史努比Baby

其实我的本质还是个懒惰滴人啊。。不过今天答应了给孩爸准备甜品宵夜，做人要言而有信，所以做了焦糖布丁。用的君之的方子，但是因为是奶瓶版，所以稍微调整了下温度和时间。
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【焦糖布丁】(分量：视模具大小而定)——来自君之博客
& X% ?' A7 Q3 n6 }配料：
1 \/ V" @7 F: t& F布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
$ C: }! N& S* w/ B5 i4 m* L焦糖配料：细砂糖75克，水20ML5 W" d; O/ r" m) f  k: Q( `! m$ y6 [
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烘焙：165度，35分钟(我是奶瓶版，所以调整到200度，20分钟）

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制作过程：$ X" e$ P( }2 ]/ C
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
4 P, ~3 C( i& u: M9 f/ t: q2 r2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。1 N7 g+ p0 y8 T9 T& p! g
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
  C& W- y8 R9 C9 F# M4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。5 M  ?( ?9 L/ Z7 e6 u
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。- g1 E7 n5 {, W; O1 v( a9 e
6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。/ |, ~! C! k* r7 z( n+ T
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
* |2 U. ^3 f! {' k8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
; c8 @1 o% t6 s/ N9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。2 m1 m. u5 Y' z% @( C2 G3 ^2 C4 J; G
10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。                        

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完成了~~9 X: M1 f; W" Q) [
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鱼在心中

回去试着做做呢，我还是新手~~
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美丽~灵魂

做的真好