超级无敌糖糖妈

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

wsd022

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

么么。。。哈哈谢谢亲耐的

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-22 15:18

6 c2 f& K1 Z, [" s) @1 O! T
有步骤吗 怎么做的啊
! r% J* F& j( b0 g) _! |. @/ y6 s: Q

wsd022

有步骤吗 怎么做的啊

底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 13:21 0 G" ?2 y0 Y- s" |4 Z  _
底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

# }6 Y2 F8 Q9 ?. \; P  M
没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

wsd022

没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

哦。呵呵底下是戚风蛋糕的底子。我买的凯蒂猫的模型

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子4 R  c/ o1 a8 q+ r
4 [" V) z/ n( Z0 B% Q
然后蛋糕烤熟了之后，脱模、
( j8 \2 M: o8 Y( j& w! L' E在这期间可以弄奶油，夏天用奶油霜比较好，就是不那么容易化，淡奶油容易化，但是淡奶油打发比较简单。奶油霜做起来比那个麻烦一点，奶油霜几乎都是黄油做的，但是吃起来口感都是不错的，亲，你要房子我给你找啊，等一下啊/ ~1 Y+ f& x0 k2 J6 J

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子$ u& Z# }; i# I* q2 U$ k- r

; `9 T- G1 e- s) [+ {3 S& o, V

A、无盐奶油250克、

B、蛋清100克、细砂糖20克

C、细砂糖40克、水两大勺（30克）

D、白巧克力50克、微波融化

1、先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。! i  Y7 v" Y0 G* x; P: c4 m
如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。
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" `! \9 l! e, g0 f同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。! I! Y) j+ L# i. L
  H! A. D& x. T( D! _4 q) \
我在做奶油霜饰最后添加蛋白霜时，会出现水油分离的情况，那是因为天气太冷。不要着急，用温水垫底，搅拌一会儿就会好转。, o  g; d* |: k) H, p

1 ]7 K+ X5 n1 i0 Y- R6 V' B注： 没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。
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笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 14:09
% N) @0 Y5 z& t7 ?( z0 i回复 笑哈哈@tj 的帖子! K  H- b+ R' r( l( e

8 q& l  z) r" g- wA、无盐奶油250克、B、蛋清100克、细砂糖20克C、细砂糖40克、水两大勺（30克）D、 ...

3 b- {% ?/ {: T/ \! s  L5 y这个是做什么的方子？
: z2 I/ c+ w+ \' R. s9 V我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么
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