怜妹妹

还记得前面所说的干煸豆角吗？一样的是猫耳朵豆角丝也要大火入锅文火煸透，期间加一点盐，让它保留住那一身清翠，只在最后的时候稍稍加一点生抽，再放入蒜米，就可以出锅了。4 \7 t! `: f2 j' R9 L. U" Z
吃的就是这股清香。
7 d$ ^8 o5 s4 h, L
1 c4 X2 c5 B4 _/ A, j# W, p- m

怜妹妹

家熬带鱼
. F3 r1 `. x# h/ D7 h   
3 x/ y6 R  ^& f+ N/ [3 j/ I5 P

怜妹妹

3 c( w! j* p2 T, T' c' X
现在好了，买带鱼店家可以帮忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉鱼鳞很费事，忘记从哪里听来的，用醋来洗带鱼，鳞很容易就去掉了。* g+ |! F% b( F/ }

& Y6 X$ X$ z; U1 V# c  f还有两个煎带鱼的小窍门，一个是带鱼先用水淀粉蘸一下再滚面粉，这样不脏油；另一个是等锅热了，先用姜片擦一下锅底，再放油，就不容易粘锅了。7 U) \- M/ ^" W% g" M8 U, A

怜妹妹

配鱼作料，各家有各家的妙招吧，我的鱼作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 葱段 红辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 盐 鸡精7 p& J( E2 F+ o7 I  _$ L$ @

& r4 {* `) [( r$ ~9 v

怜妹妹

煎好的鱼重新入锅，烹入事先兑好的鱼作料，小时候最怕这一下，现在手上经常有被油烫伤的痕迹却不自知，不知是麻木了，还是皮厚了: z7 D8 A2 g6 R9 ]
+ V# i3 k, Q. y4 v5 F

怜妹妹

. J# s1 E7 S$ k5 H6 r. v* _* R
& x9 @8 \; c- y4 g大火收汁后就是带鱼上桌时啊。
" m. O4 A% z9 y+ t1 z* v/ H我熬带鱼的时候总会煨上点辅菜，有时是土豆，有时是蒜薹，有时是豆腐，这三者之中，还是更喜欢蒜薹，相得益彰啊。
6 S; i2 @; X. |( t2 p" Z
, e' K* y+ {4 A$ F$ a; B
! M" s1 `% W. d9 ?9 z童鞋们明天不见不散啊; l5 y# i+ b& d& Z9 I
  t( B/ j' z) `. V

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子
7 T+ l& K# y0 h9 U$ |. g, S% l! J, [, C& r" K3 e
我们家就喜欢吃这道菜，放个鸡蛋会更好吃
* A/ `- Y6 i3 M" N

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子1 H7 k" c- N4 q; X9 k

1 G8 B( A- R1 N8 ]' Z& {亲的调料好齐全呀

琪琪#宝贝

亲做的每道菜看着都很有食欲，期待更新，我这个不会做饭的，也可以天天来学习

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子
0 I, K1 F  f0 I' Z# r$ u" c8 z7 {; D3 s+ M) D# L; K( `1 h8 L: {