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本帖最后由 当密码被遗忘 于 2012-12-28 23:09 编辑
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/ {( X8 S, I6 ]8 k- \4 W 所谓松露，其实是一种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类，松露巧克力就是一种模仿松露外表的手工巧克力，不规则的圆形裹上一层可可粉看起来就比较像刚刚出土的松露一样。/ b# I1 b$ l& {. `# R# p
在国外尤其是法国，每到圣诞节的时候，松露巧克力是送给家人爱人朋友一份非常好的礼物。做出顶级的松露巧克力需要很苛刻的条件，对于巧克力的纯度以及原料的产地要求是很严格的，当然我们肯定没有条件去找到这些东西，但只要用心去做，有了一份对家人的心意，即使用最普通的原料同样可以做出属于自己的美味。
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/ {! T- g/ Y' x; X4 x 这是孩儿他爹亲手做来送给我的圣诞礼物。把方法挖来了。有兴趣的，试着做做看。4 i( q! ~1 n, u% S8 Q4 U0 y
# Y5 H o4 g; O原料：（1）巧克力软心：黑巧克力100克，雀巢淡奶油45毫升，黄油15克，朗姆酒15毫升5 A0 q6 O) q# H
（2）巧克力表层：黑巧克力100克，可可粉50克
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1 首先制作巧克力软心，先把黑巧克力隔水加热，使之融化，水温不要太高
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5 i8 k5 r: Z3 B% d4 T2 然后把碗从水里拿出来。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油、淡奶油、朗姆酒，继续搅拌直到完全溶化，和巧克力混合均匀 （黄油提前放在暖和的地方先软化一下）" i; @8 U3 i2 F( W& D. w
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, j1 N& r9 U3 ~; s! R3 搅拌均匀后倒在容器里，然后放入冰箱冷藏一下，大概2--3个小时左右6 y6 o) o8 [7 h
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4 取出冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，然后用手把巧克力整成比较圆的形状，但不需要太规则，然后放在锡纸上面。
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: Y" ?7 n: n4 z; r5 [) w n4 n5 取另外的100克黑巧克力（做表层用），掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化0 J/ f- e `8 x( a
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; H+ D# O) G2 j) \$ z1 U+ r% y6 巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度，用小勺挖起一个做好的巧克力软球，放进溶化巧克力里，滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。# t% f: s. \' B4 ]% t
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7 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在锡纸上。) [" g1 E7 ?- A" @: O1 K# L
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2 {! x: U$ S8 r }) |4 e3 W7 J1 h8 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉。然后放进一个密封的容器里放到冰箱冷藏保鲜. z& W) e# W, ~/ P8 B2 U
9 余下的融化巧克力我也没有浪费，放到裱花袋里，然后逐个挤到巧克力模具里，做成各种造型的普通巧克力
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10 放到冰箱里，冷却一夜，然后脱模，连同先前做好的松露巧克力，放到一个精致的包装里。一份饱含心意的圣诞礼物就完成了。1 `9 [1 U4 v7 ?, `( J, b% c$ K
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发表于 2012-12-28 09:43
