怜妹妹

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卷心菜，咱习惯叫洋白菜，四川人叫莲花白，先说一件趣事，上一次去静海县出差，中午就餐时，看到菜单上有一道苜蓿白眉叶，就想尝个鲜，谁知道端上来的是鸡蛋炒洋白菜，呵呵。
9 {' G/ i; N' {老公说洋白菜残留农药最多，很长一阵子我家都不吃。买洋白菜要买轻一些的，是本地的，好吃。+ T& W9 L7 q9 O7 C4 u& k4 Q
洗洋白菜的时候要一叶叶滴剥下来，先泡后洗，最好用盐水泡20分钟。( O+ C2 I2 I4 ]3 c: x. M2 I
以前炒洋白菜总是帮还没熟，叶子已经过火了，后来听一大厨的介绍，才知道，洋白菜不要用切的，要用撕的，口感才好，我试了这个招儿真好用。- r$ m, A6 p: M. l' E9 s

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用姜片炝锅，蒜片与卷心菜同入" y& D' Q3 u: q* M+ z& p, i

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锅热入油，放入姜片煸香，把空过水的洋白菜和蒜片入锅，急火快炒，等稍稍塌秧，放入鸡精，等快出锅的时候再加入盐和味精。' x+ g) K0 k, H$ h

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将洋葱切成条: e2 m- R9 q3 {9 w0 V" n
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有关洋葱的话题太多了。听说可以美容，好莱坞的明星都把洋葱当成水果吃，好么？那不得天天内牛满面么？
5 |9 g% y( Z& P7 W" h! i切洋葱的感觉，妈妈们肯定都体会过吧？我认识一个北大才子，每次失恋都会说，我对她就向剥洋葱，到最后才发现洋葱是没有心的，而我早已泪流满面。
6 R& e7 Z0 R- }& [, N! O切洋葱不再泪流满面的小窍门：
; ?3 ]' A; l2 B, b- j1 k7 H  g把洋葱事先放进冰箱里半小时再切，就不会泪流满面了。这是我从探索频道的一档食物侦察队看到的，其中将切洋葱不辣眼的各种传说窍门都试了一次，比如戴眼镜，放在水里切，等等，结果只有这一种是有用的，我试了，真的好用。
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怜妹妹

烫过的羊肉，其实如果是牛肉的话，就是肥牛饭了，一样的，手头有什么就吃什么吧
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怜妹妹

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锅热放油，放入洋葱条煸炒，出香后倒入适量开水，再加入适量的生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精（如果有味噌，就更好了，没有也没关系，只是日本大酱而已，喜欢吃辣的，还可以放入黑胡椒碎），然后把肥羊入锅，烧沸3 \' W6 s% m' V7 \6 ~* L

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怜妹妹

加盐调味后，勾薄芡，洋葱烩羊肉就好了，多保留一些汤汁，拌饭很好吃。0 k; S4 B* x% ^4 O
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再配个紫菜汤，让周末的厨房不再寂寞。
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琪琪#宝贝

怜妹妹 发表于 2011-11-7 10:35
1 e  t: s- e4 |" W. i8 L回复 琪琪#宝贝 的帖子2 s6 ]8 w6 z2 _' J' l

9 y6 J- Z$ G* N# p- J% s$ j0 ^琪，为啥不爱做饭呢？怕油烟吗？还是怕胖？好羡慕你的小蛮腰啊 ...

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不是不爱做饭，是做的饭太难吃，不过现在也在学习呢，可味道就是差点+ _" M, G% e0 ]3 }" s- p

怜妹妹

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记得我第一次下厨给我爸炸馒头片，我爸评价只给了两个字“闹心”，呵呵。做饭其实一定都不难，就是熟练工，只要把握好了两个方面，一个是火候，一个是调味，熟能生巧，万变不离其宗，与友共勉