泓垚

周末在家突发奇想，别总是玩戚风、麦芬了，玩点别的吧，手头又刚好有奶油奶酪，于是就打起了布朗尼的主意，呵呵。% D# G6 e3 X# b" `( @

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原料：8 u) G: T; N0 c' P$ q
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布朗尼层

牛油125g,切小块

好时巧克力酱100g（因为黑巧克力吃光了，所以用巧克力酱代替）

鸡蛋一个

白砂糖70g(太甜了，下次做的时候还得少放糖）

中筋面粉110g

玉米粉35g

泡打粉 1勺（5ml）

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芝士层

奶油奶酪(cream cheese) 250g,室温软化

白砂糖75g

鸡蛋1个

鲜奶油125ml(cream)

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过程

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布朗尼层制作

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1、黄油切小块，隔水融化，再加入巧克力酱混合均匀

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2、鸡蛋加入砂糖，电动打蛋器低速打匀，打至砂糖融化，不用将鸡蛋打发

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3、将蛋液和巧克力酱混合均匀

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4、低粉、玉米粉、泡打粉混合过筛，与巧克力酱混合均匀。

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5、4个核桃切碎，微波炉高火一分钟后，混入面糊中搅匀。

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6、8寸活底圆模铺油纸（好取出来，就这样我发现还粘的到处都是呢），将混好的面糊倒入。

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7、烤箱预热，180度，上火，烤10分钟。

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8、烤好的布朗尼表面已经是硬的了，放凉片刻，开始做芝士层。

芝士层制作

1、奶油奶酪切小块，加砂糖隔水加热至融化

2、用电动打蛋器低速打制无颗粒的顺滑状态

3、加一个鸡蛋，继续搅打均匀

4、加入125ml淡奶油搅拌均匀——芝士层制作完毕

蛋糕制作

1、将芝士层倒入布朗尼层

2、160度上下火水浴烤制（烤盘内加水，放在烤箱最底层，烤架上放模具，放在倒数第二层），烤30分钟

3、撤去水盘，再烤10分钟

4、拿出晾凉，入冰箱冷藏2小时

5、装饰

6、开吃

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泓垚

给个链接吧，我估计要等明年才能买上烤箱了
& t2 I) w& E7 O) G3 S: `( H' V; n现在先学起来，说不定以后自己能开个小店捏
2 g; E- x0 Y+ [7 c. d/ [) @ ...

http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=788529&page=1#pid77936187 H# {/ G9 d! N8 g- u* O
这个就是月饼的链接，感谢捧场，呵呵

angelk

馋，这大晚上的，又饿了。。。

瑞瑞亲娘

泓垚 发表于 2012-9-12 10:16
$ M  u% Z. u  ^; x6 E: c5 b我也发了月饼贴，过来看看？哈哈，这个也很简单的，自己做一下试试吧

* J9 Y" I: _. K( g: ^
给个链接吧，我估计要等明年才能买上烤箱了
3 v  `7 g' K0 [6 R# U% `+ X. d现在先学起来，说不定以后自己能开个小店捏# W& g8 Q+ f- c; f+ _+ o: Q

泓垚

我不太喜欢看电脑上的文章，一般都是看纸质滴. |5 X' a; t9 u" S
不过谢谢你的建议，我记得好像君之出过书，回来去搞一本切 ...

我也发了月饼贴，过来看看？哈哈，这个也很简单的，自己做一下试试吧

瑞瑞亲娘

泓垚 发表于 2012-9-12 09:01
0 Z7 q* C" H* C! W8 D回复 瑞瑞亲娘 的帖子
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  W2 n, ~. b2 W' Y" O/ {亲，我就是看网上的帖子照做的。新手做东西别改方子，一般就能成功的。严格按照人家 ...

0 \8 ~+ H& ~/ ?* \2 [我不太喜欢看电脑上的文章，一般都是看纸质滴
% k: G0 p8 k, |, N' [不过谢谢你的建议，我记得好像君之出过书，回来去搞一本切！
) M0 N1 Q* K4 I. x8 e% A

泓垚

做的真好，我现在烘焙都没有勇气了，老是失败

亲只要严格按照配方来很少失败的，必须学人家的样子哦。我也是这么做的，现在还没那自己发挥的水平，嘿嘿

泓垚

嗯嗯嗯，那还真好，我家那没品老姐，每次吃我做的轻乳酪，或者慕斯，都说湿湿湿，老么烦人了 ...

哈哈哈哈，挑剔的口味才能促进高超的手艺呢，你老姐督促的好呀。所以我们才能学到你这么多的作品，嘻嘻

泓垚

回复 瑞瑞亲娘 的帖子
& x$ C" v* R, ^* \1 V2 C; X0 k; R) u& s0 _4 j$ {
亲，我就是看网上的帖子照做的。新手做东西别改方子，一般就能成功的。严格按照人家的做法制作就行啦。
0 j1 N3 b3 B5 d! e5 h+ | / h0 \6 v# \; B4 Y0 }# K# s
我一般看的是君之的新浪博客，现在做的多了，偶尔有点小改动，基本也能成功，其实失败也无所谓，没坏东西，消灭也就是了7 n3 X0 t( N' Q+ o  N7 P1 ?! b

飘飘妈咪

做的真好，我现在烘焙都没有勇气了，老是失败