本帖最后由 英mm 于 2012-8-2 15:29 编辑
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' ?: p2 z7 r( S% f+ u引导语： 围城里的故事便充满了千般变化，万种风情。过来人告诉我们的 “要留住男人的心，先要留住男人的胃”。情人眼里出西施？老 婆可能饭菜做得一般，男人们久而久之就会厌倦，所以，今天就 给大家10种迷倒男人的家常菜，让他无时无刻记得你的手艺你的 疼爱哦！
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一、茄汁蘑菇 , m- u& `5 n" L. p0 l$ P
原料：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋 ，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒； ' _. ]# m) C3 V% \1 i
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅。
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贴士：这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。, L: s' k& U" D; Z6 C' Y. ~
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, K4 Y) A; g) X- A/ [$ i 二、凉拌嫩豆腐- o0 Z2 ~* c0 S
& g% n2 I1 Y$ F: y+ R A w8 J 原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末 做法： 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀；
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2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。' O* K1 W+ S" Y- V$ P* M
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三、豆角小炖肉
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原料：猪后肘肉，土豆，豆角 3 }" H1 E8 R3 T: L& B1 ?
做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆 中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用 手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分 钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保 鲜膜，放冰箱里冷藏；
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2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段；
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3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 ； : b) ]" Z* w6 T7 l5 t" S
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出； , d! l2 ?5 {4 m$ b) o
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右， 加入土豆和豆角，继续炖至熟； * J6 A+ y# Z9 ?
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。- p! h/ ^, S! A7 K
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四、酸豆角炒肉末
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0 p/ B% _- q+ t9 L' ]5 I 原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量； . K# ?1 e- u( f1 x2 t
做法： 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用； ; N& Y2 h/ ^4 e% o
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅 即可； " I" I K9 ], e2 {- z
美食特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜， 香味扑鼻。
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五、酿青椒
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) `9 H7 N; ]1 t$ F' p' j 原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 ; R. k$ o i7 {. _2 s' P2 x
做法： 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒 干淀粉； 3 K+ p- O. ~' e' [! p
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀 ，分成24份，酿入青椒，抹平； : [2 Y9 l5 T2 P; c. j
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒 入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒 锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。 " @) q. } L; {; q2 J
美食特色：形状完整，略带甜味，咸甜适口。/ f) m( ]2 N ]; ]3 x5 A' s
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六、肉末萝卜干
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材料：肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油 % d I6 B6 ^* u# g" h2 P1 p/ {& @
做法： 1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁； - s# \6 m8 C+ C# s- b& N# Q; g( P
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分 钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
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七、山珍豆腐
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+ y! D; p+ K( y2 _: a 材料：豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐
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做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一 并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主 要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点 干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。
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贴士：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油 没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一 分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。
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八、酱烧虾
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8 m+ b5 C, p: T0 r& E 材料：虾 豆瓣酱 葱
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做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。
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1 W7 ?& j+ Y; Z 九、凉拌茄子5 U2 a' s& W/ v* {9 e
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0 D) v) X0 [* ]' x( B7 c/ d! y2 ? 材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
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做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。 ( H9 b0 R2 s0 Z5 H& h
贴士:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多 的水分!1 |0 G, L; |# F. A- D8 A! C
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7 J2 _' ~# B2 ]7 K, V8 ~ 十、红烧鸡块
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. e0 F6 V0 n5 a& S0 p7 v( |7 b 材料：鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒 * u o# ~4 U3 I& g
做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟 至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀 ，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出 锅就好啦!
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发表于 2012-8-2 10:01
