怜妹妹

还记得前面所说的干煸豆角吗？一样的是猫耳朵豆角丝也要大火入锅文火煸透，期间加一点盐，让它保留住那一身清翠，只在最后的时候稍稍加一点生抽，再放入蒜米，就可以出锅了。4 {3 ~! v- ^/ {& F0 {/ U
吃的就是这股清香。5 Q2 e0 I/ g6 n% K: G7 v
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怜妹妹

家熬带鱼, A% J; Y& V: I. b
   
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怜妹妹

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现在好了，买带鱼店家可以帮忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉鱼鳞很费事，忘记从哪里听来的，用醋来洗带鱼，鳞很容易就去掉了。' h+ ^0 Z5 [7 d$ w8 p
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还有两个煎带鱼的小窍门，一个是带鱼先用水淀粉蘸一下再滚面粉，这样不脏油；另一个是等锅热了，先用姜片擦一下锅底，再放油，就不容易粘锅了。
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怜妹妹

配鱼作料，各家有各家的妙招吧，我的鱼作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 葱段 红辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 盐 鸡精' o+ n2 |$ W5 n+ M3 Z: ?

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怜妹妹

煎好的鱼重新入锅，烹入事先兑好的鱼作料，小时候最怕这一下，现在手上经常有被油烫伤的痕迹却不自知，不知是麻木了，还是皮厚了& C9 r5 }* N1 ?8 k* J
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怜妹妹

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大火收汁后就是带鱼上桌时啊。
0 u/ t. J# r  f# J我熬带鱼的时候总会煨上点辅菜，有时是土豆，有时是蒜薹，有时是豆腐，这三者之中，还是更喜欢蒜薹，相得益彰啊。
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. m1 ?3 x% V3 S9 L童鞋们明天不见不散啊, o: o7 }. l. f6 D' d
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乐乐妈妈090606

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我们家就喜欢吃这道菜，放个鸡蛋会更好吃5 W- D7 s5 C: e- m# e6 P

乐乐妈妈090606

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$ B! t; s# n' y) I7 F6 h亲的调料好齐全呀

琪琪#宝贝

亲做的每道菜看着都很有食欲，期待更新，我这个不会做饭的，也可以天天来学习

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子2 Z8 P+ I7 |( e" U1 |0 v& V
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