超级无敌糖糖妈

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

wsd022

严重提出表扬哈，亲爱的真棒

么么。。。哈哈谢谢亲耐的

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-22 15:18

/ `. T& l- Q6 N5 d+ X有步骤吗 怎么做的啊
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wsd022

有步骤吗 怎么做的啊

底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 13:21
9 `0 i+ o" y  \* g/ E, o! [底下是戚风，上边就是裱花，比较简单的，就是费劲

; ]0 y& @% t" Q5 Q 没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

wsd022

没明白 能用大白话吗  啥叫威风啊

哦。呵呵底下是戚风蛋糕的底子。我买的凯蒂猫的模型

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子! W4 z: q4 ?5 q. x6 Y) D3 B2 ~
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然后蛋糕烤熟了之后，脱模、
& [7 Y& ^5 u$ @, h4 q在这期间可以弄奶油，夏天用奶油霜比较好，就是不那么容易化，淡奶油容易化，但是淡奶油打发比较简单。奶油霜做起来比那个麻烦一点，奶油霜几乎都是黄油做的，但是吃起来口感都是不错的，亲，你要房子我给你找啊，等一下啊
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wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子
# ?, [6 H* ^( W5 F1 }; a2 ^2 i0 ?. x0 ], ^# X& U

A、无盐奶油250克、

B、蛋清100克、细砂糖20克

C、细砂糖40克、水两大勺（30克）

D、白巧克力50克、微波融化

1、先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。
. P5 u, c! C8 D) G' b% _+ l3 b  g如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。
& A' q8 p# n' l( K, [9 B( E& [
" q5 ~1 S7 D& q7 F0 i" G4 }3 C" Z8 P6 l同时奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。
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7 n* b5 W* c' U$ w7 l- y) r我在做奶油霜饰最后添加蛋白霜时，会出现水油分离的情况，那是因为天气太冷。不要着急，用温水垫底，搅拌一会儿就会好转。
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: O" |- [# ?9 @* v# C3 ~6 ?& ]注： 没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。8 Y8 H; G% z) ]1 v) \1 P

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-27 14:09
  p9 q( F, o4 O6 b4 P回复 笑哈哈@tj 的帖子
1 S2 ~* l& H; C; e' e7 N' a! o( u2 D. P
A、无盐奶油250克、B、蛋清100克、细砂糖20克C、细砂糖40克、水两大勺（30克）D、 ...

3 R  t* i. ]4 {& O- s
这个是做什么的方子？
) y9 `5 d# f6 w( n我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么
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