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西兰花炒虾仁 : e6 c: z, k% K9 U( m4 |) l* H8 I
西兰花炒虾仁
4 p, X3 Q) ^; U9 g. p/ w4 L* `) S原料：虾仁100克、西兰花100克。大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)15克、植物油10克、料酒15克、盐3克。
2 \: [% @* T4 f* B做法：
6 J4 V% W4 B9 r  U) k0 T1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；9 y3 w. T1 I. B# I. Z/ B2 j* @
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
" X$ p" P$ @4 M6 H3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
! P& Y; B  }7 x: G* z4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；
2 q: V, l" @( K. v# C9 G5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

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西兰花怎么做好吃4 @! @/ A; N- z1 J% P* Z  B
兰花汤 2 S& }/ O* [/ ]* u& Q9 R
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原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子 * F+ G8 }- J) S

( B6 E" |3 h. N9 l调料：盐、太太乐鸡精、色拉油 ( V7 X+ Q" u0 t2 T+ Z* v

% U* K  `  i% V$ o$ d8 K/ \做法： 9 _1 W. m2 W2 Z' @
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1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。 : I+ O8 o1 X2 t, F2 i9 \

" u7 e- ~1 U1 k% R. H5 G; l/ V2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。
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, W* c/ P; F/ y! l1 D" S# P3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。
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优质西兰花的5项指标 5 q, M7 R0 G/ T9 m2 O/ H6 t

7 O; `; Y6 D5 r- S1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。
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2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。 2 B, O+ C. P2 n+ H$ [" l

1 L7 a( s: E# v4 T$ Z- {3、手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。 8 w! U! `0 A; j8 i
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4、若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
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5、观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。 3 h3 K4 c+ \# d' X$ a7 T
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2招保鲜西兰花 ; x* M) w! h* y9 N0 k% d/ N+ `  N
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1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。
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2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。 / U, e' ]; U) e- K8 U
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西兰花的废料也是宝 0 ^7 y* ^+ g! Z  a0 n( S# ?7 s

8 Z7 t2 N# `3 x5 M1 M, |; Q1、西兰花的绿叶如果比较新鲜就可以食用。办法是将绿叶洗净、撕成小片，和海鲜一起炒，非常清爽好吃。
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6 V* @" o; e# Q0 J2、西兰花的主要食用部位是花球，茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮，里面的嫩茎肉可以盐渍成泡菜，是不错的开胃小食。

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大枣的功效：
7 M* ^' B; s1 O　果（大枣）：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。* O0 P0 p' q: B3 p- q
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大枣　树皮：消炎，止血，止泻。用于气管炎，肠炎，痢疾，崩漏；外用治外伤出血。
( k! _1 J0 H! |9 ~# Q　根：行气，活血，调经。用于月经不调，红崩，白带。
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大枣的作用：8 K, ^  t% X5 p7 x" \
　作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。$ e. ?* d& p) y1 F
　近年来药理研究发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效。
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大枣抗肿瘤0 N- r, ]2 q% X; b0 f4 g' J% U. C0 j
　大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶

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大枣抗氧化
) {5 R; n/ Q- @/ ?: p  j' D  e　大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。7 m5 A6 v7 R: L  X* }" z

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大枣降血压、降胆固醇
8 z' P; V8 k8 ^" p8 I　大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。
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