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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-4-8 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-8 14:03 编辑
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/ U5 A& |& g! s* j& L5 R现在特别喜欢烤整鸡,原因有三:
1.生活调味剂:烤整鸡,偶尔改善一下自己的小日子,关键在于乐在其中,看到自己做的烤鸡,一家人都感觉很欢乐。 2.招待亲朋最佳选择逢年过节,来个亲朋好友,餐桌上有只烤整鸡,个人的技术得到一番夸赞,还增加了一道“硬菜”! 3.操作简单:一直以为做烤鸡在家里很难操作,自己尝试一下,没想到,这居然是我遇到的家庭肉类食物最简单的制作。只需要洗净放调味料,腌制一天放入烤箱完事。 6 c) P1 x0 [9 g( [# v

  W% Z* W( |4 f) B+ P# I    以前对于肉类,一点都不感冒,自从有了乐乐,饮食习惯明显改变。     乐乐小朋友对于肉类,更是钟爱有加。鸡肉比较软嫩,所以是孩子最佳的肉类选择之一。     我家领导偶尔买点烤鸡,看着乐乐狼吞虎咽的样子,有喜有忧。喜的是孩子爱吃肉,忧的是买的烤鸡味道特别好,不知道是什么鸡,不知道是什么料。     看到大家经常做的是烤鸡翅、烤鸡腿,索性挑战一只烤整鸡。     三天内烤了两只,第一只没吃完,第二只只是为了看看自己的配料是否好吃! 第一只腌料:在烧烤店购买的自配烧烤料,腌制24小时左右。味道很好,并且味也透进肉里。 第二只腌料:自配料【适合孩子老人实用,因为味道不是很重,一向不喜欢用重料,不会过咸,过“香”】。 主料: 三黄鸡1250 配料: 1.15g 2.八角3 3.花椒5g 4.料酒10g 5.老抽10g【重口味可酌量增加】 6.50g【重口味可酌量增加】 7.葱丝120g 8.姜丝20g 9.桂皮5g【重口味可酌量增加】 10.香叶3g " U3 x) q& w9 r. P+ D

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* w5 g& C+ T! S; s( V5 V  q8 [1 S% x. X. `
制作步骤: 2 F6 ~1 k: K: T, ]" y- U
1.将鸡洗干净,去掉尾部和头,摘掉小腹部多余脂肪【一般是两块】。( H8 C0 ^& F0 t; d1 I
2.将所有配料【盐除外】混合在一起。$ j+ V& h4 P0 s
3.将鸡里里外外都抹上盐,然后将2中腌料再次涂抹鸡的内外,将部分颜料塞入内腔中。# G5 E5 c/ O& y5 G3 \
4.用食品袋装好放入冰箱冷藏【最下一层,靠最内侧】,冷藏24小时。2 D) D7 F/ K& S1 h3 r
5.将鸡肉取出,去掉腌料【如葱丝,大料,花椒等,免得烤糊】鸡翅尖用锡纸包裹,鸡脚塞入膛中,用烤叉固定。
+ Y3 d  @, G9 t6 d" ^3 w! n7 { 6.烤箱调到烤全鸡档位【230度,一小时。】,用烤叉架将转叉放入烤箱。( ?+ F# Y& y. z3 r; Y
7.在三十分钟左右,打开烤箱,用从鸡本身烤出的油涂抹未粘到油的部位【此处可以刷蜂蜜】。4 ^# Y6 G# V* E" C' U4 j/ J. l
2 z+ ^; z& l' D7 I! n- e/ T! M& G
注意事项:

! X( n0 Y4 t/ e1 [ 1.鸡不要太大,免得内部难以烤熟。: L4 f( I" v6 B/ M0 e1 H% o5 o2 F
2.最好选择三黄鸡,油脂少。! Y% F- N% L5 \2 h9 X
3.调味品一般根据个人喜好,想吃到味道浓厚的,正宗一点的,可以调料店或者网上买专用的调味料。
+ f$ r+ g, v: J$ M- m9 r3 N 4.根据鸡的大小,观察颜色变化,鸡的不同,烘烤所需时间不同。2 C) f1 F, ~$ C& E4 k0 d+ |
5.如果烤完颜色不是很好,可以在最后几分钟取出,刷点酱油或者蜂蜜上色。& ?# o& d5 a# s8 C
6.关于包裹锡纸,第二次只是包了翅尖,效果与第一次相比差不多。
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点评

fenghuizhi  不能行了 看完就想吃  发表于 2014-4-9 10:03
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
懒洋洋@tj + 20 帖子上首页啦~

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2010-02-11 
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学习了

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2009-06-10 
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真不错,学习

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真牛
涵涵宝贝

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2011-05-17 
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太棒了,给宝宝吃放心

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2013-05-02 
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哇塞,,太牛了

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看的饿死我了

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帮顶

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好厉害啊

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看得都留口水了
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烤三黄鸡 蜜汁金黄金黄的!口水流到不行了~
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