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宝宝生日
2012-03-28 
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用面包机怎么揉面发酵啊,是选和生面团那项吗
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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:547 ?2 v1 H6 u/ E7 ]: ~
亲,咱俩面包机一模一样,亲用的什么酵母,我的面包怎么不好发呢,
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我就用的安琪,亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母,那个确实不太好发,我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行(大约4g)

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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2014-11-24 15:12 编辑
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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56. t  t8 m; h, T! ^2 Q3 r
用面包机怎么揉面发酵啊,是选和生面团那项吗
- d4 G& B6 j5 v: {" A) {7 M1 ~
我没选那个选项,那个是自动搅拌+发酵的,在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵,这样会影响面包的口感
4 P' S, Y2 G/ {, s% W我选的是IMIX那个选项,设定30分钟后面团就达到扩展阶段了,然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了(也就是传说中的手套膜)。到达扩展阶段后选12(酸奶/发酵),然后就别管他了,大约1小时左右面团就发好了,之后就可以排气整形什么的了
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哦,好的谢谢,要不这个天冷面包总不发,做得就不好吃
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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20) i; y; o/ D; M4 _+ J) j
哦,好的谢谢,要不这个天冷面包总不发,做得就不好吃
4 F0 d6 e( b) s" }. r
借助面包机和烤箱发酵,没问题的。

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回复 wtnaly★果果妈 的帖子+ c0 m  ^7 N( {5 G  R
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) ^% D1 _) z' D/ J9 ~7 h. r借助面包机和烤箱发酵,没问题的。
5 M4 `9 H7 ^" B- ^6 U
哦,谢谢了,回家试试去
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wtnaly★果果妈  加油,祝你成功~  发表于 2014-11-25 13:08

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哦,谢谢了,回家试试去
加油,祝你成功~

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本帖最后由 foxfeiya 于 2014-11-25 16:14 编辑
6 @$ T! y( B  p
7 ^2 h5 j% u6 g5 ~看的我好饿

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wtnaly★果果妈  呵呵~  发表于 2014-11-25 16:59

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看的我好饿
呵呵~
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