- 妈豆
- 20356
- 昵称
-
- 经验值
- 40363
- 在线时间
- 400小时
- 注册时间
- 2010-8-30
- 积分
- 40363
- 精华
- 74
- UID
- 5042040
 
- 宝宝生日
- 2010-12-03
- 帖子
- 6626
|
2,有了推筒,我们就要开始烤制蛋糕了。蛋糕的方子大家可以随心所欲的选择哦,不过对于新手,建议用成熟一点的方子啊,和推筒最接近的方子应该是蛋糕卷的方子。我个人比较喜欢口感有点韧劲的蛋糕,所以我选择的是日式棉花卷的方子哦。具体是这样的9 O' N' B3 |) T) R- @1 F0 M |$ j
日式棉花蛋糕卷
4 C2 @$ c6 V2 }无盐黄油50g(我用总统),低筋面粉65g,牛奶65g,鸡蛋5个,细砂糖75g(我用香草糖),盐少量4 M+ z( Y1 Z* w u
制作过程:* z& t3 D, f8 o% t
1)无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火;然后筛入低筋面粉~8 s- k/ H, j! t- ]$ q. c
2)用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。
- F9 V+ Q, z& B2 E5 A9 b. q3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。- o) i2 `8 p& O% L3 F0 W% M( o3 v
4)将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。+ k6 H$ K; G, L V. T7 l
5)搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
9 [/ V( h* P& G6)冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有低落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。7 |& ^6 V+ W4 H$ Q& r
7)取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀,但不要拌的过度,细腻光滑均匀有光泽即可。
7 h$ t9 n3 }. A9 s' B- [6 T% Z8)拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,需要的话简单抹平即可。, Q4 | n. Y/ [
9)放入预热好的170度烤箱,烤约20分钟左右,至表面呈现漂亮的浅金黄色,用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性,没有沙沙声,说明烤好了。烤好后,马上连带烘焙纸,移到网架上放凉,放几分钟,表面也要虚虚的覆盖烘焙纸,防止表面变干
|
|