史努比Baby

其实我的本质还是个懒惰滴人啊。。不过今天答应了给孩爸准备甜品宵夜，做人要言而有信，所以做了焦糖布丁。用的君之的方子，但是因为是奶瓶版，所以稍微调整了下温度和时间。7 j# ]' Y: a% H9 J/ T6 \; x$ B

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【焦糖布丁】(分量：视模具大小而定)——来自君之博客7 ^  {7 t5 U% y; k- I* S
配料：4 V6 {6 u: U  t& w* h
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)3 {* L' r! V# d9 N- U: a; _
焦糖配料：细砂糖75克，水20ML9 y; A$ B2 y' r3 H% o; ~$ ]

1 ?. y* L6 _/ Z5 A9 f- j1 `# V4 q烘焙：165度，35分钟(我是奶瓶版，所以调整到200度，20分钟）

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制作过程：* f' f7 _/ m% N; Q. D- F
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
" _# {8 Z/ x$ `  v$ _1 T2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
, [6 w0 N3 ?1 I& [; U3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。) e5 z! i5 b+ x! Z. e
4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
$ B! b6 o1 P6 c6 q  L3 x0 T3 U2 |5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
& f/ R+ S7 e. H$ |( M1 p1 u6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
" m9 S4 M) p1 t; j1 ^) b7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
9 R) |( f8 Y4 K! |8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。2 Y" L# x6 |( R9 k8 b/ h
9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。" e5 n# V, A- ]" v* x/ h. I7 J' I
10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。                        

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史努比Baby

完成了~~
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鱼在心中

回去试着做做呢，我还是新手~~ 9 M: O) F5 U" A0 a& P* H" ~9 ]

美丽~灵魂

做的真好