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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:35 编辑
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制作过程:
0 N0 h% a! l- A- J5 N7 }9 p; C一、准备 $ A' g/ q5 V8 Y. S  L
1)无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火。
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. }, y. a/ S. o$ J3 e1 V. u! h& n5 z

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看实物图,没看到哪里失败呢~~~

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2)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。
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3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。8 e; P( w. Y1 h6 @0 m6 D' L7 _7 d
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4)将半个全蛋和2个半蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。
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6 ^! X  ^7 o7 l! c5)图为搅拌好的状态,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。2 k& f2 z1 l( e+ c
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( Q- |6 r( _. `6 o5 h' s, i6)冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有滴落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。7 R2 ~  m' W6 {$ D, x7 p: d8 ]4 s
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9 l' ?( y! L$ S( Z% T  u' B二、制作脚印图案:( P$ V5 a0 I+ }

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1烤箱预热170度。取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,将可可粉加入蛋黄面糊中,拌均匀成咖啡色面糊。' P! {: {. @& n7 |2 l9 Y

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2取打好的蛋白霜2小匙加入到咖啡色面糊中搅拌均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 15:03 编辑 % r& Z. F7 F1 X% k

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$ Q' O1 [  S! Y: H9 o' n8 J3、倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好小脚印图案,放入预热好的烤箱,170度烤1分钟。9 j3 K% Y. w3 p! y7 |/ o

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失败之一就在这一步了,我没在油纸上涂油就直接画脚丫了,这就导致后面揭开油纸时把图案也撕了下去。! \1 L  R2 ]& J! c

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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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