超级无敌糖糖妈

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

wsd022

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

么么。。。哈哈谢谢亲耐的

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-22 15:18

0 q, r1 O; G  _6 @5 p' M
有步骤吗 怎么做的啊" t. n9 L( q8 R: S

wsd022

有步骤吗 怎么做的啊

底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 13:21 4 @! w7 ]& B/ W. e" X  U
底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

' @2 A% X! ~6 b+ |4 }2 A: T
没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

wsd022

没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

哦。呵呵底下是戚风蛋糕的底子。我买的凯蒂猫的模型

wsd022

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# E- Z1 L( o# R0 ~5 r2 ^1 V" j- _: n( H& l2 M5 B  Y7 b6 y; @
然后蛋糕烤熟了之后，脱模、
: H# {( V0 G; z! r9 u7 T5 t* e在这期间可以弄奶油，夏天用奶油霜比较好，就是不那么容易化，淡奶油容易化，但是淡奶油打发比较简单。奶油霜做起来比那个麻烦一点，奶油霜几乎都是黄油做的，但是吃起来口感都是不错的，亲，你要房子我给你找啊，等一下啊( o5 V3 b# u. w, w8 P. {

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子
; x8 s  a$ J! B' X/ J/ y- E9 w
2 ^. U8 _; Z& v5 b' V

A、无盐奶油250克、

B、蛋清100克、细砂糖20克

C、细砂糖40克、水两大勺（30克）

D、白巧克力50克、微波融化

1、先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。7 e' T) s5 y5 ^
如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。0 f; q" s/ Y7 Q+ f5 Q: @& T
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同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。
' P0 w3 P; X) H- b# v3 S9 y
8 S: f/ F1 x3 p' @7 B4 p2 r4 F' ]我在做奶油霜饰最后添加蛋白霜时，会出现水油分离的情况，那是因为天气太冷。不要着急，用温水垫底，搅拌一会儿就会好转。
+ g9 D/ W+ @. I( _( Q. w* r/ i ) C) ]6 m0 @: ^; k( u* c) B
注： 没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。& s+ Q- c2 q2 p+ ~3 U8 q

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 14:09
1 N8 W. G( B( J+ e' U) e% ]+ n回复 笑哈哈@tj 的帖子
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A、无盐奶油250克、B、蛋清100克、细砂糖20克C、细砂糖40克、水两大勺（30克）D、 ...

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这个是做什么的方子？1 J: B0 N8 [4 O4 w" {
我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么
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