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做的蛋糕从晚上到家就折腾到凌晨两点多。。。我也是新手，做的也不怎么好，希望大家不要拍我、呵呵% m% v# L) f9 k6 @4 ~- n 6 u8 Q" Q" V. `" Z- g% n! F早晨老公看到猫头就批评我了，郁闷一点也不表扬一下。猫没太大立体感。。。只能哄哄微笑了。猫头上被冰箱蹭了一下。。- C2 s9 N+ P( Z/ l% B) s. s

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新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵

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好漂亮

谢谢亲耐的

依见钟情

顶顶

依见钟情

好漂亮

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

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挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

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回复 笑哈哈@tj 的帖子
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' j0 k) q- ]- U' ~" X- C    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
& c! @3 C/ k" u( e0 T% n    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
9 ~* f2 D' t3 b' ?) j    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。" t$ E$ a' f4 Y9 }. m2 }
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
1 J2 b3 f; E9 @% s( _( n+ U( c) n    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。9 \+ j# ]% i9 [. B
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
8 W4 `% \: ]6 j9 r3 R0 x2 S% C    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
1 V: c% `) q3 \  s/ q# E    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
0 ?. f8 o; f: E    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
/ A) ~* m& @/ u" f: l1 n) t. S    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。1 `) @- A. Y+ X6 i4 u
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）# Z) h' `1 v8 I* s& y
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。# I$ C# E4 x- d- R% i& [
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
1 l2 T3 s+ }, l# v) g+ @5 ~    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）" ~" `5 x. y, u9 K
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）# a  {+ _9 k6 j( ?4 a
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
2 ]/ q7 o( W7 K, Y3 x1 i    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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7 r2 W9 P( S" T& s    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
8 ]$ D: o- W7 s* ^* n) I" d! p7 _* {    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
# y7 j8 }; A6 C" v    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。  z! j7 z% }) C  Q' n. `! p5 }, F
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
& |% x& a+ @# y8 X    原料：( v9 w: a& L5 M" l
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
. ]0 G* t5 P2 H2 r2 ?1 o    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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4 Q  q8 @8 Q  F+ T    做法：
0 ^- i6 \1 `5 L    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
$ I- C- T0 K$ t4 V; [3 O    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
. [' a3 J+ l4 ^- v1 V    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
8 l( s6 K6 C  l: [# ?) X; x⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。1 s6 ?) b6 F: {0 a; b
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）: j0 J. X4 x- c7 G
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。3 n# }+ n* k% x7 O9 F8 \
    ⒌加入牛奶搅匀。
" y; J1 w! @. U! |9 [    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。% |+ y1 B+ Z: j! b" F9 s
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    ⒎打发蛋白：
' w4 |3 _+ m4 @6 P7 \# @0 M9 \    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。
1 W4 O  u* P0 p7 W- m. x9 k    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。; Z9 D, e3 M- _! i8 C! f
（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）, y; v( ~! f, q, E) k; C
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）; b# R5 ]! x2 I; e' \, w! s
    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。0 s  J- @% `6 P, z) {, G* Y0 J! n
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）9 J  t, z$ d, v
  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。8 e) I& D4 z- e) L5 v! n) w& A4 X
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拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、! g1 d; ?% R5 }1 H6 T

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 ; i1 Y: C2 M. T" Z; Y! Y8 m
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

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有的话也给我一个吧  好耐人啊- z+ y# Q: w" V7 X3 n) \1 L+ U