jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
来自[妈妈网Android版]

wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:540 p. K( I8 t% }
亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

: \! @3 c. j, @2 T2 d/ O
我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

. T9 R0 M0 m$ [0 ?

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:567 L% w9 q& B3 `- r: U: n3 P
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

5 s9 s: D/ [8 {& L" C) V5 x
我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感2 z% l. C8 Z9 ?+ r
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了
  L* y  O% X' Q+ ]6 `6 w$ w) a( o
0 o6 Y; [6 N( A% W: T4 E. U9 y

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
来自[妈妈网Android版]

wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20" u' z; P9 d5 _3 G8 t
哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

* _" W+ A9 f* F2 S+ C: M0 ^& b+ [借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子1 A6 M& k6 X  _  z( ^4 a  c! w
$ S8 @* u* c( W) q, R- a/ S* q

, F; D0 o' s; [8 a! O; }% t借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

( B4 s$ i6 N4 B+ e. B' p& q
哦，谢谢了，回家试试去
来自[妈妈网Android版]

wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

7 y: L9 l9 @. }/ i9 W. X8 `, P5 Y& t0 F2 b) l# z4 V( P% ^& b/ B$ {) @
看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~