怜妹妹

制蒜水$ N: @7 m) h" G, H+ |
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大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡
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做好的蒜水. x: J0 V; v! \$ a

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炸花椒油0 t! o4 T9 T5 I0 K% J+ h
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花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可
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怜妹妹

炸好的花椒油
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和麻酱汁4 {. G2 _- `8 j, t/ ]% O, C
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麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀- M6 N$ E, C4 M# _6 Q

怜妹妹

调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动& C; O4 D8 B: \
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怜妹妹

来个配料大集合
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说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟/ T+ s9 N+ b5 D: Q

怜妹妹

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把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子
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依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油, l% ^) D7 l2 o" D# ~

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这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范
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, t4 a- m; H$ O- s+ f+ u$ c7 |豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……
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