- 妈豆
- 3915
- 昵称
-
- 经验值
- 3502
- 在线时间
- 180小时
- 注册时间
- 2011-12-16
- 积分
- 3682
- 精华
- 4
- UID
- 7057798
 
- 宝宝生日
- 2012-03-26
- 帖子
- 625
|
本帖最后由 当密码被遗忘 于 2012-12-28 23:09 编辑
7 E6 h' g. `4 q! N( H9 @2 [9 c
" |; B. ~ n+ [2 v" v6 Q% Z. `( q p
/ {. _. R, u, d7 @& i; d 所谓松露，其实是一种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类，松露巧克力就是一种模仿松露外表的手工巧克力，不规则的圆形裹上一层可可粉看起来就比较像刚刚出土的松露一样。2 T( n1 e1 i& ]$ C9 n. I ~
在国外尤其是法国，每到圣诞节的时候，松露巧克力是送给家人爱人朋友一份非常好的礼物。做出顶级的松露巧克力需要很苛刻的条件，对于巧克力的纯度以及原料的产地要求是很严格的，当然我们肯定没有条件去找到这些东西，但只要用心去做，有了一份对家人的心意，即使用最普通的原料同样可以做出属于自己的美味。0 u3 q f& |+ }& F# |
; A) R0 C. L% x5 J
这是孩儿他爹亲手做来送给我的圣诞礼物。把方法挖来了。有兴趣的，试着做做看。. H( V: |2 z8 t2 g
/ }3 T& z4 u$ m# D3 U, g
原料：（1）巧克力软心：黑巧克力100克，雀巢淡奶油45毫升，黄油15克，朗姆酒15毫升/ @! o+ V+ n' N7 S/ Y9 E: x
（2）巧克力表层：黑巧克力100克，可可粉50克
0 I3 u0 ^# ~2 r5 c1 z( I
3 ^3 X( P& ]+ C0 |
2 p z' @( o; g. v
' ^. f) T5 h' s7 }; e: C1 首先制作巧克力软心，先把黑巧克力隔水加热，使之融化，水温不要太高7 {' l9 L/ C( `
4 v2 C* `' O7 ]7 `; Z7 q
& x4 U2 e6 V! F1 J' H
% |" l c k3 e4 y2 然后把碗从水里拿出来。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油、淡奶油、朗姆酒，继续搅拌直到完全溶化，和巧克力混合均匀 （黄油提前放在暖和的地方先软化一下）
+ m# |+ w( l) U7 _1 b- S
6 G# W, M5 O5 z) Q3 z' F0 w- {3 t8 E( r; x( L! g) r% {1 |' T4 w- F
7 ^; W% S$ c2 y& w; Q! W( P3 搅拌均匀后倒在容器里，然后放入冰箱冷藏一下，大概2--3个小时左右
. Y1 u0 I ^& V1 k: z/ x+ w
7 X) X; f- N& [5 i9 S: `0 x. w9 P/ L3 p0 o6 T2 n' J8 y1 x3 W: ?
4 取出冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，然后用手把巧克力整成比较圆的形状，但不需要太规则，然后放在锡纸上面。* ]) T6 H5 P8 E0 i* c9 `6 l
9 l: j W. ?5 E, Y" Z; f% a) h0 S8 |
1 R" a+ S2 @/ V4 z6 T" s5 取另外的100克黑巧克力（做表层用），掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化$ Z; n; R* |' ^# g; K# C; h: Y* k! u
/ `0 h5 a" D6 k8 g
9 l- }2 u! x I3 V& y
6 巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度，用小勺挖起一个做好的巧克力软球，放进溶化巧克力里，滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
* y- \4 P' s I. ~; S# q# q
" F! `4 K9 @% Y; l" y2 c' `0 t9 Q/ E' y1 c7 k9 `
) [6 A8 p6 l1 H8 h
7 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在锡纸上。( D% }8 z' h. }( m
/ Q3 w6 z, `6 P8 t! \! g) M2 `+ @$ c
7 x9 L( c! p( H, @( l( h% D* f" @
; h) o$ u3 Y% @$ Z% O+ d4 c! A8 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉。然后放进一个密封的容器里放到冰箱冷藏保鲜2 s9 ?2 R% G# J% r
9 余下的融化巧克力我也没有浪费，放到裱花袋里，然后逐个挤到巧克力模具里，做成各种造型的普通巧克力4 M. ?: I% j% W
- ?0 k* B. P, k& a
" G) `* d2 H% r: I10 放到冰箱里，冷却一夜，然后脱模，连同先前做好的松露巧克力，放到一个精致的包装里。一份饱含心意的圣诞礼物就完成了。" W1 t6 s) T+ Z
0 r" f3 b x, @' L) q
|
|
发表于 2012-12-28 09:43
