jinjinxinxin

用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:54: P. a; R6 Z" L- ^+ x
亲，咱俩面包机一模一样，亲用的什么酵母，我的面包怎么不好发呢，

( {; i1 p1 z& i2 m( W# X# S  {8 H我就用的安琪，亲别按面包机给的食谱中的那个配比放酵母，那个确实不太好发，我第一个试的面包发干就是因为酵母和牛奶都放少了。最起码得放一小匙才行（大约4g）

wtnaly★果果妈

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jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 14:568 x4 c0 j  ^; E
用面包机怎么揉面发酵啊，是选和生面团那项吗

, ?) p$ Q& v4 H1 c9 R1 X- Q
我没选那个选项，那个是自动搅拌+发酵的，在你还没确定你的面团有没有达到扩展阶段之前就发酵，这样会影响面包的口感
* b0 J, _/ E7 h- C0 M4 z1 ^我选的是IMIX那个选项，设定30分钟后面团就达到扩展阶段了，然后再放黄油进去再和30分钟基本就能到完全扩展了（也就是传说中的手套膜）。到达扩展阶段后选12（酸奶/发酵），然后就别管他了，大约1小时左右面团就发好了，之后就可以排气整形什么的了$ K9 @5 t1 {0 b
; ~9 @8 o+ q& x& c+ n5 b# _

jinjinxinxin

哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃
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wtnaly★果果妈

jinjinxinxin 发表于 2014-11-24 15:20
8 q/ c8 e: l# e: o/ b( b哦，好的谢谢，要不这个天冷面包总不发，做得就不好吃

' ^8 H4 A/ P  d+ ]5 w借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

jinjinxinxin

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, A$ \7 i' ^& J% I7 X
. i" S& r% e. n4 e  }9 F# D借助面包机和烤箱发酵，没问题的。

. T4 T) U0 A* H* h( T
哦，谢谢了，回家试试去
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wtnaly★果果妈

哦，谢谢了，回家试试去

加油，祝你成功~

foxfeiya

, c6 g( c* H( u+ o2 N+ o4 G
! L7 Q0 v) k+ R看的我好饿

wtnaly★果果妈

看的我好饿

呵呵~