怜妹妹

还记得前面所说的干煸豆角吗？一样的是猫耳朵豆角丝也要大火入锅文火煸透，期间加一点盐，让它保留住那一身清翠，只在最后的时候稍稍加一点生抽，再放入蒜米，就可以出锅了。6 X+ p' L- H7 y$ y- O
吃的就是这股清香。
3 ?. Q7 C  A, q% _, G; n$ e
8 B8 s9 _& ~3 W+ m7 v/ b( v  p' i

怜妹妹

家熬带鱼9 O1 t; C6 z; K! Q3 ~
   
4 D% S/ q; S- F- S

怜妹妹

2 `" K: x- L0 s4 J! A现在好了，买带鱼店家可以帮忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉鱼鳞很费事，忘记从哪里听来的，用醋来洗带鱼，鳞很容易就去掉了。
( z8 p0 b5 _( B( R& ]# W  |) F( d# m4 Y
还有两个煎带鱼的小窍门，一个是带鱼先用水淀粉蘸一下再滚面粉，这样不脏油；另一个是等锅热了，先用姜片擦一下锅底，再放油，就不容易粘锅了。
! f# Y% U0 R; R9 v- D! N0 F

怜妹妹

配鱼作料，各家有各家的妙招吧，我的鱼作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 葱段 红辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 盐 鸡精* h& F& M& D) A7 ]% z# t  r" Q1 M% t

' i6 Y  o' ~& x+ n

怜妹妹

煎好的鱼重新入锅，烹入事先兑好的鱼作料，小时候最怕这一下，现在手上经常有被油烫伤的痕迹却不自知，不知是麻木了，还是皮厚了
* e1 h( T. q$ H- `6 w7 d
$ M) J$ |" _0 y  n

怜妹妹

: e+ ]( b! C8 K4 Q; P) w/ e3 b6 q
大火收汁后就是带鱼上桌时啊。
1 Z2 u- I! W1 @8 x5 ~* |4 f我熬带鱼的时候总会煨上点辅菜，有时是土豆，有时是蒜薹，有时是豆腐，这三者之中，还是更喜欢蒜薹，相得益彰啊。( P; H8 q4 |% y, _" |

, c9 N" V& ?+ y, }% s2 O( ]8 b# H
童鞋们明天不见不散啊
: P3 Z" v2 R7 z  ^
6 C- }7 G4 j  G/ L9 B8 z

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子
* j: Z1 {6 Z3 Y, k2 Y7 A7 w6 S2 ?6 `0 m
我们家就喜欢吃这道菜，放个鸡蛋会更好吃
2 g# ~3 m6 N  h

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子% `3 q% ]* q; }9 ~1 ^

# i& E, S& n$ }' J' ^, n: T亲的调料好齐全呀

琪琪#宝贝

亲做的每道菜看着都很有食欲，期待更新，我这个不会做饭的，也可以天天来学习

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子
3 H2 l3 s! J0 y2 ^& B4 a+ X) ?) G8 Y6 E  p: H$ l4 w! _