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做的蛋糕从晚上到家就折腾到凌晨两点多。。。我也是新手，做的也不怎么好，希望大家不要拍我、呵呵2 O) W" Y$ |* |; G6 g6 y8 q; k 0 I1 h4 Z  V  T- r9 y 早晨老公看到猫头就批评我了，郁闷一点也不表扬一下。猫没太大立体感。。。只能哄哄微笑了。猫头上被冰箱蹭了一下。。; j" E+ @# x6 ^! v( g" b

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新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵

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好漂亮

谢谢亲耐的

依见钟情

顶顶

依见钟情

好漂亮

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

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挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

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回复 笑哈哈@tj 的帖子7 |$ ]0 \& o9 P& \! ]

2 p, i) E; w1 H0 \! K8 h) I    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）6 X* O8 I. H4 k0 A+ |& t
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
3 D  d% M! n9 d    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。( r/ k  j% l; z' {* H
  X5 w. O! r. [' g: S9 ~$ [
    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）$ A4 H( C$ w; B, s8 U& y
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。+ \6 [; x5 }0 e* c' k5 H
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。: o" _$ {1 ?8 p( A# ~$ H, {. v) U
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
; Y, q% s: T2 l/ {    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
7 n- ?2 v/ ?0 R- x" w    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
( g5 o: r& h7 t& r0 ]    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。( \. h: G4 [! n4 L

6 u+ z: P5 c7 G) Y* S' \6 }    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
: H- \8 X6 V; t/ B+ y% l    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
0 @0 E' h* [3 }7 Y. R" [7 U8 |    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
; A6 B4 v7 O1 P( a4 o# _; v3 j: |- H- U    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）) T/ v  @- n- j2 {6 r& t
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
& j$ O5 V$ K4 g, n7 f# [    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
; V2 M# S6 |: Q. ?    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。  k1 A! J+ \3 _' T- X; l
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
3 u0 S  A% v1 H    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。, E- y( i! d5 S
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
( \; _- H0 U" O! y; Y4 {# f/ h    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）9 ~  ?; M% R- Y+ J" v" F6 ?7 D
    原料：
; G! B: t( ^( U) \: [' }" E! B) ?. |    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
1 m, `9 k/ H1 W- b    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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5 r6 t' n: Z% ~7 g    做法：. i  t; d7 T; ]. R" M1 F
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。1 T4 `5 e+ d( J' B# }  U4 R
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
! E6 X+ h' F* N' }% d% {    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）5 R2 j" @# q7 q2 `  U
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。
. ~! p/ k+ g' y$ X6 {3 m1 j（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）
/ O0 T! _- }1 S( `/ D2 ^6 d    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。9 V' ]1 F! s4 s; V
    ⒌加入牛奶搅匀。
$ M4 U3 H5 ~6 t8 |, \4 A) _    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。6 B) B7 t- M  k
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    ⒎打发蛋白：
* g+ l5 P' ^- ]7 l) ~! v    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。" v% O& W" x9 v3 M
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。4 T+ \& V/ N  c8 d0 A0 S3 _1 h
（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）
. ^- X5 U2 W# ?* [& o⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）/ H" \4 a6 ?/ c0 e* ~( \( U( ?& z
    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。$ [. G3 I9 i0 g1 D5 V9 L
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）& X* q' a  Y' Y5 E  B: A8 J$ V
  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
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拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、9 T' l1 F2 N2 |2 A  L, f- z5 t% N5 a

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58
! `7 L( z) P% }亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

8 j, \2 V  p- ]' |6 i1 M1 L/ R有的话也给我一个吧  好耐人啊4 c# b7 {1 r3 `