Cosmom

  Q1 u' u4 A* C5 R/ [: F
) t7 X3 t1 V9 P9 I! w$ n. u

最近在研究冰皮月饼，无意中发现的一个方子，自己亲身试验过，非常好做· 在这分享一下

只要多一点耐心，冰皮也能萌萌的

! Q6 i. \" j2 a; `8 N8 J; H0 @, m/ U

  o! A0 j+ q! x' P$ E4 v6 n

材料：

. v4 {8 \- O( E2 i

糯米粉45克、澄面25克、粘米粉35克、糖粉40克、玉米油20克、牛奶185克。

' y6 X3 S, A3 M+ x, y

糯米粉配方以外的适量，制作手粉。

2 O7 j. T  u! O- Y% p' k

5 z# |8 r/ G( S6 g, l1 k% S) D7 w* f/ {0 q+ n! u5 d

馅量适量。

  K8 h9 x' ]+ V. Z
4 Q: J- c$ L* t( Z9 d, s0 [- m: W
, E7 ~9 [, t% B2 ~: y  c
# ^% s$ `- N1 W1 O* K9 J8 f

# D) V, o6 P- ^4 ]3 B2 h, u# C" i2 ]5 J

Cosmom

1、制作手粉：把
% i: U5 g$ k/ l2 z糯米粉倒入锅中翻炒，炒至颜色微黄，闻到米粉的香味即可，盛出备用。2、把刚刚说的糯米粉、粘米粉、糖粉等等所有的材料混合过筛: ^* Y- u: W2 ^

# f$ i+ o2 A6 x( \* [9 Z( |1 @4 a4 n) A- q- `  l1 X7 Q

Cosmom

3、把油和牛奶分别称好，到进进步骤2的粉类材料里，搅拌均匀。3 G# y6 `0 E/ u1 h' g, W0 L
# e( T& \, c: ]9 q' b

Cosmom

所有干性和湿性材料混合拌匀后，静置半个小时左右。/ s/ c6 u0 f* e: v- e( @9 T0 ~4 |) @

+ k) Y3 V- E5 t

Cosmom

5、趁着面糊静置的时间，可以把馅量准备好。根据月饼模的大小，分别称好馅量并滚圆。50克的月饼模，我做的4：6的比例，皮20克、馅30克。如果觉得不好包，可以做成1：1的比例

9 M' W8 J) y0 x

Cosmom

( b' ]1 ]* s3 f! k' g5 k* u8 v0 g- L! _- ^9 A
6、静置好的面糊放到蒸锅里，水开后再放入，转中小火蒸25分钟左右即可。
- D/ ^0 f4 @8 H9 y0 @2 L2 x) h: U7 ?$ Z  J$ \* A  I
* T. u7 H& Q, y# h! c8 v  V( i

" {8 o2 x2 |% K( A9 w出锅后趁热搅拌均匀。
% x  n+ W. M0 t# Y2 O& D# J3 ]: A

) ?1 E! T' _7 l3 Z- a8 o# Y& J4 c, z

Cosmom

如果制作两种颜色的冰皮面团，可以揉好后平均分成了两个面团。

分别加入芝士粉、紫薯粉制成白色和紫色两个面团

4 h/ G3 n0 m1 w# ]6 r

Cosmom

取一小丢丢白色的面团，先在模具的图案处按实，制成白色的花纹。

把紫色的面皮压成中间略厚周围略薄的面皮，再把馅量放在面皮中间，用虎口将面皮往上推，均匀的裹住馅料。将收口处朝下，使劲按压即可成形。

& h5 i0 s, h& a" V

Cosmom

全部做好后，其实就已经可以吃了。

但为了口感更好，还是放进冰箱冷藏2个小时再吃好些。

- o2 _' F" y0 Y& i6 W

6 U- x# p; X- k# ^0 i

- y) c8 a: }  k- n

Cosmom

月饼馅$ g, a/ P# p, ^- `& }0 i
: S' p* a* }5 O% }- C