keshimier

0 r; f7 h. k% S2 O
: \. Z, n: E' u; l; x, V
我正在参加【拿手消暑菜】的活动：http://www.tjmama.com/thread-880201-1-1.html赶在6.1的时候给家人做了一道美味消暑菜啦！最近是水果季节所以琢磨着用水果下菜吧！: E3 z% x" Q, l* x; W6 L
之前看过一个妈妈做的菠萝饭，所以我就照葫芦画瓢做出菠萝焗年糕
+ P, {  o" I" u, [
- D4 k1 w4 A. x6 p- M* t! v& A6 _6 Z( [% Z, _, V
$ S) z! _. |7 P# q# d
/ t2 H$ r5 ^3 W9 C% q
4 c$ m( F, Y+ ?) D* s# {1 C

0 d! z; h% S" }/ w" f6 w" S
4 k0 k" {- R4 {' I, b3 R: W
) n* e/ p( s! [+ n( Q

keshimier

主料：菠萝、火锅年糕、鲜虾、蛤蜊、小章鱼、芦笋、红椒。

配料：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、鸡粉。

制作步骤：

1、把火锅年糕切成条，大约3CM的长段。把芦笋、红椒洗净，分别切成与年糕段等长的段与条，葱切段，姜蒜切片，章鱼切成小片，把虾去虾枪、虾肠洗净，把蛤蜊洗净

keshimier

2、把菠萝对切，用小刀和勺子，尽可能大块地取下菠萝肉，做好菠萝碗，把菠萝肉切成和年糕段大小差不多的块，朋友送来的台湾金菠萝，标签上说可以免泡盐水，普通菠萝则需要放入淡盐水中浸泡20分钟，菠萝碗里也倒入一些淡盐水浸一下；0 Z! E7 _7 r  j0 c# a6 J

: {& `/ m) |* r5 e6 L9 O+ B! a8 B8 X, z+ f, @3 ~

keshimier

3、然后锅里放清水，加料酒、姜片，煮开后，把虾放进去，虾壳一变色就捞出，再把锅里的水煮开，放蛤蜊，水煮开1分钟后关火，再把切好的小章鱼烫一下，迅速把蛤蜊和小章鱼捞出，把虾剥壳，虾头、虾壳留着，蛤蜊去壳，把蛤蜊肉洗干净，把处理好的虾仁、蛤蜊、小章鱼放碗中撒少许胡椒粉、盐、蚝油腌制一下；1 |0 C: u& d, E% z" G( Y
2 I4 n- A' n0 a5 b$ x) r
/ _' o# ~6 _; K7 X' c# A

keshimier

4、换一锅清水，煮开后，加少量盐、油 把竹笋放进去，稍微煮3分钟，再放红椒烫一下，然后两个一块捞出来用凉水冲- p( a5 g: \. K4 g( Y+ t

* d  D" z! O8 E- j

keshimier

5、炒锅放少许油，放入葱、姜、蒜爆香，放入虾头、虾壳煸炒，炒出红油后，淋料酒，加一小碗水，开大火煮开后转中小火煮5－6分钟，然后捞出辅料，锅里留下煮好的清汤；

keshimier

最后，把年糕放放进汤里一起煮，加盐、蚝油、鸡粉调味，煮到汤汁快收干的时候，把处理好的虾仁、蛤蜊、一起炒，再加入处理好的芦笋和红椒翻炒，最后放入处理好的菠萝，一起拌匀，起锅盛入菠萝碗里，盖上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸5分钟就ok啦！+ ?$ F0 S( j/ B
+ ?) b& K+ a+ [' T& L* I) Q3 U

由此爲

正好愁端午做啥饭呢

keshimier

卖相好 味道一定也不错吧

恩恩 但是感觉做出来味道有点腻T.T