angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, Y+ u* i' a, Z4 |% U
: r! G% S( L% p2 Z8 N' m' I

7.取出后擀成面片，覆盖在派盘上压实，切掉多余面片做成派底，用叉子扎眼，松弛15分钟。

! V6 `  n9 W' b$ u+ O: z4 E

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, W# V/ l8 d, `

) T  J3 ?4 F# ]1 z& J# ~

8.派皮上加重物，放烤箱中层180度烤15分钟。冷却备用。

   这里我要说一下，我用了新的派皮制作方法，但是说实话，没感觉有多特别，过程还很麻烦，所以建议大家还是用普通曲奇皮、或者搓成玉米糠状加蛋黄水的方法做派皮，就很好啦。

: z! _/ y- E8 r. r$ B1 m

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( I" }% Q8 j6 M& n" g
9 m9 P! Q$ R2 v
下一步做派馅。* W( b3 g  m+ z1 T9 h

派馅材料：

   牛奶100克，淡奶油90克，糖30克，蛋黄2个，低粉25克，玉米淀粉25克，苹果丁50克。

! L' s6 \- F" a: r3 N0 ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 K  C- ]- D) M
# y0 S: t5 _1 [! d: L

派馅做法：所有原料混合加热，待浓稠时马上关火取下。冷却后填入派底。

" n; |. {' j  s2 Q4 e6 |2 K

    我煮的时间有点长，一定要感觉粘稠了就马上关火，不然锅子的预热会把馅煮成一块块的。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 E' x7 V& F: z# G- b
8 n) T! p) f! a& ^* X

最后做苹果玫瑰。

苹果花材料：

   红皮大苹果2个，柠檬水一小盆，2大勺糖，1小勺肉桂粉。蜂蜜2勺，红色QQ糖1块（可选）。

( k0 @, V$ w7 \8 F' r! ~8 q5 h

   我用的是进口的玫瑰苹果，因为实在是红的好看。估计蛇果做出来也会很漂亮。个头不太小的话，两个苹果足够了。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ n' U. L5 k# p9 g$ d9 S  i# p

% u2 A5 z, C: Q$ z

做法：

1.苹果洗净，不削皮。去核后切成薄片，泡在柠檬水中防氧化。

1 d: e" y9 C0 K* @5 {) G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子! P! H) o5 C! p2 L: Z# V

3 }6 S& r% e1 S  G( B

2.锅中少放点水（能没过苹果片就行），加糖和肉桂粉煮沸，把苹果片放进去煮1、2分钟，变软即可。也可以加2勺蜂蜜。

; y2 x6 q% o( w. Q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 j# |8 D$ ?$ f; ^/ @8 S: B/ T- _8 |! i8 `9 _# N) ~

3.把苹果片取出沥干，用厨房纸巾拭干水分，像照片里这样从小到大、颜色由深到浅的排成一行。注意要重迭着排列。然后从左边卷起，花心要卷紧点，越往后越卷的松。

8 {$ ^( W- O; G

   因为没人帮忙，卷的过程就没有照片看了，不过很容易的，大家一试就知道了。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
: x9 C* o2 T! b# g, G
5 s: C0 y5 Z5 G* I

4.卷好后插进派馅里，整理一下花瓣的形状。图中是6寸的派，需要大概19朵花。

: b9 o$ F- A* S) J1 Z! r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 W$ _8 }+ D& \0 v4 ^( `* n( q& }$ j% b. o7 r5 }) H2 j

5.烤箱预热180度，中下层烤25——30分钟左右。

+ F7 p/ Y9 o; ~  ]/ |

   

* u- t0 D, b4 f6 S2 U3 L; ?如果想要玫瑰亮亮的效果，可以像我一样刷些糖浆上去。糖浆的做法：煮苹果的水少许，加一块红色的QQ糖煮沸，就变成了淡粉色的稍有点粘稠的糖浆（怕甜的可以加1小勺柠檬汁），烘烤过程中刷一两次在玫瑰花上，又好看，又不干。