zhaoyanfen

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9 ~  Z* e2 h2 b5 ]' _鸡蛋，对于大多数宝宝来说，都是接受辅食喂养时最先接触到的食物。但是，妈妈们在给宝宝吃鸡蛋时，千万不要进入以下五个误区，以免适得其反。

! Y. N2 b1 r- `% i# M, U! S错误一：挑蛋壳颜色深的吃更有营养: n; p2 O, U+ g/ w- u0 e2 J
鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。1 H& Y7 m+ G& {" T2 G- H2 u( b
错误二：鸡蛋怎么吃营养都一样
( |5 q. e  L: w/ }8 X* @鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。" Z( [4 G6 U) x
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错误三：鸡蛋与豆浆同食营养高' p; m% ?: j5 o/ O
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。6 ], }( s( Y4 g/ [' j3 B7 f
错误四：煮鸡蛋的时间越长越好
5 [4 ~' p6 C5 `: Y2 b鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
* v5 y5 P$ X/ @1 c* z/ V9 G错误五：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养
! p' m  J% k  k) G有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。+ ?9 q+ f. h1 P, U
1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。7 D9 a; ], j2 M+ O$ l0 \
2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。
& K0 A1 N2 }/ f9 L7 i3 K% }' }3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。( k7 U3 J- f# }
4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。. M, M9 ?: s4 A3 ?9 b1 K
5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。0 `+ S% P8 j# ?! r+ Z) D
鸡蛋食用注意事项9 D7 V1 \3 y1 V! d3 b
蛋必须煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。; ~- T3 G( @& ~
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zhaoyanfen

ftjm645 发表于 2011-6-24 08:27
4 `2 h  C* T6 I& D/ F( L儿子不爱吃鸡蛋，咋办

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孩子不爱吃鸡蛋，可能是方法不对，亲可以蒸蛋糕，可以炒着吃，可以烙饼打两个鸡蛋，也可以荷包蛋，等等很多方法，尝试着看孩子喜欢吃那种

ftjm645

儿子不爱吃鸡蛋，咋办

zhaoyanfen

大美and小美 发表于 2011-6-11 12:45
+ l! m. z8 M  f# n我还想问的是那个蛋黄分离出来的蛋黄怎么做呢，买了一个工具，发现不知道怎么用有知道的亲么 ...

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我家宝宝小的时候我没想到可以打2，3个蛋黄给宝宝蒸着吃，不要蛋清，可我当时给宝宝蛋黄和蛋清一起蒸，前端时间看见邻居阿姨给小孙子蒸蛋糕就是光是黄，营养价值特别高，亲可以这样做，
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可爱的小老虎

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6 s! B1 k" D3 O, Y/ J; r* H2 o% R" X( I+ n6 C9 O- M& T# ~+ ^# ]* Q
谢谢

大美and小美

我还想问的是那个蛋黄分离出来的蛋黄怎么做呢，买了一个工具，发现不知道怎么用有知道的亲么

荞语妈妈

谢谢亲的分享，长知识

zhaoyanfen

可爱的小老虎 发表于 2011-6-10 22:12
3 y! h! d) L! n6 N& |. v我听说用微波炉打鸡蛋，没有营养了，对吗？

5 F( [4 ^; G; S  n$ _/ D6 w; X! F
微波炉我还没试过呢，反正尽量给煮着吃或者炒着吃吧，我老忘记给孩子吃，小时候大夫就告诉多吃蛋黄

可爱的小老虎

我听说用微波炉打鸡蛋，没有营养了，对吗？

我就爱国了

我宝宝每天早晨都要吃一个煮鸡蛋，可爱吃了