- 妈豆
- 24849
- 昵称
-
- 经验值
- 23590
- 在线时间
- 1015小时
- 注册时间
- 2010-5-21
- 积分
- 24605
- 精华
- 2
- UID
- 4107679
 
- 宝宝生日
- 2008-03-15
- 帖子
- 4428
|
我家宝比较爱吃肉,白水煮排骨,宝吃腻了,今天给宝换个新鲜吃法,来个红烧排骨吧。,做得不好还请大家见谅啦5 G$ U a f/ [9 p3 e& r9 L: Q! }
首先把买来的排骨放锅里焯水,这个步骤主要是为了去掉多余的血水和里面的脏东西,起到过滤的作用。下锅的时候一定是冷水下锅哦,热水的话就会把血水都凝固在里面,起不到作用了。
: F: s y' e5 @4 Y/ ^# q8 U9 t; e6 A
等锅开后过五六分钟后把肉捞出来,把水倒掉,刷干净锅,放入少量油,放入两大勺白糖,炒糖色,要不停的搅拌白糖,直到糖变成栗红色,这个时候放入排骨,煸炒均匀,然后放入事先切好的姜片,葱段,蒜片,翻炒出香味来,然后放入料酒,醋,酱油,继续翻炒两下
$ p8 X) f9 Z( A- G9 N4 L0 i/ I/ [% s/ k" l, K
调料都放好了放入热水,等水烧开了再放入两块红腐乳,也就是酱豆腐。为什么要放热水呢,因为热水会让肉更松软,如果放冷水,肉发柴,口感不好,不容易嚼烂。( T; L- W# n% D: n9 x1 [/ r+ B
- Q' A0 L; w+ R: r4 [" S. Z如果家里没有砂锅可以就这么用炒锅继续炖,但是一定要用小火哦,如果有砂锅当然最好了,就改用砂锅炖,炖出来的排骨骨酥肉烂,更加美味可口。砂锅里放入一袋炖肉料,超市里可以买到的那种,里面是一小包一小包的,放入一小包就行了,然后把排骨倒进去,炖三个小时左右就好了7 P6 O _- ]8 D# ?2 P% r: H L; _/ u
4 j% X6 v% W2 m x- I2 h% b最后就出锅装盘了哈,很好吃的,大家自己在家里也可以试试看哦,当然了,只要你有时间哈。4 n) m4 A: E+ T! A
2 M- w1 W- o( m6 v5 u+ m) |2 E2 `8 j7 T
. t/ H1 V) F: j$ o& U8 r0 \$ I! a# G% e% h: F
|
|