怜妹妹

制蒜水, i3 v9 L9 B8 Q  ~/ E7 s; T# L( j

- {' u) n* z, ~" |5 e& \# A  `+ s大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡
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做好的蒜水' h, v% \/ c* @: R

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炸花椒油' P: H4 p- g7 Q1 E9 K5 m( }" p

! K2 R# X% \) P) y2 K: c花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可
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炸好的花椒油
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和麻酱汁, L, e/ w6 b# Q
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麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀4 W; [+ {* w0 K9 [

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调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动
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来个配料大集合4 |( ]- [6 p. @: d
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说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟
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& R' L) L/ G2 q& ~% h- a- J把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子
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5 V! _! H3 l' d* `9 W5 F依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油
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这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范
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豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……
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