过味道更好)
4.面团分为15G一个的小剂子,豆馅+蛋黄分为35G一份
7 c; D1 P, n( g% l
桂花五仁馅分为35G一个,个个包好入模
5.脱模入烤盘中,烤箱预热200
7 Y4 o, B% D8 O1 D- Y; _: ~( A月饼喷水后入烤箱5分钟定型
6.定型好的月饼表皮刷蛋黄液,只薄薄一层刷上表面就好啦,不要多,不然出来的月饼不好看
7.再入烤箱15分钟,出炉
8.回油后食用。
7 F- y. O, M5 I

4 \( D* ^+ E! ~& c; Z& n  Y/ G. P2 v
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:29 编辑
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:30 编辑
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:31 编辑 ! w; H) }5 G7 l$ w( L& ?' \: m
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:37 编辑
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【花好月圆人团圆】+然然妈之~月饼集合啦!(广式蛋黄+桂花五仁+ ...
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