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糯米粉:粘米粉的比例5:3 6 c) ~7 y7 s) f* X
糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升 白油30毫升" T9 ]) B" m3 g6 `& n: x
另备糕粉少许。(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,微波炉5分钟也行)
. c1 _" O$ k; G# B做法:
, }% j- [& j9 C: E: z5 h5 X以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团,分割成小份。
: \' D: \+ j5 x% y/ [取小面团,捏开包入馅心,收口,搓圆。滚上糕粉,入模压紧,脱模即成。
0 R' s) J+ n; F) _* \* Y1 p月饼模,我用的是新式按压式的(塑料)。各种形状都有。价格15元。
k, s* H; c7 [* ^+ M1 I; f* K. x& C/ t所有软馅都可以自制。为图方便,也可以买现成的。
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