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做的蛋糕从晚上到家就折腾到凌晨两点多。。。我也是新手，做的也不怎么好，希望大家不要拍我、呵呵 % Z/ {$ u8 ^6 w  O 6 C+ p+ h! T  X# p早晨老公看到猫头就批评我了，郁闷一点也不表扬一下。猫没太大立体感。。。只能哄哄微笑了。猫头上被冰箱蹭了一下。。  c% ?- a5 B+ H) v3 d

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新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵

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好漂亮

谢谢亲耐的

依见钟情

顶顶

依见钟情

好漂亮

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

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挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

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回复 笑哈哈@tj 的帖子; b. h& X9 ~$ e! B1 y

4 t: ?8 G7 a, Z1 G    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）" t6 z  s5 |$ c1 V
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
6 H. z$ ?# e$ s    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。( p6 Z5 F0 o7 E7 i7 c+ {' S8 ~" R

8 |7 i8 C7 W8 S    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）0 n. `" `" v- U6 K6 B% E) C& V
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。& _3 K9 W& E9 h+ T$ m  b( d/ P; v
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
$ A  L4 A# B, T- u9 \    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
% |# f4 B" R4 X+ I    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）/ S% q+ W0 V+ p
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
4 {" v1 I$ {/ Z& l    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
& w) [5 |: Y4 K: O    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
/ |$ G! h! D- {) D2 I    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。) {% p" f9 K* m
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
9 Z* z% X" W" x( Z& l, f! Z- K; R9 k6 _    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）2 X7 C" A: T. C& n
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。0 s! _; S7 Q! W/ W
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。5 n/ {" Y) N( N. K* N3 g- V$ d/ U

: r: e  q  v/ i, ]- I" l    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）( r4 G- D8 F# [: S; E! J' m
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。1 m' k0 C& j* o
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。) i! a0 {; S# L
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
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    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。  t& K( V8 a% m
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。7 R# v3 D- B- P) A! }

2 I1 t  c7 u. J" z: j* `/ \    做法：
( @& _& F+ V8 I6 e    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。$ f7 C1 ?) [/ o
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
) s+ R. K* m* p: y9 f    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
  [. k: V- i9 C( h0 d⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。5 i; L5 \' \) e  q
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）! V& \$ u" m' |6 t0 T& N+ b
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。/ _; t3 Y, t/ r8 r; h2 Q
    ⒌加入牛奶搅匀。
7 ~8 _2 q3 a; d9 l, {0 V6 G; c, s! ?    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。
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    ⒎打发蛋白：
1 i7 {; {, x0 }9 b7 H- a    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。7 ~3 C. Q; U' ~; `) J* O" w
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。/ S2 |5 |5 y7 p/ P
（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）0 A$ [: L) B" X' Z& a$ G5 F
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）
" W, N& B/ Y0 u6 q& X0 q  v! e    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。
0 m# l% I$ V; m9 ]    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）7 z) {7 v* u9 }1 M, l7 |
  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
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拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、9 i2 E9 V+ t) ?9 _- Z

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 - d& s% g1 Y+ |! [
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

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有的话也给我一个吧  好耐人啊
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