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糯米粉:粘米粉的比例5:3
+ N3 @! q1 P8 O8 v& Z! L糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升 白油30毫升
G, ^+ D) E; ~1 t q" C另备糕粉少许。(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,微波炉5分钟也行)
0 [# k% ^9 P( P- Y/ u做法:
& x7 H: ?+ x# P% S以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团,分割成小份。
8 V& W! ~4 d: `$ R# l5 o取小面团,捏开包入馅心,收口,搓圆。滚上糕粉,入模压紧,脱模即成。
# R/ k j; }7 ? Y, ~- Y月饼模,我用的是新式按压式的(塑料)。各种形状都有。价格15元。8 E1 r- v- D& J) H
所有软馅都可以自制。为图方便,也可以买现成的。
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