小伊娃

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我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

第三季 蛋糕; l6 b8 W. d/ E7 v9 {* z" o) q
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的

最近天好热

实在不愿开烤箱

就用这个来参加咱们的活动吧

直接上个成品图吧

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小伊娃

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日式轻乳酪蛋糕

比原味的戚风蛋糕还要温柔

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介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

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湿润，奶香十足

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这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

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既节约了成本

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又呈现出轻柔的口感

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老妈很是喜欢

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做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

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小伊娃

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; |6 t4 g* N% h* ^方子
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蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克
* |/ R8 M4 |: M蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

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小伊娃

准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

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把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。
! m/ A9 X( S& G8 N% |4 g2 ]在锅里隔水加热。

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小伊娃

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

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小伊娃

逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

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小伊娃

加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

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小伊娃

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

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小伊娃

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50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

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倒入蛋黄糊中搅拌均匀

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小伊娃

蛋白部分2 {& S6 m8 }4 b' T6 L# Q* \

准备好所有的材料

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