【我の烘焙手记】不用马斯卡彭芝士的山寨版提拉米苏蛋糕 - 我爱厨房

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lain74

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1楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-22 13:32 编辑 : u% S! `9 a0 d6 a) a% P

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html3 J( r# _, s1 ^  Y+ r' w
谢谢小编首页推荐！; l7 _$ K4 Z+ N6 D. {

这是给我30岁生日做的一款蛋糕，没有马斯卡彭芝士，没有巧克力，没有咖啡酒，这样怎么做提拉米苏？好吧，我就山寨一把，自己做一款山寨版提拉米苏吧，味道好才是硬道理！5 }: M4 U! r  @) O$ [
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材料：可可蛋糕体：鸡蛋 3个  细砂糖 50g  色拉油 40g  牛奶 40g 低筋粉 55g  可可粉 7g  柠檬汁和盐各少许
                        消化饼底饼：黄油60G，消化饼干100G. J/ e+ R# I9 c+ W+ M- K6 k" N) N
) Z/ ]; }3 r: p$ l& b5 H& {
            芝士糊：蛋黄  2个细砂糖 50g 奶油奶酪  120g 淡奶油  160g 百利甜酒 20g 吉利丁片 2片0 ]. N( d" ?1 T" j' Q% L, l- b

         装饰物：可可粉少许  生日牌一块

先烤蛋糕吧！
1、取鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，蛋黄加20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态，再分次加入色拉油搅拌匀，再一次性加入牛奶拌匀，粉类过筛加入蛋黄糊中搅拌匀备用。

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我是晨晨123 有意义的一个生日发表于 2013-5-22 14:16

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lain74

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2楼

2、取蛋白用电动打蛋器打发到粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发至略细的泡沫开始加入细砂糖，糖分三次加入，打发到硬性发泡，取打发好的三分之一蛋白加入到蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀，最后倒入模具中震出气泡放入烤盘中。烤箱提前预热，温度为170度上下火，烤盘放入中下层（倒数第二层）时间约45-50分钟出炉倒扣冷却即可。! I0 @. O$ }3 o: v

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时尚贝贝我们的妈妈是越来越强大了赞发表于 2013-5-22 14:08

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3楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 16:40 编辑
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下面做芝士糊啦1、取蛋黄加入约20g细砂糖隔热水搅拌至颜色变浅略浓稠状态备用，再取奶油奶酪隔热水打发至奶酪顺滑，最后倒入打发好的蛋黄糊搅拌匀（这期间一直用隔热水操作）。

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4楼

2、奶酪糊中再加入百利甜酒搅拌匀，吉利丁片提前用冷水泡发好，再隔水加热融化，最后倒入奶酪糊中完全的搅拌匀。

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5楼

3、把消化饼放保鲜膜里擀碎，加入融化的黄油，混合后放在蛋糕模底部用力按压紧实，放冰箱待用

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6楼

4、取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至约六分发（出现明显的纹路为准），把搅拌好的芝士糊倒入淡奶油中完全的搅拌匀。冰箱中的蛋糕模具取出，倒入一半量的芝士糊轻轻震出气泡，放入冰箱再次冷藏约十几分钟，再取出后中间放入一片可可蛋糕体，把剩余的芝士糊倒入模具中抹平表面继续放入冰箱冷藏四个小时以上，完成后脱模即可装饰。

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