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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:22 编辑 1 q% H4 e: ^# U; j6 w

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:23 编辑
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:26 编辑
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月饼开始啦~~`

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广式蛋黄+五仁月饼
+ A% o& J  e4 \: ~0 i( J

- j7 q  R2 N; [1 T' }( O
材料:中粉100G  转化糖浆75G   生油25G   枧水2G(碱:水=13)(这是1250G月饼的面团量)
过程:
1.转化糖浆中加入枧水调匀,分次加入花生油调匀
2.加入中粉和成面团,入冷藏1小时
3.蛋黄入160度烤箱5分钟(入烤前用酒或油泡过味道更好)
4.面团分为15G一个的小剂子,豆馅+蛋黄分为35G一份( m: k7 L# t2 |. j0 h
桂花五仁馅分为35G一个,个个包好入模
5.脱模入烤盘中,烤箱预热2006 L% n. S9 }) ^2 _) r! g
月饼喷水后入烤箱5分钟定型
6.定型好的月饼表皮刷蛋黄液,只薄薄一层刷上表面就好啦,不要多,不然出来的月饼不好看
7.再入烤箱15分钟,出炉
8.回油后食用。
6 }3 D1 c2 r5 x

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:29 编辑 6 Q: {, r" q$ f( @

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:30 编辑
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:31 编辑
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-9-11 16:37 编辑
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【花好月圆人团圆】+然然妈之~月饼集合啦!(广式蛋黄+桂花五仁+ ...
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