jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54" E" f7 M$ u& q  ~0 G
亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

1 x: z% F2 q0 Y我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56
; D# [, |2 H  ~9 [* ]( y用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

6 g5 M( b* V: T9 Z! A! Q6 D
我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感* @3 s$ U2 }* f3 T
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了7 I5 m  N3 `* I, U  [7 a  J5 ~

1 X+ v  A" M( e+ o! C% \3 D

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:209 c& l0 i9 M+ f4 _  h/ z- l" \' i
哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

, @$ A: X0 E/ N/ W0 \" x借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子: \' m# |8 A# E; f' E8 G8 d% f
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' ~" ?/ j: L9 o0 o借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

* Y, X3 k3 m. O5 S8 g. T/ y( X8 K
哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

# j! m7 D0 R6 q) z1 z5 R) C3 E# |6 x4 t5 ^$ m
看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~