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做的蛋糕从晚上到家就折腾到凌晨两点多。。。我也是新手，做的也不怎么好，希望大家不要拍我、呵呵 + j3 z  B7 k+ W1 I# N# l 8 G' N; C; p: ]; O! d1 E; w1 {早晨老公看到猫头就批评我了，郁闷一点也不表扬一下。猫没太大立体感。。。只能哄哄微笑了。猫头上被冰箱蹭了一下。。 $ F0 x' v9 a) l$ V# p& s* A

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新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

依见钟情

顶顶

依见钟情

好漂亮

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

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挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

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回复 笑哈哈@tj 的帖子
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! Y8 y& Y# t) F" ]    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）( \5 @' Z9 t9 G- w2 [' e5 K
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。9 Q1 p" Y/ R7 g; `1 a6 j+ s
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。. _) O- Z+ z" N! g
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）( @6 z) I# }) G0 {. w# ~2 h" G8 i  z( B
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。" V8 k! [# q0 z$ y8 b
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
; m: e. h0 k4 p/ K8 j    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
, H* T5 z% c& J; Y1 z- k" s    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
. c. ^5 t/ I' G9 ~! g    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。. [# |7 y* R' x) k  W
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。: b( T  i. ]- z; B( e" Y3 W

2 p, ]5 W1 ]% i: o& s    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）9 [6 u3 D( T# R. T4 S
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。* J7 Y0 r8 X2 C$ j/ f4 M
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
2 |! x: q! ^; F3 F) r    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
$ Q% A" I! @& }/ r    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）% s1 |: v2 X: z" f$ v# a- @- K
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。2 A, C% N: c4 ]6 R7 Q, ]7 z
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
1 n& |% r& i9 P    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。2 E8 r# E  w0 ~0 j' {
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
. C, h9 P/ G1 Z4 f    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
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2 |, _+ K: L% \$ I: \+ y; @6 x    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
0 z: u0 i5 e9 l) M    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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: u# c; M4 ]- ]! f    做法：  ]4 K+ d2 y$ q, V# l+ f; K5 t
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
. c+ B: M% @; H; ~; W! M% p' S2 v    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。0 A2 ]! o0 j3 ^& V
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）6 l5 ^' K2 p2 i& d# x
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。
8 a  F7 |" i9 C# ?0 i% x（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）# h2 `) R) k$ ^) F; T' J4 T$ D
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
. ~; I! c8 O  V3 i" B0 c    ⒌加入牛奶搅匀。/ r: S! l$ H6 V
    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。9 O2 \# M9 i5 s$ n1 J" m3 S

7 t% Q, O8 V2 Z& \, T; ^    ⒎打发蛋白：3 j# Y' |  o1 G# y4 j7 Z/ N
    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。3 g7 l7 h! e( A
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。) P2 b1 K% e  ^  }- H- E1 j0 u9 m
（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）
3 ?6 w2 {3 \2 b5 K+ v5 X⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）
5 J7 m% Q- ~- t1 d: w    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。
6 w- I5 r0 ~' U% H" l    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
$ J1 B4 M! L1 i, k: ~  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。0 ^! N" t4 k0 G4 Q6 j( i

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: p, e7 t" w( M2 \" z5 X拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、
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笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 5 d6 R) U" I* \9 m$ P" F
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

7 F  K6 g1 C2 H6 {: C% o1 w有的话也给我一个吧  好耐人啊0 a8 u- d4 _  v, M, i7 h5 ?2 n) U