派达星

学习了

liuchang0

我咋感觉绿豆放得少水多汤就是红色的，绿豆放多了就绿色了6 W9 H" r) [: \" _3 F5 C; @4 E

0芥末巧克力0

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  w8 L. P/ W. f: B  g我怎么煮都是红的

桐桐080719

亲，我说一下我的认识啊，也不一定正确，欢迎斧正。- w" b% U6 Z% A+ d1 w
1、绿豆汤变色是氧化反应，就跟丝瓜变灰，苹果变锈一样 ...

版主你太强了

怜妹妹

版主你太强了

桐桐，我这也是自己理解的，不一定对的

fadbaf

我有时煮两种，绿的和红的，一般绿的是当甜品，红的当水喝。# [' j& ?" Z6 G. }
绿的：绿豆多放，一直煮至沸腾，然后打开锅盖一直煮，当豆壳分离时将豆壳撇除，一直煮至成为豆沙，关火后放入冰糖（白糖也行）。这样做的绿豆汤是绿色的。冰镇常温都可以，当甜品喝。5 m. o! ^8 B4 l! \, ^1 I" a
红色的：绿豆稍少，一直煮沸，然后关火，过一会再开火直至煮沸，关火。这样的绿豆汤是红色的，当水喝。
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0芥末巧克力0

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我怎么煮都是红的，是不是跟锅有关系啊？
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fadbaf

跟锅没有关系，应该是氧化了