年夜一道菜+我家的年夜饭赶鸭子上架今年我掌勺 - 我爱厨房

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12楼

本帖最后由 hanxu111 于 2014-2-12 15:57 编辑 ( n- g: l; e8 |! k7 l; C
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5宫保虾/ B! J5 m; m B: m, D
做法

鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。
锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。
将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。7 C/ G' Z4 d. P' |/ T) Z/ y! {

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本帖最后由 hanxu111 于 2014-2-12 15:59 编辑 . M& Z7 d1 A. L3 R; t

7松仁玉米
做法

将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻，清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。
锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。7 G: F" v; L# M2 c/ I

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