jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54
+ i8 I* w9 O4 a$ Z% x亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

) C! l2 t8 `3 X我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:566 @; ?, e" A& C* h* }& G/ l
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

( T/ d7 m# K. G; e  t" ~3 R( s
我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感
5 k  G2 V# Y% e! v9 G我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了
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jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20
5 d( d  G. q) T; s7 y* ?哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

& j! m" y! m4 U; n借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

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借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

* m8 w# O- i9 I% Q1 o4 K哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

2 @1 T2 b4 @( G1 w" t9 G& H8 ^" v

6 s: o# g) [: j+ R+ X/ i9 o' ^看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~