史努比Baby

其实我的本质还是个懒惰滴人啊。。不过今天答应了给孩爸准备甜品宵夜，做人要言而有信，所以做了焦糖布丁。用的君之的方子，但是因为是奶瓶版，所以稍微调整了下温度和时间。) H1 F/ g: t) Y* _$ Q1 D8 t

5 E  Z/ o: l$ z7 k8 D( `
; K/ n. c3 j3 ~' }3 \% s0 k, [# j5 t6 ]. [; h3 u
$ q$ F' g/ @% h2 L; G
, x3 d6 A1 o+ m0 m9 Y

5 C4 \4 r) M3 I& j3 I

史努比Baby

【焦糖布丁】(分量：视模具大小而定)——来自君之博客
' k# J+ E  D% `* j% }配料：
5 X" B' [( t. G布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
5 m$ d- u6 `) m! F/ o- y焦糖配料：细砂糖75克，水20ML
# y7 |( r1 ?* N6 L
' `, J# J7 V; ]3 }% M烘焙：165度，35分钟(我是奶瓶版，所以调整到200度，20分钟）

史努比Baby

制作过程：
9 T7 U; M2 e" z8 m1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)* J' q% q+ j6 \( e0 Z5 ]2 F- O7 B
2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
( }' ~5 D6 L3 F2 Y8 n# s( A3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。! K5 T8 n7 x% w
4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
7 P; U% T2 |, p% U8 o$ b& e2 I% A! A5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
/ Q6 ]+ Y5 B% R* E' Z3 h3 B: P6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。) `7 @+ s! t2 D$ v$ i
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
* R: y& s3 N  @8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
5 d) p% g9 ?% `9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
* |) [& {$ ~  `6 K7 K- [. a( e2 P10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。                        

史努比Baby

& v7 O7 \. j& ]; s* P+ ]0 x

史努比Baby

: y- F% e8 y* w' i5 w4 `& d' h

史努比Baby

* C6 {7 H/ ^3 l/ C

史努比Baby

完成了~~
0 J  g' Y5 [/ E' p& b
3 b, K. g! k! J* n& i; _

鱼在心中

回去试着做做呢，我还是新手~~
/ y5 _$ m! \" x0 R( T5 N

美丽~灵魂

做的真好