怜妹妹

制蒜水
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5 C0 e- G$ e2 |; j+ o- ?4 W+ g大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡7 |/ m6 k3 b: [% g$ [7 N- P

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0 b+ V' O. {* ]* h做好的蒜水
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炸花椒油. h- m/ P4 d: |9 I/ I; _, J3 I

. ]; i4 M' T/ p) V1 H+ \花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可+ P0 F$ @7 L: k6 r  p! L

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炸好的花椒油
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和麻酱汁5 X* ^8 s& Y4 z+ V: l
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麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀
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调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动, C* a1 @, p$ K$ {0 V. v- [
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来个配料大集合
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5 p5 O3 o8 m1 X: O% K说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟
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! X& o- I& M/ _1 w+ G把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子
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依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油$ @; l: k0 p. e/ P1 W

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这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范8 c. b0 E+ J4 X' D/ O/ A/ i

5 h/ O: V$ J# m. ~# _豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……( S+ J, ^5 g) ^4 M" ^  d
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