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做的蛋糕从晚上到家就折腾到凌晨两点多。。。我也是新手，做的也不怎么好，希望大家不要拍我、呵呵5 T$ d/ V1 L+ ^- Z , [/ l, e4 D5 I& \. x5 y; I/ q% i" S早晨老公看到猫头就批评我了，郁闷一点也不表扬一下。猫没太大立体感。。。只能哄哄微笑了。猫头上被冰箱蹭了一下。。 , U0 b, D, q8 O. u, G3 l" E

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新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵

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好漂亮

谢谢亲耐的

依见钟情

顶顶

依见钟情

好漂亮

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

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挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

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回复 笑哈哈@tj 的帖子
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7 l' ?& j  t; v' o4 S    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
% u$ x7 x8 `8 z+ @    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
$ ?$ ~+ Z' T9 y. }    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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- w. m6 e8 F+ N" T8 D$ p* O    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
3 r  ^: U2 u/ t( w2 \6 ]    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。0 a- y, d. V5 X( Q- M7 c; i
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
7 H- p, Q3 c, N4 ]" \. s; L    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）1 l  S1 l/ g5 m# q" W
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）: U# S, }3 P: r: f, F1 r+ h5 ^
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
- r( [& W5 Z+ n, U    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。+ A- P1 K# ?( c

" ?( ~% l4 Y' C6 q    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）# s! A3 ~0 A7 _* {, B
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。* Q- V2 e/ p2 B% p3 z  k  n" a
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。" ]5 i2 N/ r/ k
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）+ ?9 V5 P% J7 K$ N+ A
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）& R! B% U: v1 T% H2 _/ z+ }% N" i& y
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
  R0 n2 U3 m5 @% _- `/ k! ^    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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. ~' n" m" ]: n7 s+ z    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）4 n: a* |: l5 A- T/ q
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
2 _+ H9 D8 G" `    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
4 N  f: d3 \. {! K1 \    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）1 {% [/ D* l6 S0 A1 I% Q) k
    原料：
& I- c" ]! t5 Y5 q$ z1 m: s3 R4 T    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
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    做法：
: `; W& R; W* s6 g- a    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。1 \* D; f& G8 x  ]5 S' I; p3 |& M
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
5 J, q1 ?$ m6 W% O/ t$ a    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）; I' u% z/ p5 d* j2 ]8 T" n
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。
4 `. X" R2 p1 W# _8 x（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）4 ~1 L* z5 ^$ a* F* S
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。( ?% P6 X( C; h
    ⒌加入牛奶搅匀。7 ?  a: A/ c; Z. a7 }2 W: ?
    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。1 S% v3 A7 f9 \" U
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    ⒎打发蛋白：
( [; C/ ^; d/ i: n) H( t    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。
$ s. U# ~7 z. q; ^  E    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
8 a8 Q. R( y, t（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）
' X6 o2 F, J3 D0 u9 X, G; b⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）7 ~6 w5 ], u) P) ~+ w  U& S1 Z
    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。- y( Z* G9 `. m9 i* y, d8 J
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
' h+ O( u# `- f* E5 a! Q  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
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: O9 f: p/ P; ^5 j1 [9 z拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、
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笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 % _, O4 o1 y! f4 d' X
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

; r  v) j, j6 v; c4 y6 p0 t2 M有的话也给我一个吧  好耐人啊! v6 X! j2 e% j. G9 N) k4 H, G8 O