怜妹妹

制蒜水( r7 A( [+ `0 v0 i: L4 w+ `( j

9 _: r4 o( k0 V" C  X7 Q- I大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡
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做好的蒜水
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炸花椒油  @8 D& ^2 |; u6 I. ]

# ^& n3 m; v& m  b. A! ^! \花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可
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炸好的花椒油
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和麻酱汁
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) S; [# \* z6 E麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀
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调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动7 L- {$ m) X/ o3 ?6 X1 z' R

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来个配料大集合7 u4 M$ J$ D& h( ~! N

( o( f9 H: Y  g7 U' B; ^* H* O说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟
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8 X) G' b. O1 {$ [; K  K把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子/ [5 s, N! }, g: U

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依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油
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这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范
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豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……/ L1 k& R+ x4 t# X, w% N7 D( |

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