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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:35 编辑 0 y7 J- z) n- }

8 d. U" `2 U+ @1 s! f4 `# B1 O( u回复 angel_yew 的帖子" \/ F9 W7 d( c% O; b8 }! l1 Q& V

! Y3 ?* n7 f& G: U* {7 b& A7 H- [制作过程:  E9 [: A3 M0 T& V
一、准备
* Q0 U! Q  o" v! r9 o. z$ P$ `1)无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火。
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看实物图,没看到哪里失败呢~~~

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9 c: Z3 b* O  w$ V+ z. f4 D2)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。) K! L) w+ z3 [( w- y  M

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回复 angel_yew 的帖子2 w. s/ ]. w. F6 T6 q7 ^) y

6 I; \6 a  @; l4 N. ?! M. n3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。
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9 ^# T5 g0 e; {1 m/ R9 j4)将半个全蛋和2个半蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。
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5)图为搅拌好的状态,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
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6)冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有滴落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。
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二、制作脚印图案:
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1烤箱预热170度。取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,将可可粉加入蛋黄面糊中,拌均匀成咖啡色面糊。
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* ]9 M! Q0 o/ L( L2取打好的蛋白霜2小匙加入到咖啡色面糊中搅拌均匀。- {- O5 ~# Z1 A4 |, n! ^
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 15:03 编辑 6 v( W! E2 n. \- @

! s0 E6 M8 G: \- d4 z/ k6 F* h7 `7 D回复 angel_yew 的帖子. u+ M, y. a6 k* s/ w
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3、倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好小脚印图案,放入预热好的烤箱,170度烤1分钟。; i8 {5 K: u$ N5 J
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8 V* p9 g4 c1 \, v5 t3 _失败之一就在这一步了,我没在油纸上涂油就直接画脚丫了,这就导致后面揭开油纸时把图案也撕了下去。
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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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