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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:35 编辑 ; ]1 R( R' s; O; }7 Y

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制作过程:
/ @3 j* @" t6 ^. a$ q" i一、准备 ! k8 F/ ^/ t  q7 Q5 g  Q
1)无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火。
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看实物图,没看到哪里失败呢~~~

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2)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。
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# \! M  k; ^1 A) k. ]: H9 e3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。" F( ?$ E& }! k, a4 I' V5 x

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4)将半个全蛋和2个半蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。
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4 @4 ~: t. S' C$ k5 p" x5)图为搅拌好的状态,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。; }, v& l5 w! V
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6)冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有滴落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。. d" }7 ~! Y3 L( X6 ^

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回复 angel_yew 的帖子4 X. U) p- {2 ~1 J% L/ r
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二、制作脚印图案:" l$ s- p8 K" ~7 \
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1烤箱预热170度。取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,将可可粉加入蛋黄面糊中,拌均匀成咖啡色面糊。
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2取打好的蛋白霜2小匙加入到咖啡色面糊中搅拌均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 15:03 编辑
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回复 angel_yew 的帖子9 n5 V4 [; z5 L  g: t3 V# r

! |8 |. J' Z4 O. m; G5 I3、倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好小脚印图案,放入预热好的烤箱,170度烤1分钟。
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/ C. j. s  {) e) A5 y/ r/ d( f6 b+ K失败之一就在这一步了,我没在油纸上涂油就直接画脚丫了,这就导致后面揭开油纸时把图案也撕了下去。
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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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