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做的蛋糕从晚上到家就折腾到凌晨两点多。。。我也是新手，做的也不怎么好，希望大家不要拍我、呵呵* @# u: L4 b) {$ w6 x' | 6 N$ A1 j" F: D- \6 D/ Z( ]. P) \% q早晨老公看到猫头就批评我了，郁闷一点也不表扬一下。猫没太大立体感。。。只能哄哄微笑了。猫头上被冰箱蹭了一下。。7 V5 c. m/ u. i# `

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新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵

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好漂亮

谢谢亲耐的

依见钟情

顶顶

依见钟情

好漂亮

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

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挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

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回复 笑哈哈@tj 的帖子
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9 J7 \) I: F8 B" O    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
) N* m2 S* X0 N& o; Y% \- x/ A9 r& j    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
) M  p! f) M7 d  k7 L    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
9 }% P0 x" l. \% a1 ~    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
# y) `0 {8 E2 x9 b    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
* s2 a# R' W+ l* A0 t* K% `    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）+ u% ^, n" g" s: U. }0 j* ~
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）) d; f/ H, V. }$ [7 R+ W
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。  P* C% i. |4 W3 n3 }; `: `
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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$ n) P0 t$ s& P  T* @+ y* e    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
+ ~  ?# B. r6 r/ s* V' ^( N6 i    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。" X  b. X* n6 [, _! X7 Z$ E! z4 B5 ^, v
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
3 W6 u8 L6 ^% w7 t+ G9 u1 F4 }    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
& a! W( `# v  p% t& J2 D    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）5 E$ o+ O& `9 o2 |$ D; \
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。; c: e! b9 e; V& U3 C7 e
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
$ U% h- b! ?, z* [2 L' S3 L  E, O    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
$ a% p6 e8 l6 ?6 s    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。. k0 r4 \8 v- }8 i5 z6 m
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
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    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。( U3 o$ _6 S3 q
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。& Z! ~/ R1 I) g# p+ N' J# T
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    做法：8 T  \8 k3 A* c# }7 |9 K
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。2 S  x  O; R# L( f
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。9 N, X6 x/ k8 @- {
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
" l* i9 A8 f  t⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。. X. u7 c! E8 |1 r  l* P
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）6 e! ]9 k- |% }: Q/ F
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。  \. b1 @7 @: J4 {# r
    ⒌加入牛奶搅匀。7 a# r, V. E( R' {: v/ `! l
    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。4 u% R/ _0 X& K8 q8 j6 v: B$ t
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    ⒎打发蛋白：
6 P( @2 F# D8 P    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。  ?  p8 X, O' |
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
5 C  z. p8 l6 V% _* W( c（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）
  C7 _8 j3 t$ w* o7 o# |* L2 A& [! ?⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）* j- |, V, }& w8 z
    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。% u4 i6 ~7 [% E5 n  N
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
; `) u; I& y% X7 T; W; Y  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
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拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、
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笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58
+ d! ?+ p/ R; H- l0 u( b4 u亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

& s" \; B! t1 y5 v; G有的话也给我一个吧  好耐人啊. T8 t, a) K' z