小伊娃

& W+ n3 E9 b6 _% T! t, A$ F  b7 H+ z# t

我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

第三季 蛋糕
* t( X( T( y" z. J! }* G* Z; w0 a这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的

最近天好热

实在不愿开烤箱

就用这个来参加咱们的活动吧

直接上个成品图吧

' U6 @, w! c& ^- R. Y4 f8 S

小伊娃

3 S2 i# K9 B" J4 S1 }8 {" r

" [" c( x) z; M  B% @1 v8 |; P8 J

日式轻乳酪蛋糕

比原味的戚风蛋糕还要温柔

( K  J) R) \- `" b/ j( }
" j, ~. J) w+ z0 T! O" b: W- @

介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

( u5 h" J5 f0 {8 v7 q9 a

; J% U1 |) p( Y: X$ @5 ?

湿润，奶香十足

- ^* y. [8 I# {. ]

这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

( V+ a. z: w, |2 l( b

既节约了成本

. I% S4 w/ A4 o, z& j7 @3 e/ z

又呈现出轻柔的口感

6 b/ d2 P$ n; L  f# G4 |9 P

老妈很是喜欢

% `- K0 M  S9 ]9 z: |# r

做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

+ \+ C, B8 X, z- i

8 P8 Q" i3 P$ S$ k& A' Z

9 H2 N2 a9 r& g9 c( V
& V) H9 n/ y5 a$ W

小伊娃

; o5 Z0 J5 B5 q7 L: Y. s! z
) K3 r: n8 J) \0 c$ }5 [/ r方子
8 Q4 l' e3 L7 m& M

蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克5 [9 o* b! I2 r8 ]2 K9 m/ w
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

9 r: }( b9 r5 Q5 M6 D& G

5 G% [' [& m5 o  y$ O( |" B$ O

小伊娃

准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

0 b5 ^$ @/ ]8 A0 _) l# A

把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。0 _  L  \; O0 v$ r' j6 E; j) ^0 m
在锅里隔水加热。

4 n% A" U  F" i9 x$ ~$ r( f3 L6 W9 V

( {9 ]3 w5 b; ?! u# x

小伊娃

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

% n; z6 Q# D3 ]6 x9 U

' e/ Z  d5 u) b( N" W) N: T

小伊娃

逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

0 H0 |) h. @+ Y+ B* e% m( P

) \3 t/ N* k' T

小伊娃

加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

- p( `; P  b" a, v4 X4 \( H( t% ~

* o# D4 n7 Y4 H

小伊娃

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

: r4 k: K! b. o5 s* N9 _. S) C" Z

; d5 s1 n$ {+ E6 W& h

小伊娃

+ a  ~! z$ O4 q/ ^& [/ P. B
( y' j6 |; f$ H/ ?

50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

9 A; l$ C% O6 d( R3 o$ ]* c

倒入蛋黄糊中搅拌均匀

& F- L& V' h4 C. n* {% H- J  M

/ S; R! Z3 T& `# K

  f# l' E# p& U- J/ t  B

小伊娃

蛋白部分
+ N9 I2 f, L3 L/ Q

准备好所有的材料

7 f8 _- `# |: W4 B8 s& a" N

8 x; a) Y2 V  n- V7 s1 q3 ?