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宝宝生日
 
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发表于 2011-5-21 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 faye_ren 于 2011-5-23 12:18 编辑
. A& f0 v0 k  |; h6 C3 i+ A) @. ]4 e
超级爱吃麻辣香锅,最近在网上查了查制作方法,然后小实践了下
效果不错不输买的呦~~~~8" />3" />8" />3" />
$ ?, N% r) g$ t2 i( ^$ M
0 _! X# D. a; g( T' p
(以下为转帖 供大家学习 (*^__^*) 嘻嘻……)
麻辣香锅主料:
蔬菜类:青笋、竹笋、玉兰片、莲藕、圆白菜、芹菜、蘑菇、金针菇、茶树菇、香菇西兰花、土豆、豆芽菜、洋葱、山药
水发类:木耳、魔芋、宽粉、海带扣
海鲜类:鱿鱼须、虾、螃蟹
$ g& L- W( J7 D2 X' ^7 @
类:
五花肉、午餐肉、鸡翅、培根、腊肠
内脏类:百叶、鸡胗、猪心、月牙骨
' y: W" W! `- X# }! c- ~. ^
类:
素丸子、鱼丸、鱼豆腐
豆制品:豆腐干、腐竹、油豆皮、面筋、年糕

+ K  G+ z6 h; P( Y下划线的菜品被省略,人多真是众口难调。
麻辣香锅调料:郫县豆瓣、重庆火锅底料、豆豉、豆蔻、小茴香、香叶 、干辣椒、花椒、麻椒、大料、姜片、大蒜、葱段、料酒、糖、盐、鸡精、芝麻、香菜。

# W$ y8 g2 Y) L( t6 S- x" {" ?  x麻辣香锅做法:
1、能过水的用开水焯、可即食的的不需要提前加工、海鲜过油,过油前爆香葱姜蒜
" b" U( R: s. ^- C4 D: r5 c
4 T: n5 w+ m$ c0 F
2、炒锅放入平时炒菜的三倍的油,炸香花椒和麻椒,将辣椒、豆蔻、小茴香、香叶、葱段、姜片、蒜瓣放入锅中爆香,放入郫县豆瓣酱、重庆火锅底料、豆豉炒至散开;

; K: e5 @+ d2 b8 X0 X0 z+ M3 H3 O! `* O1 p- w, m2 d6 K# v9 G- D. T
3、倒入两勺料酒,炒的时候注意火候,先放生的,再放油炸的,最后放焯好的,耐炒的先放,易熟的后放。不用不停的翻炒,用铲子稍微搅拌即可,锅可以放在火上不动,靠一靠锅气,不过静止的时间可要掌握好,以免变成麻辣糊锅
- `4 a) D# D- C3 k3 G, E8 D
" y+ N* y; Y- V/ U% b( k- T& i: S5 O
4、直到所有菜都炒熟,放糖和鸡粉,最后再来点香油。不要放盐,因为郫县豆瓣酱已经足够咸;
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5、出锅后,撒上香菜芝麻装饰增香
! H; A; B- s" V2 {" Y

& l  O) P8 ]/ q/ U: f5 c
完毕~撒花~~~
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宝宝生日
2010-12-07 
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亲做太多了,一样少搁点呗!我也在家经常做,我婆婆和我对象不能吃麻所以我做的就只有辣了,呵呵味道还不错,改天我做做香辣虾上图给大家参考。

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宝宝生日
2008-08-02 
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亲请教个问题,为啥我按你写的做完有股中药味呢,是什么东西放多了啊

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宝宝生日
 
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我滴天啦。。。最近就馋这口。。。。学习下 ,亲,你这东西也推多了吧。。。。。你家几口银啊????
忽忽

高 一

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宝宝生日
2010-04-06 
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这么一大锅啊,能够好多人吃吧,看到都谗了,我自己做过一次,感觉就是油太多了

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宝宝生日
2009-02-02 
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我家也经常做,没这么多的东西。

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宝宝生日
 
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没人看么
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大爱的麻辣香锅~自己动手做吧~~~
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