jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54
5 l; J* Y8 l0 w- A& c4 Y亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

5 a- F( u, p( S. h+ x& J2 P
我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

, K, C; {- x& ^1 `  v

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56
% o% b% i/ b: E用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

1 s: S" L/ m$ @3 R: }, i* n
我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感, O/ C" i9 h9 K$ [' L7 L; k7 v
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了
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6 T' X% P1 b, V* W/ A& T

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:209 z5 M# @) R: n: Y
哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

3 N$ Y2 z* Y( ~5 g* {2 _1 P' }6 @4 G( I借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

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6 [9 t9 M. ^5 |1 x% C" z; n" l9 Z) s& K; \! j: F: G
. L: Y, d  W, Q
借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

0 i* ~7 t# {4 \% ~哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

* K, b8 s* h7 W3 R. a

' M$ r$ b1 e- O/ V" ^. Y1 j看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~