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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:35 编辑
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制作过程:" M: {/ |# o2 {/ @0 W/ X: n3 G$ M
一、准备
4 K& ]% \! Q. E8 D. e& U1)无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火。
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看实物图,没看到哪里失败呢~~~

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7 M& x" m7 _4 ^0 Q! i) E: ?% u% I5 v2)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。6 D- M0 m4 {/ f6 ~
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回复 angel_yew 的帖子3 i' l! j$ q' v4 i' N4 k8 H

# X0 J+ |$ @/ D+ l( }/ P2 ]3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。
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4)将半个全蛋和2个半蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。: \0 D, n" `7 m0 b( @! v1 R

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5)图为搅拌好的状态,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
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回复 angel_yew 的帖子$ {: [% p' @: |0 @1 [3 b6 v
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6)冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有滴落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。9 K# t. t$ X2 f2 T# N: y+ `
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" u" w$ i* h, U/ F6 F% _0 d* ~二、制作脚印图案:3 Y1 Q' D( s& i) h$ b" u- U; q1 Z

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1烤箱预热170度。取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,将可可粉加入蛋黄面糊中,拌均匀成咖啡色面糊。( G& X9 D% C5 h0 J# [  Q$ k

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2取打好的蛋白霜2小匙加入到咖啡色面糊中搅拌均匀。2 g# B* `" f( R4 R. h* h( d& }$ J$ [
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 15:03 编辑 3 J& r3 ~2 N6 x0 ?( F: I
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3、倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好小脚印图案,放入预热好的烤箱,170度烤1分钟。
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/ l# \, @  P- g- e失败之一就在这一步了,我没在油纸上涂油就直接画脚丫了,这就导致后面揭开油纸时把图案也撕了下去。4 F# t1 \8 b$ C* K

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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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