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       曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\$ h: Q) C7 {/ F7 H4 ^( j7 A& [4 L5 k
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材料：

A：新鲜菠萝300g，砂糖100g

B：低粉100g，黄油6 X& {  s( u9 d- a9 Y
100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉
& C0 w/ _; b% \! U- A5 B/ Z1/3茶匙

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做法：& _+ |. D7 V9 V# m0 v

1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

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2.焦糖菠萝铺在模子底部。

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3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

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4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

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6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。

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7.装入模具八分满。

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8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

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出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

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