怜妹妹

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卷心菜，咱习惯叫洋白菜，四川人叫莲花白，先说一件趣事，上一次去静海县出差，中午就餐时，看到菜单上有一道苜蓿白眉叶，就想尝个鲜，谁知道端上来的是鸡蛋炒洋白菜，呵呵。
6 `: D3 \: L0 \, ?$ n9 f2 E老公说洋白菜残留农药最多，很长一阵子我家都不吃。买洋白菜要买轻一些的，是本地的，好吃。
$ v7 c: @; J# n& H1 P  H5 @! V洗洋白菜的时候要一叶叶滴剥下来，先泡后洗，最好用盐水泡20分钟。
4 \5 l  ?' i4 K. W以前炒洋白菜总是帮还没熟，叶子已经过火了，后来听一大厨的介绍，才知道，洋白菜不要用切的，要用撕的，口感才好，我试了这个招儿真好用。6 {9 Y) k4 ?( a2 o# w& q; E

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用姜片炝锅，蒜片与卷心菜同入: q9 t3 }2 l7 m

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锅热入油，放入姜片煸香，把空过水的洋白菜和蒜片入锅，急火快炒，等稍稍塌秧，放入鸡精，等快出锅的时候再加入盐和味精。
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将洋葱切成条4 O0 `3 [0 Y* N: Q, U9 i

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& z. ^: M, j% O- }& |2 q有关洋葱的话题太多了。听说可以美容，好莱坞的明星都把洋葱当成水果吃，好么？那不得天天内牛满面么？
9 i" Y; W& U' P  C7 X8 S$ c$ {切洋葱的感觉，妈妈们肯定都体会过吧？我认识一个北大才子，每次失恋都会说，我对她就向剥洋葱，到最后才发现洋葱是没有心的，而我早已泪流满面。0 u5 k( x1 A* ?' D. g! A7 I
切洋葱不再泪流满面的小窍门：2 {$ J- p! n2 h  ~2 a* {
把洋葱事先放进冰箱里半小时再切，就不会泪流满面了。这是我从探索频道的一档食物侦察队看到的，其中将切洋葱不辣眼的各种传说窍门都试了一次，比如戴眼镜，放在水里切，等等，结果只有这一种是有用的，我试了，真的好用。: \7 M6 T: V5 s5 a" y

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烫过的羊肉，其实如果是牛肉的话，就是肥牛饭了，一样的，手头有什么就吃什么吧1 g, h% Y7 z3 U! G8 v4 ]
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4 D- _9 L5 k0 H4 P0 _锅热放油，放入洋葱条煸炒，出香后倒入适量开水，再加入适量的生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精（如果有味噌，就更好了，没有也没关系，只是日本大酱而已，喜欢吃辣的，还可以放入黑胡椒碎），然后把肥羊入锅，烧沸( K6 h- f" D0 V2 q
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怜妹妹

加盐调味后，勾薄芡，洋葱烩羊肉就好了，多保留一些汤汁，拌饭很好吃。, f. l$ Z% F7 Y
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再配个紫菜汤，让周末的厨房不再寂寞。" C( C) _& j1 M; `: y
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琪琪#宝贝

怜妹妹 发表于 2011-11-7 10:35
/ E+ {7 s& ^* u  {回复 琪琪#宝贝 的帖子0 \' V: }" E+ M6 Y; b/ J$ c

: Y: T' j! l! d; c$ y9 T  B琪，为啥不爱做饭呢？怕油烟吗？还是怕胖？好羡慕你的小蛮腰啊 ...

* e7 W7 `4 ]# c; I# H$ c( a不是不爱做饭，是做的饭太难吃，不过现在也在学习呢，可味道就是差点+ i; W/ W4 k2 d; ~  @

怜妹妹

回复 琪琪#宝贝 的帖子5 P, g% [' i, w  {2 o! }7 h% S
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记得我第一次下厨给我爸炸馒头片，我爸评价只给了两个字“闹心”，呵呵。做饭其实一定都不难，就是熟练工，只要把握好了两个方面，一个是火候，一个是调味，熟能生巧，万变不离其宗，与友共勉