怜妹妹

制蒜水
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大蒜拍破，细细剁成蒜蓉，兑入凉开水浸泡
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怜妹妹

8 K+ R0 S3 @5 J% Y+ G& X做好的蒜水
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炸花椒油
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$ q. H, L) G7 e: U4 ~花椒入油炸出香味，再放入葱花略炒，烹入生抽，煮沸即可
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怜妹妹

炸好的花椒油4 h7 k7 d% t/ K5 a- ~3 ~

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怜妹妹

和麻酱汁
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9 C9 s: }# |+ r  ?+ X麻酱适量，加入适量盐和凉开水调稀调匀
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怜妹妹

调好的麻酱汁，稀稠程度为刚刚可以流动
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怜妹妹

来个配料大集合
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! n! o: K- K, @, D: G& [说一下，豆腐我用的是盒装的鲜豆腐，嫩豆腐或山海关豆腐，豆腐要先上锅蒸熟
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怜妹妹

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) g- S; N1 V$ g- R8 t把嫩豆腐片着称到碗里，浇上卤子: z: [! I3 H, s/ P( H; s  i- h

怜妹妹

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依次淋上花椒油，麻酱汁和蒜水，辣油% t# o8 |) k% Y: z4 w

怜妹妹

这是资深老豆腐达人豆爸调制的示范
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豆爸说，麻酱汁必须画着圈的淋，里面一半外面一半，黏黏糊糊的才正宗……
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