jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54
! z# Y9 f6 C% U0 A亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

5 t& ^! F7 ^3 e/ h/ w
我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

6 j! j! Z& v8 g& @8 k$ O4 q

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:56
# X: Y0 r  U# {: v用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

) M: z2 L! Q0 g$ G7 {7 z( O我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感- k4 N! O  Q4 k0 g
我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了. f' Q9 W  v/ a# s8 ?
! ]9 m8 |4 Z4 _5 m4 r7 S

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20
# t$ |% G1 _3 \) I: H哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

, o+ `4 n& t  Y: _借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

回复 wtnaly★果果妈 的帖子1 ^$ e8 e$ Q( p

/ P/ v; m0 y4 |, `* ?6 c  [) J* [7 `; S  q
借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

9 @! q, l4 G3 I7 C哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

- F& e$ ?# b0 T' ~* V

8 _+ ?0 p/ p7 K1 ?, a/ I7 M, o看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~