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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:35 编辑 2 A6 f+ L: z: k8 x3 S: C

: {) m; `5 Q% f# Q回复 angel_yew 的帖子$ _+ y; d) ~/ T2 K$ c7 R4 V% P

9 ^# P$ b/ a: H6 i! j& k- d制作过程:
  I/ ]6 ^' _1 G, f! B+ F一、准备
; i0 F. l* o1 S% f$ T. \1)无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火。
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看实物图,没看到哪里失败呢~~~

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回复 angel_yew 的帖子% T$ ^4 h# P' V- o- a+ H/ f( y7 ]6 X

. }* g( U) t: l2)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。+ M* s8 Z9 N: J2 @. O# w
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- y; [  |3 Y+ Y: P
! B$ O  o$ L# z: ]3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。9 Y$ C8 `! ~1 n' X5 B% c3 v+ o

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回复 angel_yew 的帖子$ e7 d; f1 ?, J  d) \3 f

' p1 J( E' M+ H+ o4)将半个全蛋和2个半蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。: N2 e/ H* j! z/ `4 D2 ?3 V

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回复 angel_yew 的帖子2 B( m1 g. T! ?( O7 h9 `, @
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5)图为搅拌好的状态,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
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6)冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有滴落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。
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二、制作脚印图案:$ j1 D- E. B  E1 U( Q0 @& d
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1烤箱预热170度。取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,将可可粉加入蛋黄面糊中,拌均匀成咖啡色面糊。
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8 H- a) \( T# K0 P+ J' l- g2取打好的蛋白霜2小匙加入到咖啡色面糊中搅拌均匀。6 \% a0 @$ S# J8 x4 O' d  I1 n. N
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 15:03 编辑
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& r/ J% K( s0 c$ H' ]! t回复 angel_yew 的帖子9 H# m7 l: f! _) q# `- V
" h! Y- S* h1 T0 N, V
3、倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好小脚印图案,放入预热好的烤箱,170度烤1分钟。
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失败之一就在这一步了,我没在油纸上涂油就直接画脚丫了,这就导致后面揭开油纸时把图案也撕了下去。
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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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