jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:547 ?2 v1 H6 u/ E7 ]: ~
亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

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我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56. t  t8 m; h, T! ^2 Q3 r
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

- d4 G& B6 j5 v: {" A) {7 M1 ~
我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感
4 P' S, Y2 G/ {, s% W我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了
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jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20) i; y; o/ D; M4 _+ J) j
哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

4 F0 d6 e( b) s" }. r
借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子+ c0 m  ^7 N( {5 G  R
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) ^% D1 _) z' D/ J9 ~7 h. r借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

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哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

6 @$ T! y( B  p
7 ^2 h5 j% u6 g5 ~看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~