派达星

学习了

liuchang0

我咋感觉绿豆放得少水多汤就是红色的，绿豆放多了就绿色了5 u' E1 P, }: N3 Q7 K

0芥末巧克力0

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3 K2 Q/ ~: W" W: h6 A" k( W* p+ F: x; f, @
我怎么煮都是红的

桐桐080719

亲，我说一下我的认识啊，也不一定正确，欢迎斧正。
! f1 h" N4 K6 \$ G5 ~1、绿豆汤变色是氧化反应，就跟丝瓜变灰，苹果变锈一样 ...

版主你太强了

怜妹妹

版主你太强了

桐桐，我这也是自己理解的，不一定对的

fadbaf

我有时煮两种，绿的和红的，一般绿的是当甜品，红的当水喝。0 L8 [  H1 G) d
绿的：绿豆多放，一直煮至沸腾，然后打开锅盖一直煮，当豆壳分离时将豆壳撇除，一直煮至成为豆沙，关火后放入冰糖（白糖也行）。这样做的绿豆汤是绿色的。冰镇常温都可以，当甜品喝。
) d& ]3 U+ {8 l, }; Y红色的：绿豆稍少，一直煮沸，然后关火，过一会再开火直至煮沸，关火。这样的绿豆汤是红色的，当水喝。6 C0 U4 w  h; u, Q& v5 U  z' D

0芥末巧克力0

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  @) c3 T) \4 Q1 `: m$ }4 p5 `( B7 B; }
我怎么煮都是红的，是不是跟锅有关系啊？% G% v) m' O0 s9 ]' V

fadbaf

跟锅没有关系，应该是氧化了