超级无敌糖糖妈

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

wsd022

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

么么。。。哈哈谢谢亲耐的

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-22 15:18

( J* ^! {; G' m" G" Y
有步骤吗 怎么做的啊! }1 b$ ]/ v/ o" i; k

wsd022

有步骤吗 怎么做的啊

底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 13:21 " F% Y2 n7 g, S: r7 ~& ]- b
底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

$ k/ f1 H. P  _& b) p: E& Y
没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

wsd022

没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

哦。呵呵底下是戚风蛋糕的底子。我买的凯蒂猫的模型

wsd022

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# Q3 D! G% i# T5 d) s8 b6 E! l/ }
+ m: S0 }2 h, y+ X然后蛋糕烤熟了之后，脱模、  \$ A& Q8 U# H! a' G  D$ n
在这期间可以弄奶油，夏天用奶油霜比较好，就是不那么容易化，淡奶油容易化，但是淡奶油打发比较简单。奶油霜做起来比那个麻烦一点，奶油霜几乎都是黄油做的，但是吃起来口感都是不错的，亲，你要房子我给你找啊，等一下啊' G3 |; V) ?% R  a$ |5 o* }; m9 x' p

wsd022

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' b1 O. }7 k  o9 a. O& o5 Y0 S& T* ^3 g7 q2 r% P! c: o! V

A、无盐奶油250克、

B、蛋清100克、细砂糖20克

C、细砂糖40克、水两大勺（30克）

D、白巧克力50克、微波融化

1、先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。9 E2 Y0 r* v8 R  ]
如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。2 e' C* ~; N5 v+ R9 K: c2 Z
" x6 N. b. w: o# N
同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。
6 ^5 i# j: X7 f* |1 r4 u. B 6 @$ J4 d: J4 z) s$ l
我在做奶油霜饰最后添加蛋白霜时，会出现水油分离的情况，那是因为天气太冷。不要着急，用温水垫底，搅拌一会儿就会好转。& N3 Q3 u" F& v

2 R& N, O* X: e& a1 Y注： 没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。
0 j# Y' u  z" \/ }2 D( s3 Z

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 14:09 5 ]' _: h7 z; Z  M. I& O. v' c+ r8 f
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3 G  C  h4 H/ ?' s0 Z# {# D- i6 j2 [* C% ]
A、无盐奶油250克、B、蛋清100克、细砂糖20克C、细砂糖40克、水两大勺（30克）D、 ...

# E6 n$ X; M( b; ~2 z- ?这个是做什么的方子？
# D. z5 U2 s4 L我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么% G' b1 [, j$ N. d3 e7 ^0 W