超级无敌糖糖妈

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

wsd022

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

么么。。。哈哈谢谢亲耐的

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-22 15:18

8 G9 g5 U& i$ i8 m0 k1 R有步骤吗 怎么做的啊
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wsd022

有步骤吗 怎么做的啊

底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 13:21
4 ?+ r3 d$ R# T. D% O底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

0 }& [) e. i, `( d& y9 ` 没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

wsd022

没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

哦。呵呵底下是戚风蛋糕的底子。我买的凯蒂猫的模型

wsd022

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然后蛋糕烤熟了之后，脱模、% P" B, H+ W6 H+ C& x4 |% e
在这期间可以弄奶油，夏天用奶油霜比较好，就是不那么容易化，淡奶油容易化，但是淡奶油打发比较简单。奶油霜做起来比那个麻烦一点，奶油霜几乎都是黄油做的，但是吃起来口感都是不错的，亲，你要房子我给你找啊，等一下啊
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wsd022

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6 l& ^5 v1 k  D8 ~7 b. K9 W9 J& U4 W. e2 f$ {5 |$ A1 t' B

A、无盐奶油250克、

B、蛋清100克、细砂糖20克

C、细砂糖40克、水两大勺（30克）

D、白巧克力50克、微波融化

1、先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。
6 c( ~, Z2 x6 J: U' m/ Y如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。
1 A+ w' i2 m/ M5 V7 W: y% _: m" _. [* ^! o
同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。& Q3 n: z. L+ X$ I' F+ C7 C
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我在做奶油霜饰最后添加蛋白霜时，会出现水油分离的情况，那是因为天气太冷。不要着急，用温水垫底，搅拌一会儿就会好转。
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注： 没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。6 k  S! Q6 k7 t( Y- e) c) s

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 14:09 0 P( {% Q9 B% a! @
回复 笑哈哈@tj 的帖子; i% S4 O" m: N

, C- |: j0 `1 Q& G3 q- XA、无盐奶油250克、B、蛋清100克、细砂糖20克C、细砂糖40克、水两大勺（30克）D、 ...

+ C  U4 o: I/ M; Q! q+ J这个是做什么的方子？4 \! V, D- \0 b' e1 @
我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么# N' t7 A  g, X9 c0 l( P+ C8 ~/ q4 |