怜妹妹

' w3 Y5 K2 e. F" p卷心菜，咱习惯叫洋白菜，四川人叫莲花白，先说一件趣事，上一次去静海县出差，中午就餐时，看到菜单上有一道苜蓿白眉叶，就想尝个鲜，谁知道端上来的是鸡蛋炒洋白菜，呵呵。
! t) K6 ?1 R1 ~8 i3 s  P" I老公说洋白菜残留农药最多，很长一阵子我家都不吃。买洋白菜要买轻一些的，是本地的，好吃。
% G" L4 d0 c4 X, x洗洋白菜的时候要一叶叶滴剥下来，先泡后洗，最好用盐水泡20分钟。1 J+ M- E. j+ m4 C0 w. k
以前炒洋白菜总是帮还没熟，叶子已经过火了，后来听一大厨的介绍，才知道，洋白菜不要用切的，要用撕的，口感才好，我试了这个招儿真好用。
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用姜片炝锅，蒜片与卷心菜同入. C6 ^. j& e2 P/ Z

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锅热入油，放入姜片煸香，把空过水的洋白菜和蒜片入锅，急火快炒，等稍稍塌秧，放入鸡精，等快出锅的时候再加入盐和味精。
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将洋葱切成条
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有关洋葱的话题太多了。听说可以美容，好莱坞的明星都把洋葱当成水果吃，好么？那不得天天内牛满面么？
; O# W1 m9 `% ^6 }$ }( \切洋葱的感觉，妈妈们肯定都体会过吧？我认识一个北大才子，每次失恋都会说，我对她就向剥洋葱，到最后才发现洋葱是没有心的，而我早已泪流满面。
$ q: P, n; x( u8 a  _切洋葱不再泪流满面的小窍门：+ _( S# y: ~+ s% h6 J: O1 I
把洋葱事先放进冰箱里半小时再切，就不会泪流满面了。这是我从探索频道的一档食物侦察队看到的，其中将切洋葱不辣眼的各种传说窍门都试了一次，比如戴眼镜，放在水里切，等等，结果只有这一种是有用的，我试了，真的好用。- q: T: I- w; P# U

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烫过的羊肉，其实如果是牛肉的话，就是肥牛饭了，一样的，手头有什么就吃什么吧
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怜妹妹

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- J4 z. D! S/ V1 [3 l锅热放油，放入洋葱条煸炒，出香后倒入适量开水，再加入适量的生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精（如果有味噌，就更好了，没有也没关系，只是日本大酱而已，喜欢吃辣的，还可以放入黑胡椒碎），然后把肥羊入锅，烧沸
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加盐调味后，勾薄芡，洋葱烩羊肉就好了，多保留一些汤汁，拌饭很好吃。$ `1 ?- ?5 \: k+ P( |; J

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再配个紫菜汤，让周末的厨房不再寂寞。; V9 p# `( \% }% n- L0 Q: |

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琪琪#宝贝

怜妹妹 发表于 2011-11-7 10:35 7 A% x4 e: y3 @+ W
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" p5 \# Z0 r5 \# L! _琪，为啥不爱做饭呢？怕油烟吗？还是怕胖？好羡慕你的小蛮腰啊 ...

" F' G, A% ^0 N& p* Z" ^不是不爱做饭，是做的饭太难吃，不过现在也在学习呢，可味道就是差点
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怜妹妹

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$ O8 F3 k! ?! s5 Y记得我第一次下厨给我爸炸馒头片，我爸评价只给了两个字“闹心”，呵呵。做饭其实一定都不难，就是熟练工，只要把握好了两个方面，一个是火候，一个是调味，熟能生巧，万变不离其宗，与友共勉