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大多多

高 二

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宝宝生日
2009-06-14 
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发表于 2012-9-10 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周末在家突发奇想,别总是玩戚风、麦芬了,玩点别的吧,手头又刚好有奶油奶酪,于是就打起了布朗尼的主意,呵呵。
5 |$ c3 Q; _8 A% B & t) G* F4 X; h# @8 M

- ?; Q. \  S. y" j+ P% K原料:' T5 X5 j3 x+ ?: k% u
8 Z5 T( K8 `# `0 I1 b
布朗尼层
牛油125g,切小块
好时巧克力酱100g(因为黑巧克力吃光了,所以用巧克力酱代替)
鸡蛋一个
白砂糖70g(太甜了,下次做的时候还得少放糖)
中筋面粉110g
玉米粉35g
泡打粉 1勺(5ml)

+ s. C0 U7 E( m. l
芝士层
奶油奶酪(cream cheese) 250g,室温软化
白砂糖75g
鸡蛋1个
鲜奶油125ml(cream)

4 Y4 s: C4 W% w, [2 ~/ S: B, N
过程

. V' W, Y/ n; {: a
布朗尼层制作
( n5 @3 O9 B& h5 H
1、黄油切小块,隔水融化,再加入巧克力酱混合均匀
! ~8 c6 S6 V6 b0 U
2、鸡蛋加入砂糖,电动打蛋器低速打匀,打至砂糖融化,不用将鸡蛋打发
; ^" S; @- _' |* U2 ^4 z+ S2 }
3、将蛋液和巧克力酱混合均匀

' Y9 p. a$ X3 H' U* d: z
4、低粉、玉米粉、泡打粉混合过筛,与巧克力酱混合均匀。

! W, n; d" H* r
5、4个核桃切碎,微波炉高火一分钟后,混入面糊中搅匀。
& l0 r- A$ \7 {( N! ~
6、8寸活底圆模铺油纸(好取出来,就这样我发现还粘的到处都是呢),将混好的面糊倒入。

' u1 V) M+ e+ i* f
7、烤箱预热,180度,上火,烤10分钟。

- s  i* }2 j; A! T( `
8、烤好的布朗尼表面已经是硬的了,放凉片刻,开始做芝士层。
芝士层制作
1、奶油奶酪切小块,加砂糖隔水加热至融化
2、用电动打蛋器低速打制无颗粒的顺滑状态
3、加一个鸡蛋,继续搅打均匀
4、加入125ml淡奶油搅拌均匀——芝士层制作完毕
蛋糕制作
1、将芝士层倒入布朗尼层
2、160度上下火水浴烤制(烤盘内加水,放在烤箱最底层,烤架上放模具,放在倒数第二层),烤30分钟
3、撤去水盘,再烤10分钟
4、拿出晾凉,入冰箱冷藏2小时
5、装饰
6、开吃

  \5 Y$ }& K8 P- p2 u
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大多多

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2009-06-14 
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给个链接吧,我估计要等明年才能买上烤箱了
4 A* X* G2 p9 A; J% G现在先学起来,说不定以后自己能开个小店捏7 ^6 j2 i% R9 P) X1 m) R) u
...
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=788529&page=1#pid7793618
# N2 j! E( ?- n  }% W( x这个就是月饼的链接,感谢捧场,呵呵

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宝宝生日
2010-12-31 
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馋,这大晚上的,又饿了。。。

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宝宝生日
 
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泓垚 发表于 2012-9-12 10:16 : O' m! y( g. @& u
我也发了月饼贴,过来看看?哈哈,这个也很简单的,自己做一下试试吧

$ r5 H( N  O9 Q: F4 `) d给个链接吧,我估计要等明年才能买上烤箱了
* l3 Q- h( u- o8 q& s3 ?" R现在先学起来,说不定以后自己能开个小店捏
( |: I. b# x+ \

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泓垚  http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=788529&page=1#pid7793618 这个就是月饼的链接,感谢捧场,呵呵  发表于 2012-9-13 08:47
大多多

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2009-06-14 
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我不太喜欢看电脑上的文章,一般都是看纸质滴: M& _: K7 b; P. M. d& h
不过谢谢你的建议,我记得好像君之出过书,回来去搞一本切 ...
我也发了月饼贴,过来看看?哈哈,这个也很简单的,自己做一下试试吧

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宝宝生日
 
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泓垚 发表于 2012-9-12 09:01
. \5 \) f6 R7 f回复 瑞瑞亲娘 的帖子
& X& G& E- M7 h8 ?" S$ N
: R& \2 p0 N/ d" z+ R  }9 ~; }亲,我就是看网上的帖子照做的。新手做东西别改方子,一般就能成功的。严格按照人家 ...

- {. P" z9 F0 L. Z; R  l4 }- Q我不太喜欢看电脑上的文章,一般都是看纸质滴
. M2 o' r& D. o不过谢谢你的建议,我记得好像君之出过书,回来去搞一本切!* K( u6 Y" `1 Q/ k* |7 j

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泓垚  我也发了月饼贴,过来看看?哈哈,这个也很简单的,自己做一下试试吧  发表于 2012-9-12 10:16
大多多

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宝宝生日
2009-06-14 
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做的真好,我现在烘焙都没有勇气了,老是失败
亲只要严格按照配方来很少失败的,必须学人家的样子哦。我也是这么做的,现在还没那自己发挥的水平,嘿嘿
大多多

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嗯嗯嗯,那还真好,我家那没品老姐,每次吃我做的轻乳酪,或者慕斯,都说湿湿湿,老么烦人了 ...
哈哈哈哈,挑剔的口味才能促进高超的手艺呢,你老姐督促的好呀。所以我们才能学到你这么多的作品,嘻嘻
大多多

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宝宝生日
2009-06-14 
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回复 瑞瑞亲娘 的帖子
  z, u1 d4 F# v/ n8 Z
- _) x: a$ L! d7 O: P亲,我就是看网上的帖子照做的。新手做东西别改方子,一般就能成功的。严格按照人家的做法制作就行啦。
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我一般看的是君之的新浪博客,现在做的多了,偶尔有点小改动,基本也能成功,其实失败也无所谓,没坏东西,消灭也就是了5 L6 M$ h, A  k5 v- Z3 G% w0 }

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2014-03-03 
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做的真好,我现在烘焙都没有勇气了,老是失败

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泓垚  亲只要严格按照配方来很少失败的,必须学人家的样子哦。我也是这么做的,现在还没那自己发挥的水平,嘿嘿  发表于 2012-9-12 09:04
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“芝”情“力”意——巧克力芝士布朗尼
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