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糯米粉:粘米粉的比例5:3
& S6 z* `; }+ F' ~' t/ x+ S' }5 k糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升 白油30毫升% O4 a) ?6 n1 e1 F
另备糕粉少许。(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,微波炉5分钟也行) * f8 ~$ q# X7 K4 r4 R6 L* R* Z/ R$ a
做法:
* } ]0 l7 P' ~( ?2 b6 r1 e以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团,分割成小份。
! f9 D9 p l4 c* @, i; M取小面团,捏开包入馅心,收口,搓圆。滚上糕粉,入模压紧,脱模即成。
2 m+ m1 R! N# @% _. G月饼模,我用的是新式按压式的(塑料)。各种形状都有。价格15元。1 k7 D9 `& y# Z8 Y' A, t
所有软馅都可以自制。为图方便,也可以买现成的。
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