zhaoyanfen

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鸡蛋，对于大多数宝宝来说，都是接受辅食喂养时最先接触到的食物。但是，妈妈们在给宝宝吃鸡蛋时，千万不要进入以下五个误区，以免适得其反。

# M, A9 c9 v) b9 V3 Z/ k错误一：挑蛋壳颜色深的吃更有营养
. S& m8 s: _" O鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
3 O4 C3 V6 ]; n) h) K9 y错误二：鸡蛋怎么吃营养都一样
9 o/ w+ ]0 t! }1 |7 ]鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
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6 F; Z7 [9 i" {, Z( P: ]) Y4 a错误三：鸡蛋与豆浆同食营养高
( X2 l; {; M' K  g$ R  M豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
# t) [. J8 \# P3 I$ O错误四：煮鸡蛋的时间越长越好, c4 p2 g6 l- y' `6 [) D
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
) @+ G/ O8 s8 L5 A/ q) @错误五：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养- @" r9 z# g- W3 D+ u) A
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。
5 Z& M; @: a3 k& D4 t1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。
4 c' Z. e1 y+ n5 J1 d& I2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。! [% O2 P( n* T
3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
- D! ]9 w4 i- q3 ~. s$ d4 z4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。( |& V; W/ t. V# o( D. O7 F6 M! ?9 N
5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。7 g4 K- p4 ^3 U5 e1 T0 |
鸡蛋食用注意事项& |# r  P% Y# V- Q% p# C
蛋必须煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。+ a' ~% E5 G. w/ o

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zhaoyanfen

ftjm645 发表于 2011-6-24 08:27
* y7 ]6 |4 I) e# G7 Y儿子不爱吃鸡蛋，咋办

6 C, R$ k& b0 p7 s
孩子不爱吃鸡蛋，可能是方法不对，亲可以蒸蛋糕，可以炒着吃，可以烙饼打两个鸡蛋，也可以荷包蛋，等等很多方法，尝试着看孩子喜欢吃那种

ftjm645

儿子不爱吃鸡蛋，咋办

zhaoyanfen

大美and小美 发表于 2011-6-11 12:45 2 A! g4 s2 `1 M. C4 ^
我还想问的是那个蛋黄分离出来的蛋黄怎么做呢，买了一个工具，发现不知道怎么用有知道的亲么 ...

0 r- F! _8 z- V6 v- s2 p我家宝宝小的时候我没想到可以打2，3个蛋黄给宝宝蒸着吃，不要蛋清，可我当时给宝宝蛋黄和蛋清一起蒸，前端时间看见邻居阿姨给小孙子蒸蛋糕就是光是黄，营养价值特别高，亲可以这样做，
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可爱的小老虎

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# h- s) d6 O$ }# _谢谢

大美and小美

我还想问的是那个蛋黄分离出来的蛋黄怎么做呢，买了一个工具，发现不知道怎么用有知道的亲么

荞语妈妈

谢谢亲的分享，长知识

zhaoyanfen

可爱的小老虎 发表于 2011-6-10 22:12
* J9 @. W1 @1 j- M& N我听说用微波炉打鸡蛋，没有营养了，对吗？

: Q$ x' N) e; O: u! B' D$ B+ {5 Q微波炉我还没试过呢，反正尽量给煮着吃或者炒着吃吧，我老忘记给孩子吃，小时候大夫就告诉多吃蛋黄

可爱的小老虎

我听说用微波炉打鸡蛋，没有营养了，对吗？

我就爱国了

我宝宝每天早晨都要吃一个煮鸡蛋，可爱吃了