怜妹妹

* Z* o1 w4 q  s" X. N1 d) H卷心菜，咱习惯叫洋白菜，四川人叫莲花白，先说一件趣事，上一次去静海县出差，中午就餐时，看到菜单上有一道苜蓿白眉叶，就想尝个鲜，谁知道端上来的是鸡蛋炒洋白菜，呵呵。% F: J# P7 \+ K, d
老公说洋白菜残留农药最多，很长一阵子我家都不吃。买洋白菜要买轻一些的，是本地的，好吃。
$ }! W' H9 [( k# P1 q洗洋白菜的时候要一叶叶滴剥下来，先泡后洗，最好用盐水泡20分钟。
& k  Y# t8 [9 x4 i: p以前炒洋白菜总是帮还没熟，叶子已经过火了，后来听一大厨的介绍，才知道，洋白菜不要用切的，要用撕的，口感才好，我试了这个招儿真好用。0 J# r8 C+ m  z4 y2 P. _: f: G; `" z

怜妹妹

用姜片炝锅，蒜片与卷心菜同入
/ D+ m$ u4 Z: Q  R) C- ~3 t$ X4 `5 `) g; x. t1 m' j
9 [- ^- ^! _1 g$ {( d0 `/ N
4 I0 M+ T: ?" x7 W0 e, C

怜妹妹

锅热入油，放入姜片煸香，把空过水的洋白菜和蒜片入锅，急火快炒，等稍稍塌秧，放入鸡精，等快出锅的时候再加入盐和味精。
# c+ i! n7 e2 \9 ?( F0 I; r* v$ G1 G8 t# [$ w

' N/ b* _! c2 R% }+ v' {

怜妹妹

将洋葱切成条  x- c3 v* w  q6 ?+ x/ ^$ z! z
8 o* t8 a% ~- A# ~" R

' k( @( t% _2 k3 N( P2 y+ }有关洋葱的话题太多了。听说可以美容，好莱坞的明星都把洋葱当成水果吃，好么？那不得天天内牛满面么？
7 t% y& F# T0 a1 R7 ]切洋葱的感觉，妈妈们肯定都体会过吧？我认识一个北大才子，每次失恋都会说，我对她就向剥洋葱，到最后才发现洋葱是没有心的，而我早已泪流满面。
: `, b9 L9 v" U切洋葱不再泪流满面的小窍门：
7 G7 M6 m3 F5 Z: ]! Q( w1 h把洋葱事先放进冰箱里半小时再切，就不会泪流满面了。这是我从探索频道的一档食物侦察队看到的，其中将切洋葱不辣眼的各种传说窍门都试了一次，比如戴眼镜，放在水里切，等等，结果只有这一种是有用的，我试了，真的好用。; a* J: a5 ^3 D/ G2 b* m5 q

怜妹妹

烫过的羊肉，其实如果是牛肉的话，就是肥牛饭了，一样的，手头有什么就吃什么吧
5 @, C! J- N% B$ W! y" S2 P3 e" O) @7 K8 s: B+ x; p

怜妹妹

9 u: o/ J9 X5 W6 u7 o4 B8 h' `: a) h0 O
锅热放油，放入洋葱条煸炒，出香后倒入适量开水，再加入适量的生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精（如果有味噌，就更好了，没有也没关系，只是日本大酱而已，喜欢吃辣的，还可以放入黑胡椒碎），然后把肥羊入锅，烧沸
, ~+ P3 ?5 W8 f5 ~! p/ H  o9 ~; @9 m, O

% |# `! @! y2 U1 a

怜妹妹

加盐调味后，勾薄芡，洋葱烩羊肉就好了，多保留一些汤汁，拌饭很好吃。
# S9 l. ~' |; l7 O$ C2 V: V
% `/ L" U& [; s7 k1 \& z+ C

怜妹妹

再配个紫菜汤，让周末的厨房不再寂寞。: x, d1 k6 H) Z$ Y2 e+ w. o

! e8 Y) e8 c- Y6 k4 L# @1 {. x

琪琪#宝贝

怜妹妹 发表于 2011-11-7 10:35 5 J3 w6 g! f' U* Y
回复 琪琪#宝贝 的帖子7 B& Q/ Z& z8 X$ Y: I& Q
; T; A! f4 I4 j7 T1 Y$ D1 q, J
琪，为啥不爱做饭呢？怕油烟吗？还是怕胖？好羡慕你的小蛮腰啊 ...

# _0 }8 d. n/ R% I: V
不是不爱做饭，是做的饭太难吃，不过现在也在学习呢，可味道就是差点- _6 o- D  ^+ \5 X6 m4 f) S

怜妹妹

回复 琪琪#宝贝 的帖子
# I. g- T. r# ]  ]! \/ w3 z" `# m, e& l8 b  n+ J$ [
记得我第一次下厨给我爸炸馒头片，我爸评价只给了两个字“闹心”，呵呵。做饭其实一定都不难，就是熟练工，只要把握好了两个方面，一个是火候，一个是调味，熟能生巧，万变不离其宗，与友共勉