旷野残阳

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为了中秋能让婆婆吃到我亲手做的月饼，今天开始试手，秉承原味自然健康的原则，我用了紫薯泥做馅，只是把紫薯蒸熟了碾成泥，什么都没有放，面粉是高筋面粉和家里普通小麦粉混合的，糖浆是木糖糖浆，碱水是自己配的，花生油是我从大兴的花生油坊打的，我觉的材料尽量是绿色的了。月饼出炉了，面的味道有些小时候的感觉，美中不足是不知什么原因，立面略有开裂，然然妈、糖糖妈及众位高手帮我分析一下吧。
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依依の妈

之前有个妈妈也做了 也是裂开了 我问为什么 她是这么回答我的8 [" x. k+ n: Q2 ]0 R& m1 y- a

" s4 u' Y$ v, @) C第一。不是低筋粉, Y7 w: T* H/ ~/ ]% @. i3 Y" |; u3 d, q7 D' e9 T! M1 ~- o
第二。没有用针提前扎点眼，这个是必须的。
- ~. s$ S8 k  X7 y8 T第三。中途喷水不及时1 e  W( @4 l( N! Q
第四。没刷蛋清/ d9 e+ Z2 U: J) U

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燕子

这么多讲究

小秘书

之前有个妈妈也做了 也是裂开了 我问为什么 她是这么回答我的
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是我答的，不过我也记错了，应该用中筋粉。

小秘书

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和好面要盖保鲜膜静置1小时

怜妹妹

我今天也入手了模具和材料，来校习一下

旷野残阳

怜妹妹 发表于 2012-8-15 14:08 1 T) a! [% M+ ]5 P0 S
我今天也入手了模具和材料，来校习一下

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好啊好啊，你做好了给我看，不能吃到只能看看。

ejfy

馋，啥时候也自己做做

怜妹妹

好啊好啊，你做好了给我看，不能吃到只能看看。

还不一定啥奶奶样了呢，哈哈