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乐乐妈

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* z' u* f/ w/ E# k
西兰花炒虾仁 & l* O! w8 x9 q
西兰花炒虾仁
2 X7 q! J, R( G' \- Z# h8 o/ p原料:虾仁100克、西兰花100克。大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)15克、植物油10克、料酒15克、盐3克。. @. L2 _# U& c2 H6 M3 Q0 L
做法:. T5 E$ @- V8 W+ z9 Y
1.西兰花去粗茎,分成小朵,粗茎削除厚片,切成恰可入口的大小;
8 q+ u7 Y  k9 S* g2.在沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水;
0 L9 T7 w, `; K' v3.红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用;
# _2 t( ~: l+ E# w; k0 C4.将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,可淋酒少许料酒;
- o% _( l2 b- S- c/ ]: o5.放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加调味即可。
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西兰花怎么做好吃& h9 E2 F1 B% c) o* f
兰花汤 " ^! V7 ~+ K4 s6 L
# F# y! [" \! q  ]# w6 K
原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子
* ~  |: d- l. i) H) o
( W& u( j4 y1 W$ g& p& V" {调料:盐、太太乐鸡精、色拉油 ) x+ L* U7 G! L* p5 W4 S2 I( w) e
, u# @3 b& w' Z3 @0 }# r" s7 W. ^
做法:
; o- j6 m5 b. M" b6 k1 m1 u7 _5 r( U& ?- I/ r% s- c1 p
1、乌鸡洗净、切块,和人参、枸杞子一起小火炖2小时。 . e+ f8 h  g5 L& c- [
) g2 D& a: F1 S3 @8 S. Z
2、西兰花洗净,切成小朵,鹌鹑蛋用油煎熟。
, ^  N7 ~' w; `/ B4 K/ T
0 S. t0 b( u( d+ |6 ?7 U3 g5 ^3、取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和太太乐鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。 ' K# ~+ L; c* m. G2 [. d& e

. \2 z- y6 p! E" v3 g5 P
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优质西兰花的5项指标   Q8 Y! ]) u' C9 v
7 e! z. B8 ?) B2 o8 {* n2 M
1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象,则表示已过度成熟或储藏太久。
/ g3 y* [$ a$ X+ |3 Y7 [' e
- W4 X+ P% }$ J* Q2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。 & B  `/ D6 o3 Q

  _9 G. `# V4 K: o" `# y2 R9 Q3、手感较沉重的西兰花为良品,但是,如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的,则表示植株过老。 , u3 J! T; s* t
! u! z* e- `+ Z
4、若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。 1 Z! [- W+ R: i( i8 z9 T& T% h- V

3 k$ c- [3 x! j3 h5、观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。
) T" C" l5 g$ N1 G+ \+ D' }3 F0 J9 }0 g- E

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2招保鲜西兰花 " r6 v: d* @' K* K  o. R

% C) Y, M$ ^& W0 w* {% E. l" A  ^1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。
8 e( u+ N3 c, W, x- e
, T( e5 E+ I. u% V2、将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。 # _/ \2 a' C0 s5 R0 A% v! p; r

, @& w" a% `* {: p# K0 x
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西兰花的废料也是宝
, A/ O4 d( ^$ ^# I% u8 }* `' F8 L6 |  Q; j: i" M. A8 F5 o
1、西兰花的绿叶如果比较新鲜就可以食用。办法是将绿叶洗净、撕成小片,和海鲜一起炒,非常清爽好吃。 / h9 M  r$ r1 \  A: T0 Q* R$ f- h0 O

1 L- C4 e0 r* S1 c2、西兰花的主要食用部位是花球,茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮,里面的嫩茎肉可以盐渍成泡菜,是不错的开胃小食。
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大枣的功效:
  a" q4 I/ w5 T( M4 A# F  V' S 果(大枣):补中益气,养血安神。用于脾虚食少,乏力便溏,妇人脏躁。
  v8 K% P1 o" `0 L% F& c, w
9 s' [  n9 P5 W3 h大枣 树皮:消炎,止血,止泻。用于气管炎,肠炎,痢疾,崩漏;外用治外伤出血。
* B5 x2 r$ s: _0 C9 ^, n 根:行气,活血,调经。用于月经不调,红崩,白带。& g( b+ O2 K5 Q5 ]% A

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大枣的作用:7 @  [% A3 M  K( t3 @. w
 作为中药应用已有2000多年的历史,主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。. B1 L- c: l, n$ E
 近年来药理研究发现,大枣中含有多种生物活性物质,如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸乌苷(cGMP)等,对人体有多种保健治病功效。# L& }2 O# l( N4 `5 Z+ P

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大枣抗肿瘤
3 R8 w% b8 k1 v0 l- c6 T 大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程,并可作用于基因转录,影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效,能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成,从而抑制癌细胞的形成与增殖,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质,另外,大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效,尤以山楂酸效力最强,甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶
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大枣抗氧化' {2 I4 u7 |6 s- H' t
 大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用,可参与组织细胞的氧化还原反应,与体内多种物质的代谢有关,充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。0 O1 ]( j; i  F7 j4 G

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大枣降血压、降胆固醇% Y# h; @  g. X. T
 大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠,其具有维持毛细血管通透性,改善微循环从而预防动脉硬化的作用,还可促进维生素C在人体内积蓄。另外,大枣中所含的皂类物质,具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用;所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能,对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效;所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。5 \# V: {( o+ h

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