怜妹妹

还记得前面所说的干煸豆角吗？一样的是猫耳朵豆角丝也要大火入锅文火煸透，期间加一点盐，让它保留住那一身清翠，只在最后的时候稍稍加一点生抽，再放入蒜米，就可以出锅了。# w9 L$ @; D/ y1 S
吃的就是这股清香。
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怜妹妹

家熬带鱼3 R  V6 c* Q1 P6 s! b( L
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怜妹妹

. l% ?2 C* _, ^! b$ z/ ^现在好了，买带鱼店家可以帮忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉鱼鳞很费事，忘记从哪里听来的，用醋来洗带鱼，鳞很容易就去掉了。
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9 D$ ^5 J( D' n# C- h还有两个煎带鱼的小窍门，一个是带鱼先用水淀粉蘸一下再滚面粉，这样不脏油；另一个是等锅热了，先用姜片擦一下锅底，再放油，就不容易粘锅了。
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怜妹妹

配鱼作料，各家有各家的妙招吧，我的鱼作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 葱段 红辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 盐 鸡精; }5 k( E3 }& t, Q5 p# u
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怜妹妹

煎好的鱼重新入锅，烹入事先兑好的鱼作料，小时候最怕这一下，现在手上经常有被油烫伤的痕迹却不自知，不知是麻木了，还是皮厚了
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怜妹妹

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4 u% ]4 B6 h# x$ ]* Y大火收汁后就是带鱼上桌时啊。2 A5 ^( F# ^5 k: |
我熬带鱼的时候总会煨上点辅菜，有时是土豆，有时是蒜薹，有时是豆腐，这三者之中，还是更喜欢蒜薹，相得益彰啊。) K4 T# I7 s8 C6 [8 L! ]

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童鞋们明天不见不散啊' J) W, q+ t% I

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乐乐妈妈090606

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! J1 d/ B1 v  t8 {我们家就喜欢吃这道菜，放个鸡蛋会更好吃
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乐乐妈妈090606

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亲的调料好齐全呀

琪琪#宝贝

亲做的每道菜看着都很有食欲，期待更新，我这个不会做饭的，也可以天天来学习

乐乐妈妈090606

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