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做的蛋糕从晚上到家就折腾到凌晨两点多。。。我也是新手，做的也不怎么好，希望大家不要拍我、呵呵* j# p% ~) }4 O1 Q ' B6 {" a* o- w" o2 k; c& d 早晨老公看到猫头就批评我了，郁闷一点也不表扬一下。猫没太大立体感。。。只能哄哄微笑了。猫头上被冰箱蹭了一下。。 " a) f3 d8 @* p8 I

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新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵

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好漂亮

谢谢亲耐的

依见钟情

顶顶

依见钟情

好漂亮

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

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挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

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回复 笑哈哈@tj 的帖子
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5 P; V! i) h3 j    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
7 m: s2 S! y& E- D3 b3 {    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
4 ^/ u; N$ H/ T+ U; }    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。$ `. n0 B7 V$ Y2 B+ u5 `* v
, Z) a9 t% A2 `
    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
2 a1 r4 \3 V9 F6 _# N    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
( @' h* X- `' U: M# P6 _    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
5 D% L8 w( n2 U3 [* [; Z    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
" U. i6 j9 S3 K" E( k- \! {    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）5 l4 Q+ D1 Z2 k. _6 w! f
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
, @7 y  M9 r2 F5 f) u: c6 O- c    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。, `5 F% u2 T$ ?# H7 Z; H9 T) E/ N0 Y; u
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）; Z* A9 n( T# ^
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。' J# T$ [! l7 H. t- T" j9 E8 y
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
: Z" |/ d' M  ^% Q    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
2 C- F1 u1 ?) A/ R+ B( H5 L$ M    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）* o6 p2 g1 T0 f- v) ?6 P9 K
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。# \5 @/ f9 _3 z% F# [; n0 |! T
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
% s0 Y2 e7 X4 I. @  ?& E" c( V1 G! B    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
# n) A; ?  ~8 }5 r- H8 g    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
+ g( H% e- k9 m    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
; P" _( [. t) F% \9 U, _    原料：
8 t+ T; F* A4 ~5 Y, H    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。' q9 w3 J  }& ~- O
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。: {& {  e8 g, v6 j7 p

5 R' ?5 r' T; J7 R: R* c    做法：
3 O7 q# {- i6 F/ Q" V6 o    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
. J+ z# ^& p: }6 [+ A, s    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
+ V& c  w5 r# M5 G; T    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）* e, T2 n7 S0 b# y/ A& J
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。5 S; ^. T' W7 w& L
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）: z- ]( B1 b& z- @
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
8 R4 r& W& L4 p6 a    ⒌加入牛奶搅匀。
0 n" c* [- Q' B. V8 U  G    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。) J: l, \4 w; Q! B: h9 A

" R! B6 p* M4 ]  q# c' |6 ?' ?    ⒎打发蛋白：
' A# K4 F. X( P# k, z3 r4 a    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。1 y+ Q  |+ J3 J0 K% \' @
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
# M' ~/ h# S9 U2 z（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）% o& C; K4 Q) |
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）
) d4 p% x+ |) u& t, c1 Q9 S8 `! M    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。9 c1 r; |- M0 u
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
8 ?4 g& Q+ o5 d/ X( m$ p) v  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。7 v4 g4 K, [1 {4 g% j( a! j
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! c, Q; O) N2 @, O拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、
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笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 9 f. d( M+ Q* J$ l3 S$ u; d3 d. T% F
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

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有的话也给我一个吧  好耐人啊
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