本帖最后由 xuning619 于 2012-7-9 10:54 编辑 ( J7 z$ d: K# A; c; d
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准备原料： 北豆腐一大块（2块钱左右），鸡蛋1-2个，肉沫少许、尖辣椒一根、葱1段、蒜3瓣、盐、五香粉、酱油、耗油、鸡精、糖、醋、料酒、淀粉2勺。
$ N) T% u5 y6 }: P* K2 D; g8 S 原料处理：
6 y; a8 B$ h. y' C 1、豆腐切成1*4*6厘米的豆腐片（也可根据豆腐大小形状切，只要厚度在1厘米左右即可）。' a0 y+ y& R: Z$ E* ]" x- W/ G1 B( l
2、肉切成沫（也可用现成的肉馅），尖辣椒切成沫备用。
- k7 J$ S" ?, l) N; v. O" }% H 3、鸡蛋先用一个打散放在碗里备用。
, L* x1 y- J2 m6 U/ u: W2 Q% X6 ? 4、葱、蒜切末。
1 e. j/ U. P* ~# v 5、淀粉2勺，放半碗水拌均。 步骤做法：4 u+ q( s9 L! B. U- X9 Y* H5 M
1、把切好的豆腐码放在盘子里，每一层撒点盐、放几滴料酒、一点五香粉。一层一层的腌制好，腌大约30分钟。9 v& p9 O; Z) N, H5 v
2、平底锅加热，放油。油热后将豆腐沾鸡蛋放在锅里煎，煎至两面金黄。码放在盘子里，码放整齐，每片之间留少许空隙，全部煎好后关火。- {( E& v' }" ?% ?- I8 E8 }2 U
3、炒锅（也可继续用平底锅，但炒锅较方便）内放3勺油。油微热时下葱花、蒜沫炒出香味，放肉沫，炒半熟时放酱油，放尖辣椒沫翻炒至熟。如有耗油则放两勺（耗油和豆腐搭配味道易常鲜美），如没有耗油则放盐1勺、鸡精少许、糖半勺、醋几滴。最后将已备好的水淀粉浇在锅内，烧开后尝尝汁的味道感觉咸味略比平时稍咸即可，如不咸加盐。（汤汁做好后类似于老豆腐的卤）。最后点几滴香油关火出锅。
3 U% ]+ F6 q& [; x' H 4、将汤汁均匀的浇在已煎好的豆腐上，可撒一些香菜沫，此菜完成。 ( k. V" R0 I; i! b! L
优点： 此菜原材料价格便宜并且简单易做，豆腐煎后外焦里嫩，配上肉沫非常有营养，此类菜适合各个季节食用。样式美观可在家人朋友突显出您做菜的水平。实践证明，我家宝宝超级爱吃里面的豆腐，成品图是开吃以后想到没有拍照，赶紧拍了一张，哈哈结果就缺一角了~~因为是自己吃，没按要求做，我多放了好多肉沫，下次还是少放点多点儿汤汁豆腐会更好吃。 此贴为都都-妈咪原创，因为个人隐私暂不能公开原帖网址，望见谅！在此谢谢都都-妈咪的热心教导喽！
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发表于 2012-7-9 10:26
不好意思才学做饭，现阶段追求的是口感，品相慢慢改进吧！两全其美太难了~~
