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锅巴肉片虽然没有那些大鱼大肉的档次，没有素菜的清新，但却有其自己独特的口感和味道。嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴，每一口都满足极了。锅巴肉片是一道颜色鲜艳的菜，绝对称起来色、香、味俱全的菜式。
0 `1 x, h; r# f! @! |[p=38, null, left]　　原料：猪里脊肉300克、冬笋1块、红椒半个、**适量、青豆30克、锅巴适量、料酒半汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋清1个、盐1茶匙、糖半茶匙、淀粉1汤匙、水淀粉半碗、葱2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1汤匙、鸡汤1碗。
0 @) ^' k% B) s4 f做法：7 ?3 L7 o/ V( n" r  ]
1、准备所需材料。将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。猪里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀，腌制15分钟备用。2 x! c" f* M  ~- w/ V6 d

) [. E+ B1 w$ X4 m9 n2、锅里倒入植物油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香。放入泡好的**和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮3分钟。
# {, U9 U2 I) _4 i3、加入炒好的肉片和青豆同煮一会。煮至青豆熟软。倒入水淀粉勾芡。
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: D: D0 X0 H* L! L. \% Z4、加椒丁翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味后盛出。锅巴放入油锅中炸酥脆。将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可。- z) a3 Q0 E% t2 N
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ronggu76699

对咯，说得对