有德有才小丫头

饮食口味影响健康，即在饮食中，过酸、过甜、过咸、过鲜四种口味都会影响健康，严重者可能会引发疾病。因而，不要小瞧日常饮食口味，它们可能会影响到你的身体健康。' c" x: M: L2 L: _

柳颉

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四、过鲜/ `: G  }1 ]( g% L" V8 ^1 J  N
鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。& G( z- G# i* ?* g! V8 q
1、鸡精——鸡精含有丰富的营养成分，如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。
4 ~. `6 ^* V6 f$ p! o$ a6 c1 W. F禁忌：1．因鸡精本身含有少量盐，使用时加盐要少。2．鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少用。3．鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用。4．鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。
! }' ^5 i0 X5 R9 U% B; t2、蚝油——用牡蛎汁制成，又称牡蛎油。味鲜美而稍甜，有特殊的芳香气味，主要用于咸鲜味菜肴。蚝油除含有5％￣8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。9 q/ o% v8 ~& j0 [+ Z+ c" {
禁忌：蚝油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。同时，不可将蚝油加热过度，否则鲜味降低。
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三、过咸
. ?5 s, Y- L8 c* |8 \: k; |2 O咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。
/ K7 x9 c$ U6 ^8 F! h4 B1、食盐——增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。
0 k* @/ [7 W+ q. H" v, G9 W: f禁忌：每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。
) ?% R( \, P  C0 E/ w2、酱油——以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。
& E$ E* W6 O% k+ \; N1 z禁忌：在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。
; B' e# Q5 \! f6 S5 |" R( D盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康，诱发高血压、水肿肥胖等疾病。2 R8 W$ |5 m; I! z4 ?

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二、过甜0 O( u) F/ L& ~. {# ]" J' X
甜味古称甘。在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。9 ^  N- o, x. }. m1 R7 E3 Y5 w
食糖——具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分，可以通过提高血糖水平，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。
' @4 M9 A6 c7 b- H8 b禁忌：过量摄入糖会导致龋齿，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。
1 d: q! r9 L+ j$ _% X+ j糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。* x6 |/ {+ S0 p  t) p; {