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做的蛋糕从晚上到家就折腾到凌晨两点多。。。我也是新手，做的也不怎么好，希望大家不要拍我、呵呵/ M0 o2 k- {0 ^( L8 a 1 m, u) I5 p; W* v% l8 G* v早晨老公看到猫头就批评我了，郁闷一点也不表扬一下。猫没太大立体感。。。只能哄哄微笑了。猫头上被冰箱蹭了一下。。 $ Q5 t; a# z' d% h: M# b$ H

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新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵

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好漂亮

谢谢亲耐的

依见钟情

顶顶

依见钟情

好漂亮

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

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挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

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回复 笑哈哈@tj 的帖子
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    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）, G- d" h1 E  k1 A4 L
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。% j; ^) x% f6 Z( J$ C5 ^" h
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。7 |7 |% T& }0 o5 @0 ~0 I5 J9 O4 `
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）* J/ M0 ~1 a! C
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。) p7 D. o# v! r, r  n* y7 S
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。5 h' f: e, C. {0 v( Y
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
+ Z; V& B6 h( V/ p+ p$ o    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）9 ]0 I* Z0 F% o1 m1 E
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。# X, w: N6 X( q8 l
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。% i3 d( _- u+ o
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
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    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
$ o# n" w" N5 B0 Y    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
5 u1 j5 u# Y( p' t3 I    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）* P' \7 g; R, T
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
9 ?/ j' b$ L) Y9 ?: d0 x    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
5 `3 L8 k2 y' y) k5 }    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。! \- G) R# Z/ t- g
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）$ f3 U! q' n; i; v
    原料：
- D2 r4 W9 \+ G    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
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    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
. H; h) r9 h$ S: i8 ]# ]# e) s    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
1 h, V2 Z% C0 L& h    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）! r3 H  Z3 @$ T  G
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。5 s, \+ T5 }6 [1 s
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）& i: b/ s) F9 S% u- P
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
: [; m- U4 |# e8 j5 V- q8 D, B    ⒌加入牛奶搅匀。
6 I! ?8 {- L: J, v    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。
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7 Y+ @% M7 ]  N+ m  i/ g6 M    ⒎打发蛋白：' K; J6 q' ?* g& X
    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。  k# i8 {: M. ?6 S8 M
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。) U/ _9 K. u6 Z) ^
（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）2 ~- m# U0 P/ n+ {- q( G* E
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）
) B6 E; y7 {( F: i/ u# P    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。5 h+ w3 M4 B) r  l' Y
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
2 B8 e( b( n- V4 m  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。! \  s" d6 w7 Q6 X0 h
% v  ]( n+ }3 O9 ~9 ]- k: ?

: q: X6 t. y: U+ O拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、: a3 M4 L8 Z% x

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 ! c. I" ]4 v- a
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

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有的话也给我一个吧  好耐人啊3 U7 T* ~: n8 `1 q& D, p