本帖最后由 英mm 于 2012-8-2 15:29 编辑
; F& `9 p( q7 j! w& X8 s4 g8 e) S8 d, l0 { j* H
引导语： 围城里的故事便充满了千般变化，万种风情。过来人告诉我们的 “要留住男人的心，先要留住男人的胃”。情人眼里出西施？老 婆可能饭菜做得一般，男人们久而久之就会厌倦，所以，今天就 给大家10种迷倒男人的家常菜，让他无时无刻记得你的手艺你的 疼爱哦！ ; C, ~. {9 Z' a- `
. M l# G- `! O8 l7 u
一、茄汁蘑菇 / H5 }! ]9 Z& e9 _8 U5 t6 c
原料：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋 ，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒；
# ]3 y* k) o8 T# `
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅。 ' A9 R5 ~4 c- ~6 e' b- R5 x5 e
贴士：这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。
; a& N$ ] y6 c" }7 } H5 N0 _
0 X3 I% a/ d: q# w9 d3 L( j4 o$ K& ] m" g4 b0 V$ V
) w0 G" D) z9 n' f& P0 i, F 二、凉拌嫩豆腐( _; `' m, h2 L J
+ u( Y2 \( x8 Y
原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末 做法： 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀； . e6 u% N1 W0 n" D& x0 v0 u
2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
( c2 `3 o1 U! X0 T9 [6 b# v2 W 4 |# s5 d) P4 t I
l/ ^9 A) o4 j* V: s7 s* V
6 Y4 f3 X- K$ m, B! m5 @) u 三、豆角小炖肉
( b* `+ L3 M, ^) F$ ]6 {2 C' `( K" F: y; F: x
原料：猪后肘肉，土豆，豆角 4 B2 }6 p9 _: L6 ?
做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆 中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用 手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分 钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保 鲜膜，放冰箱里冷藏；
2 G# s2 ^) |3 p: K; y, q
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段； 6 @. P3 d$ R" O! z, F' \' Z/ r
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 ；
! h& N) C3 }8 ^0 y* m6 \* }* r
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出； ( @# | V: {4 `$ N/ e' h$ j
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右， 加入土豆和豆角，继续炖至熟；
& o0 {" F* H/ O2 H
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。! j6 P& P; j, _6 s7 A- g
) K7 ^9 C) n, [5 | B" e* s8 G7 g, d! A l2 q0 D5 f; {& ~5 E
% R8 h5 \3 D( }: {5 c. w. V% ~ 四、酸豆角炒肉末, b# s* R, W7 t' I& U4 W
+ t& g3 R: S& p+ X8 Y
原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量； 9 r& Y; ]2 F3 @3 A: P5 G
做法： 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用；
. K# B/ E4 B4 j, R
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅 即可； ) A% C& o+ p3 `/ a) d6 n
美食特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜， 香味扑鼻。
5 i2 E) D0 k) K: I) |9 k$ f $ m4 t9 ]9 g7 ^0 M J1 [
/ P, l& N' ?8 y9 `) Z; i
7 s' U/ G& P: U. N& k# G 五、酿青椒% @ M9 L& _! A( v+ u
% n, F: s# J% t) k- n& R5 ] 原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 1 {% e* q9 J* [- z
做法： 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒 干淀粉；
7 T4 ?; k5 i O0 X! e
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀 ，分成24份，酿入青椒，抹平； , T# V# l( {0 q# N% |
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒 入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒 锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。 8 |6 ]' V4 T8 d% ?4 O
美食特色：形状完整，略带甜味，咸甜适口。
, E. y4 l+ j$ ^* u) D+ c7 R7 z 3 T8 S+ `+ d( p
/ B7 `" U+ w7 z; @2 v& M8 v& k! |1 {" C1 }9 ~0 G8 V, A7 x
六、肉末萝卜干
/ i" B! P4 d9 M" O+ P4 l& ^2 B x# a( ?( Q4 t3 A3 y- Q" x& {
材料：肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油
# y) B) C3 V+ Y) R/ Y) a; q% G, i
做法： 1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁；
) g y N3 T4 u* l
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分 钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
( p- R6 ~% q/ J, L4 x% v , n8 y( p) ]$ b5 |9 t* U& o& W2 K4 Q
' H3 d7 Q2 O8 L% m2 p3 j
% E" y3 y! O7 k/ [ 七、山珍豆腐
% m; o( C" [; y- D+ \; j- d* j% h! F+ d+ d2 K" G3 F' l
材料：豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐 : y. E5 _) I6 @# {) r' Y( p+ i
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一 并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主 要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点 干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。
! [6 Y; I2 ]1 r/ Y) w- |$ Y& @
贴士：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油 没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一 分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。
' I6 m N% g7 I4 B, e
P4 m6 ?7 z Y, [) x5 i% I3 s+ N% I4 L
' Z+ u; G( T' \3 j# M 八、酱烧虾
" \# M# G1 B" [+ L. R5 z2 A6 P+ [/ N+ @6 |- ], b4 P% r5 l
材料：虾 豆瓣酱 葱
' o6 E6 i6 K; o g0 d: {+ \- T. Z
做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。, Q' r s1 g1 w# ~
# \# Y4 G) w) l( C
% \2 U1 m% k5 s% P
# Z) B. @" G% z+ H5 @ 九、凉拌茄子4 J5 H6 H. y2 Z6 y! a
8 x' O! {; i, H4 n- f' \
$ K7 H6 Z& R! Q- f 材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
2 M$ t2 V: i3 g- L' T
做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。 ! a0 p: S1 w( T7 e/ [6 R% F8 `
贴士:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多 的水分! t3 u% e4 j/ B: m
0 f/ W2 \2 [, S6 S! B4 ]2 y: S
2 f) b2 Q+ p! x$ I; K( u2 }6 q; l% w% x: K C
十、红烧鸡块
1 L$ W% Z1 ^- T3 o6 T
# E. ^* m: N. a! w% n* x 材料：鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒 3 q1 B% e. o2 m- u
做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟 至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀 ，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出 锅就好啦! 7 {4 M: a7 b. v( h
| 
发表于 2012-8-2 10:01
