超级无敌糖糖妈

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

wsd022

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

么么。。。哈哈谢谢亲耐的

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-22 15:18

% j* S/ ~# w: Q) k
有步骤吗 怎么做的啊
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wsd022

有步骤吗 怎么做的啊

底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 13:21
$ I, A( ?) @7 J  R  V& A# T底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

. E$ k+ P* t9 Q
没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

wsd022

没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

哦。呵呵底下是戚风蛋糕的底子。我买的凯蒂猫的模型

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子
6 U) Y  Z. X) ~# y
6 v8 H$ U' G1 U6 F, x& J然后蛋糕烤熟了之后，脱模、
% B! Y! ?+ R2 l1 _5 M) e6 m7 ]在这期间可以弄奶油，夏天用奶油霜比较好，就是不那么容易化，淡奶油容易化，但是淡奶油打发比较简单。奶油霜做起来比那个麻烦一点，奶油霜几乎都是黄油做的，但是吃起来口感都是不错的，亲，你要房子我给你找啊，等一下啊+ I1 H1 K6 i$ ], B* m

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子+ x: B+ G% [" j' g" v4 g
3 M$ ~* M, U; x& y' R

A、无盐奶油250克、

B、蛋清100克、细砂糖20克

C、细砂糖40克、水两大勺（30克）

D、白巧克力50克、微波融化

1、先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。
. q4 p8 U5 d1 A% w% [6 k如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。
% ?  R2 i8 W5 \1 B( v
2 b1 g  x5 O" o% Q同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。$ b5 S% D7 F* S1 T

5 q6 m( a0 x9 u- h1 k8 ~我在做奶油霜饰最后添加蛋白霜时，会出现水油分离的情况，那是因为天气太冷。不要着急，用温水垫底，搅拌一会儿就会好转。0 u- H  D! M, k3 T
8 x& z- C" o8 @2 {
注： 没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。
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笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 14:09
+ M# X" B& E2 `  R回复 笑哈哈@tj 的帖子
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: U/ |3 ^, A9 E! H  yA、无盐奶油250克、B、蛋清100克、细砂糖20克C、细砂糖40克、水两大勺（30克）D、 ...

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这个是做什么的方子？
4 w- X( w( S) _; z; {* h) a我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么
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