派达星

学习了

liuchang0

我咋感觉绿豆放得少水多汤就是红色的，绿豆放多了就绿色了
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0芥末巧克力0

回复 liuchang0 的帖子, u# `3 L- P& Y+ f& g3 y- b! ?& W) f9 d

0 k0 K# `. Q+ \. z) M5 j1 z0 R% J我怎么煮都是红的

桐桐080719

亲，我说一下我的认识啊，也不一定正确，欢迎斧正。6 r  J* H/ c. D' U$ h
1、绿豆汤变色是氧化反应，就跟丝瓜变灰，苹果变锈一样 ...

版主你太强了

怜妹妹

版主你太强了

桐桐，我这也是自己理解的，不一定对的

fadbaf

我有时煮两种，绿的和红的，一般绿的是当甜品，红的当水喝。
  G' t; a0 S) T- _! U绿的：绿豆多放，一直煮至沸腾，然后打开锅盖一直煮，当豆壳分离时将豆壳撇除，一直煮至成为豆沙，关火后放入冰糖（白糖也行）。这样做的绿豆汤是绿色的。冰镇常温都可以，当甜品喝。
/ i' f0 N3 A4 k* ?红色的：绿豆稍少，一直煮沸，然后关火，过一会再开火直至煮沸，关火。这样的绿豆汤是红色的，当水喝。7 V' m/ [: t; \

0芥末巧克力0

回复 fadbaf 的帖子; X7 A3 D" N- \- K7 e

( ^; u% x2 q, Q我怎么煮都是红的，是不是跟锅有关系啊？# R: D/ R- V& H

fadbaf

跟锅没有关系，应该是氧化了