超级无敌糖糖妈

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4 n- `/ x( |5 H' O# E, `$ o! S4将蛋奶糊过筛，倒入奶锅中。% ~+ t, n" }$ F
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4 }% d& j# _: [, U3 R: }; u5立即离火，将卡仕达奶油过筛倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。+ W/ R/ M1 s* O* h
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6淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹。! g' ?3 }: b& n, z
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7将打发的淡奶油加入香草奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。' `$ _* `( v# H7 U, Y& s7 _
8每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次。; O, B' S8 ^) j3 q/ c5 a( `! K7 @

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B鲜榨芒果汁; j" S. ^. l3 p- s3 z
芒果切块，用料理机打碎，加入细砂糖，纯净水，用料理机打匀。  G# W& d( U, }( G4 t
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C焦糖坚果脆; U( _( u. l$ m3 S' e& k6 ]( C' x" ?
1榛子，杏仁切碎备用。7 M) K* @5 F9 a/ H* O# c/ a

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5 S0 k# ~3 n5 S+ W2 P2细砂糖加冷水，用小火慢慢煮至焦糖色，沿着锅边加入热水。注意不要被高温蒸汽烫伤手。1 w7 \. Y% u8 w' R( U, N

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8 ~) O. _3 {" g: w+ e9 K' b" m$ w3 W3把坚果碎加入焦糖中，继续小火拌匀。; L# U5 |( U0 t( h4 _5 R5 E
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4用勺子把焦糖坚果摊到烘焙纸上，入冰箱晾凉后揭下，即成焦糖坚果脆。
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