天秤女

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1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚。（你要用多少就擀多少。我用了刚才的3/2的面。做了15个蛋挞皮哦）2.然后卷起来。3放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。0 ~2 V) I  c2 l

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1.切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下。2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。（这时候可以去准备蛋挞水了。请看下一张）$ x; y# ?- ^6 O) r$ u
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天秤女

蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。1.材料：糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。
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天秤女

把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。自己吃的话。8-9分满我觉得比较合适。满满的吃起来多美气嘛！！！
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看个人口味咯。喜欢吃什么。这是芒果。之前我做的时候。是把芒果先放到蛋挞里。后来觉得把水果烤那么久。好难吃。所以还是最后放芒果。嘿嘿。
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装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200度-210度左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的芒果丁或者木瓜丁或者什么都可以。

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lcx135

蛋挞是买的现成的吗？然后再放烤箱烤？

lcx135

看见过程了，学习了

jp7723

蛋挞皮个人觉得还是买现成的吧。我做过，不太好掌握，做的不很成功，卖相不好，口感还是不错滴。
& Y" m5 z+ b7 I2 X8 ?- q% P1 w现在吃蛋挞都是买现成皮，自己做蛋挞液，呵呵 很是省心啊7 s1 F5 M; g( ]$ ^# }% c

天秤女

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楼上妈妈 真有经验
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