怜妹妹

还记得前面所说的干煸豆角吗？一样的是猫耳朵豆角丝也要大火入锅文火煸透，期间加一点盐，让它保留住那一身清翠，只在最后的时候稍稍加一点生抽，再放入蒜米，就可以出锅了。/ x+ A  Q; e8 c8 J+ Y
吃的就是这股清香。
3 m; W0 l4 h" c+ X$ B
6 b3 ], r* J8 R  ^

怜妹妹

家熬带鱼
5 m$ v3 C: e  x; l9 h   
8 ~6 V' E+ K7 D! n' ?

怜妹妹

# g/ x- u. d. @4 y! _& M
现在好了，买带鱼店家可以帮忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉鱼鳞很费事，忘记从哪里听来的，用醋来洗带鱼，鳞很容易就去掉了。' X+ Y- A. k" d2 g4 ?( t( W
2 \- [% Y8 O& n
还有两个煎带鱼的小窍门，一个是带鱼先用水淀粉蘸一下再滚面粉，这样不脏油；另一个是等锅热了，先用姜片擦一下锅底，再放油，就不容易粘锅了。
+ s0 V* B$ H. R6 h5 g  @; y

怜妹妹

配鱼作料，各家有各家的妙招吧，我的鱼作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 葱段 红辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 盐 鸡精
! Y. x' U7 N; M
- K: G' S9 Z- y' ?7 v) C4 K/ ]0 y

怜妹妹

煎好的鱼重新入锅，烹入事先兑好的鱼作料，小时候最怕这一下，现在手上经常有被油烫伤的痕迹却不自知，不知是麻木了，还是皮厚了
0 R+ ~: p' i9 P" y1 a8 b
; F1 c; `0 J) T4 n! [

怜妹妹

& |+ x  G5 g3 Q5 y9 y
" T8 d8 @& ]9 {. j# l2 x0 ]* y
大火收汁后就是带鱼上桌时啊。! G$ z% v9 p  F8 d% j
我熬带鱼的时候总会煨上点辅菜，有时是土豆，有时是蒜薹，有时是豆腐，这三者之中，还是更喜欢蒜薹，相得益彰啊。. Z! c* S2 f! Q( Q) \

; J3 c( l  Q. T& D0 V) o
" R9 M; ?1 V& s( u) s童鞋们明天不见不散啊
' A$ w# J6 L8 ]; e; t$ h1 V* p; ~1 z* S+ k/ Y

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子
) p4 u4 u7 a# S" {. i, G
) b# t2 h1 P  q1 m7 o, e我们家就喜欢吃这道菜，放个鸡蛋会更好吃7 ^. a. ^, `  A* j0 B

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子, ?4 k; u& X" }# Q$ M
9 t2 Z$ ^$ @& ^: S" {; O7 L
亲的调料好齐全呀

琪琪#宝贝

亲做的每道菜看着都很有食欲，期待更新，我这个不会做饭的，也可以天天来学习

乐乐妈妈090606

回复 怜妹妹 的帖子- p3 y$ b3 [" ?- Z: I2 E" t) K

1 K( o" Q/ f% R/ B