jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54& o8 b5 R- X8 I* [: H  h. ^
亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

5 |8 }/ o8 G5 Z: _我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56
" V6 W+ o( Z2 x" n( T; c7 @) W用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

9 l+ X0 p; H4 ?( x1 M0 f% T5 g- c
我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感4 Y) k+ K  y- g* ~1 w) r! Y+ w
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了
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jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20
! j) V  u+ b/ R3 b" E哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

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借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子2 H$ v1 V) x1 N) w$ c0 l

& p3 H+ [7 f  [0 H% ?
7 a7 u4 g% g/ N! e/ y借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

* |1 m. X" N# B! l哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

- ^2 ?5 u3 T  X4 L

- s; Y! N: f0 T& \看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~