怜妹妹

- v8 a2 b) g8 t8 N" g4 H卷心菜，咱习惯叫洋白菜，四川人叫莲花白，先说一件趣事，上一次去静海县出差，中午就餐时，看到菜单上有一道苜蓿白眉叶，就想尝个鲜，谁知道端上来的是鸡蛋炒洋白菜，呵呵。
$ Y0 E+ ~1 K" G% j* e/ u老公说洋白菜残留农药最多，很长一阵子我家都不吃。买洋白菜要买轻一些的，是本地的，好吃。! c3 {( y6 f0 {  e8 Z" e' I
洗洋白菜的时候要一叶叶滴剥下来，先泡后洗，最好用盐水泡20分钟。" N: ?2 O4 F$ k; @) W8 Z$ k( C7 X) ]8 b
以前炒洋白菜总是帮还没熟，叶子已经过火了，后来听一大厨的介绍，才知道，洋白菜不要用切的，要用撕的，口感才好，我试了这个招儿真好用。! F- ?/ g7 b2 y

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用姜片炝锅，蒜片与卷心菜同入5 R7 P7 y# f; N& \% ?" \+ h  T

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锅热入油，放入姜片煸香，把空过水的洋白菜和蒜片入锅，急火快炒，等稍稍塌秧，放入鸡精，等快出锅的时候再加入盐和味精。
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将洋葱切成条
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4 ]2 h: N1 [! O, M4 X% k有关洋葱的话题太多了。听说可以美容，好莱坞的明星都把洋葱当成水果吃，好么？那不得天天内牛满面么？
* N$ h( {# v% F; w8 E) M; H切洋葱的感觉，妈妈们肯定都体会过吧？我认识一个北大才子，每次失恋都会说，我对她就向剥洋葱，到最后才发现洋葱是没有心的，而我早已泪流满面。
7 H* X3 c( D( k+ Y, c6 R/ I切洋葱不再泪流满面的小窍门：
5 ~" X9 n1 Y& ]7 v+ }) o把洋葱事先放进冰箱里半小时再切，就不会泪流满面了。这是我从探索频道的一档食物侦察队看到的，其中将切洋葱不辣眼的各种传说窍门都试了一次，比如戴眼镜，放在水里切，等等，结果只有这一种是有用的，我试了，真的好用。3 w( Y1 t! ]) a4 w) o& U

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烫过的羊肉，其实如果是牛肉的话，就是肥牛饭了，一样的，手头有什么就吃什么吧" u* g1 o; M; W
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怜妹妹

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9 n. D( z5 ^9 P4 W% p1 y锅热放油，放入洋葱条煸炒，出香后倒入适量开水，再加入适量的生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精（如果有味噌，就更好了，没有也没关系，只是日本大酱而已，喜欢吃辣的，还可以放入黑胡椒碎），然后把肥羊入锅，烧沸
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加盐调味后，勾薄芡，洋葱烩羊肉就好了，多保留一些汤汁，拌饭很好吃。4 ^3 z; B! G3 e4 m* D# Y

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再配个紫菜汤，让周末的厨房不再寂寞。
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琪琪#宝贝

怜妹妹 发表于 2011-11-7 10:35 # t: Z5 \) \; E8 i& a% O; h
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7 B" v! {: a4 A/ `7 s琪，为啥不爱做饭呢？怕油烟吗？还是怕胖？好羡慕你的小蛮腰啊 ...

" h  Y1 r# d- n' O- v不是不爱做饭，是做的饭太难吃，不过现在也在学习呢，可味道就是差点; ~2 p: f) W# D+ A& _' y( _; ^

怜妹妹

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3 K# b& ?, v, ~7 Z5 h1 G( X记得我第一次下厨给我爸炸馒头片，我爸评价只给了两个字“闹心”，呵呵。做饭其实一定都不难，就是熟练工，只要把握好了两个方面，一个是火候，一个是调味，熟能生巧，万变不离其宗，与友共勉