jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54
4 A3 E& o- I% R亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

) _  E" z" {* s' K我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

+ r1 J. M% i. K: |% n

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:563 O" t6 h7 H& C9 f4 a8 S3 E' x
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

& i& i+ _) U, ^7 o我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感# m8 h" F3 z# S6 D6 Y) Z
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了" k6 g. w" K; I# ~7 x( s

; y! P& O" h& ~

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20
6 c7 j. {1 v6 I- H2 J+ {# n哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

. Z* O5 j& j) s1 Y# s. H$ Z
借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子- C6 q. w4 M+ X0 r" x0 n# t
' Z& l- T7 G. B5 N2 i% ^

+ l6 K7 I6 K0 O4 J- R" n借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

/ v& X1 O7 T2 M6 X% ?哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

; K: @% A' i  q; Y! `, h
, n) t% t, |; L" i  ]2 v; \: t2 J
看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~