‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 61 | 浏览: 8711 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
1998-06-09 
帖子
880 
1
发表于 2012-4-24 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
干海参分淡干和盐干。主要是浸泡时间不同,盐干要久一些,我用的是淡干海参
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
喜羊羊@tj + 20 首页推荐
gsklsj + 20 感谢分享

总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
1998-06-09 
帖子
880 
本帖最后由 紫奕 于 2012-4-24 23:12 编辑
" w$ [; M6 a' n* H: m7 u. z7 `6 [3 p7 M* h7 u
每次发制的数量不宜太多,发好的海参需要加水冷冻存放。+ V4 `- ?9 A8 ?& B4 m
为保证发制形态及口感完好,最好用纯净水,容器必须洁净无油,无碱,无盐。8 ]9 F: b- T( U2 L# y" l

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
1998-06-09 
帖子
880 
温度最好控制在0~4度之间,放在家庭用冰箱的0度保鲜和3~4度冷藏都可以,淡干海参需要纯净水浸泡48小时(水要宽一些)48小时以后就是这个样子了4 {% `! I8 E6 k) h( b1 r5 G8 ]5 L

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
1998-06-09 
帖子
880 
泡好的海参延腹面切口处全部剪开,只需剪开,这一步先不要去沙嘴,也不要清洗

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
1998-06-09 
帖子
880 
纯净水入洁净的锅内煮沸,将全剖的海参放入锅中小火煮至所需要的硬度(根据海参的大小与皮子的厚度来决定时间,可以用手掐一掐)锅中的水至少要超过海参两倍以上

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
1998-06-09 
帖子
880 
接下来又是2~3天的泡发过程,依然需要纯净水,依然需要0~4度的环境,依然需要容器的洁净,只不过,这次泡发的过程期间需要换水3次

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
1998-06-09 
帖子
880 
三天后,差不多就可以发到适宜的口感了

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
1998-06-09 
帖子
880 
完全发好的样子,很饱满吧7 {/ j6 N9 p8 o0 ^3 w5 O/ G

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
1998-06-09 
帖子
880 
取两只炖粥,其余用纯净水冷冻
. p9 S/ A2 T* H' l配料还需要姜丝和土鸡
6 ^. c- j/ [/ r. E, F9 ?5 j
‹ 上一主题|下一主题
【回归贴】养生菜:小米炖辽参(附淡干海参发制全过程) ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部