jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
来自[妈妈网Android版]

wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54. b4 k# h; P$ T5 z
亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

) P: K  y7 d, _- p# g5 a: T
我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

8 }; U, M7 q- e9 ~

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56
# E4 i" @: ?3 I$ w用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

& C# [% o  l# {3 B2 v1 T; @: x我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感' U, ?, `( D2 f
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了
! b+ @- I: a6 L! N; R; m
) H# c1 l& C  b, R+ w

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
来自[妈妈网Android版]

wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20( m7 o0 ?/ L6 X. |# d7 H% Q
哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

4 X' q3 L3 S8 p- a) N+ H' ^借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子# p# P& V/ [0 X/ w% q
' s  x5 y3 {9 T9 b

( ]0 q. [, ^) p借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

" ~' ~% a3 K: s# N& h' p, ~
哦，谢谢了，回家试试去
来自[妈妈网Android版]

wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

! V: N7 L; E8 d6 R8 x8 _" L: p
5 e# j( j4 g5 @  g# I+ A6 k' |+ h- s
看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~