jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54
; g. K6 G% _7 ?! T, t9 K8 b亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

8 |3 l1 X) v9 Z% ?. {我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:565 a7 ~( N+ C) V3 \) x4 I0 Y
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

. L- a: x1 p: J9 H; b. F  g* s8 k5 E我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感3 q1 e$ `# i1 T6 r6 e6 L3 ~" N" W
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了6 {0 l2 s) P7 _5 r- x6 w/ t3 P  d
- C- j  o4 S3 P

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20  y4 a6 x3 Z% ?- K
哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

0 }" e' [4 w- Z: T
借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子. P8 y( g4 J9 j
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5 D3 S* z1 u8 `0 i/ P. M借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

5 ~7 G* p9 A6 n' h哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

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看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~