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糯米粉:粘米粉的比例5:3 7 i. a& e8 g% s x
糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升 白油30毫升; T+ l" Y' d7 K2 S: L
另备糕粉少许。(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,微波炉5分钟也行) 2 J- U/ f9 v3 h. w. o/ E( k
做法:
" h! G. R4 ?1 v1 s以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团,分割成小份。
: H% ]+ n) f& n取小面团,捏开包入馅心,收口,搓圆。滚上糕粉,入模压紧,脱模即成。 " Y C. F% M* j6 H- H
月饼模,我用的是新式按压式的(塑料)。各种形状都有。价格15元。1 Q& O o( Z: _9 ?& r
所有软馅都可以自制。为图方便,也可以买现成的。
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