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做的蛋糕从晚上到家就折腾到凌晨两点多。。。我也是新手，做的也不怎么好，希望大家不要拍我、呵呵 / N- I% {0 g  B# j/ I/ }5 l- S , t( [' T, F" R早晨老公看到猫头就批评我了，郁闷一点也不表扬一下。猫没太大立体感。。。只能哄哄微笑了。猫头上被冰箱蹭了一下。。 ! p# a7 P: }1 Z" r* Z; V0 \

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新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵

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好漂亮

谢谢亲耐的

依见钟情

顶顶

依见钟情

好漂亮

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

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挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

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回复 笑哈哈@tj 的帖子
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    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）1 ]+ S. g- z" q3 }
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
/ ]2 u) _4 S; G; _/ c    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。& @: u/ U" o7 E% _. Q; F( s3 W

& k( X* l- v8 g6 E    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）9 i2 e! ~7 [) u
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
9 W  }6 w7 }( @5 d    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
( c& s+ E5 [: }7 E/ o9 p    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）" B! [' k9 k) V% N
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）7 b# A3 }, C9 ]/ r; M% o
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
( I6 U" O: p' B2 C, U    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。6 U- q/ d% H- b1 P. W
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
& x# u! L8 w; s! E9 ?    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
  r, L: [. q2 v: k5 N    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。2 s  k  O5 V# S# s8 R
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
, ^8 m- M  @  J9 M    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）  U& n! T4 e" Z  e' Y2 h7 x) X% U
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。, \. f( g+ y4 R. f/ i& y/ Z
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。% a2 h& |( `# e8 i) B

, }8 V, M5 M+ a6 I    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）! E7 r. }. _, b% U. o
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
( q5 b' x  P: b& h/ n) r- T# V! s    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
( S8 w1 C) B1 v: W$ q9 z6 c    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
5 h: m2 R4 d! @    原料：/ s( H: I  B* n- F  U
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
2 o# [' n* S9 s$ U; I+ s3 B    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。. h4 d+ D0 I9 s$ Q" r. l# @

2 c! g2 q: b2 T- c    做法：
* L+ Z; s. u& k    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。; i2 v8 [+ k. f! N  g( |+ i' P
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。$ j9 W  X+ B9 U* v# U0 E5 \0 k
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）8 O3 \. @: g) w$ K. g9 |& C0 j( ^
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。/ ?/ ^% i4 l; k; A7 r1 G3 i
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）
0 G2 y) ]* ?( w9 D, R) l    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。+ F+ P0 ?7 e% F0 s8 a' x$ D
    ⒌加入牛奶搅匀。
: W# K3 @/ P3 x$ j    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。/ m% d! }$ x  P7 S" ]4 H% [6 ~5 P
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    ⒎打发蛋白：( B1 h0 O, F& p  G3 ?
    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。
8 o; o7 g9 P- F; C    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。) a8 }8 m5 M& Z) i4 g7 o
（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）6 m7 g! h) D: D/ G* _: r' s8 p% r
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）
; [* D6 f& Z5 a0 L$ c2 v& t    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。+ U3 E9 u. P6 t
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）- t. g5 U( A7 Z2 y5 c
  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。: c8 o2 b; x7 S1 Y2 l9 H
; C9 a5 g" _& D: h7 Q: U: ]# C' \! ?
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拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、+ F2 ]6 ~4 E7 k1 U( r3 ]

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58
' C: g. V. l* O' a2 E亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

/ X- t0 P5 D0 R7 q; O7 z$ a+ M有的话也给我一个吧  好耐人啊
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