怜妹妹

制蒜水
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大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡
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做好的蒜水
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怜妹妹

炸花椒油8 L# f9 L/ w/ s0 A* Z
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花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可! O8 n. }- F2 q; h/ Z% q

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炸好的花椒油) g8 ]. B/ Y" @. A( c

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怜妹妹

和麻酱汁
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) C/ M4 g% s2 Y& U3 y" `5 S7 n麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀
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怜妹妹

调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动
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怜妹妹

来个配料大集合
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$ J+ g- f# r1 U& u9 R说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟
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怜妹妹

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& @/ i9 Z1 `2 J& [+ r9 L把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子# Z$ V/ U9 s, r2 P- H" O

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  h2 T; q8 {5 j) t依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油' e3 B8 X% v6 `2 F

怜妹妹

这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范$ R) R+ X4 ]1 l) z
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豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……$ _+ ^2 u1 ?; S# J0 i- |

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