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糯米粉:粘米粉的比例5:3 8 f: `* I9 {0 |& Y) w K2 A
糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升 白油30毫升$ i4 c- i, S6 O" ]5 j
另备糕粉少许。(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,微波炉5分钟也行)
& j$ X$ Q+ p6 }$ K/ H: i8 O做法: ) `& X! ~/ D; ?3 E5 t4 W
以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团,分割成小份。
+ v- y$ s5 u4 ~: l9 c取小面团,捏开包入馅心,收口,搓圆。滚上糕粉,入模压紧,脱模即成。
9 a8 X# {6 H3 f% q; i( n月饼模,我用的是新式按压式的(塑料)。各种形状都有。价格15元。
/ W0 P3 {5 o' K0 s+ b: A3 V$ `所有软馅都可以自制。为图方便,也可以买现成的。
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