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阳阳

高 二

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宝宝生日
2012-03-26 
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发表于 2012-12-28 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 当密码被遗忘 于 2012-12-28 23:09 编辑 5 s9 }6 M; ~& g; Y8 L0 r
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   所谓松露,其实是一种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类,松露巧克力就是一种模仿松露外表的手工巧克力,不规则的圆形裹上一层可可粉看起来就比较像刚刚出土的松露一样。
# R: O7 |! F- l" J$ K5 u0 l3 M8 D   在国外尤其是法国,每到圣诞节的时候,松露巧克力是送给家人爱人朋友一份非常好的礼物。做出顶级的松露巧克力需要很苛刻的条件,对于巧克力的纯度以及原料的产地要求是很严格的,当然我们肯定没有条件去找到这些东西,但只要用心去做,有了一份对家人的心意,即使用最普通的原料同样可以做出属于自己的美味。3 C: c& d. z: Z

4 l+ }+ p* a2 z: @6 A) g# t    这是孩儿他爹亲手做来送给我的圣诞礼物。把方法挖来了。有兴趣的,试着做做看。
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原料:(1)巧克力软心:黑巧克力100克,雀巢淡奶油45毫升,黄油15克,朗姆酒15毫升
% z* l$ v/ m9 E( P8 G3 r' E           (2)巧克力表层:黑巧克力100克,可可粉50克$ J- Z# Q8 u' X0 ~1 l) I

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& |8 A5 D0 }9 ?7 d* Y; ^: K8 ?1 首先制作巧克力软心,先把黑巧克力隔水加热,使之融化,水温不要太高& S6 x& k5 ]- N, L7 u
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2 然后把碗从水里拿出来。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油、淡奶油、朗姆酒,继续搅拌直到完全溶化,和巧克力混合均匀 (黄油提前放在暖和的地方先软化一下)
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3 搅拌均匀后倒在容器里,然后放入冰箱冷藏一下,大概2--3个小时左右4 p0 \2 ]1 d7 Y% V
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4 取出冷藏凝固的巧克力,用汤勺挖一小块,然后用手把巧克力整成比较圆的形状,但不需要太规则,然后放在锡纸上面。7 ~. \* Z: d! y

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5 N: F1 X5 u" ?9 ~5 取另外的100克黑巧克力(做表层用),掰成小块。隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化7 W% |( D) f7 h0 w0 ^
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! b) ~6 r- z" t# a2 P; Q6 巧克力溶化后从水里取出,冷却至和手心差不多的温度,用小勺挖起一个做好的巧克力软球,放进溶化巧克力里,滚一下,使其表面沾上一层溶化的巧克力,并迅速捞出。
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  ?# T/ E$ [' b- |8 C" }, B; H' a7 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺,推动巧克力球在可可粉里滚一圈,使表面沾满可可粉,再捞出来放在锡纸上。
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% L( _" b0 W% s% [8 v8 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉。然后放进一个密封的容器里放到冰箱冷藏保鲜! }5 u" G9 f5 ^. G7 O( N" e$ H
9 余下的融化巧克力我也没有浪费,放到裱花袋里,然后逐个挤到巧克力模具里,做成各种造型的普通巧克力
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7 E5 i( W& O5 _3 e9 |4 p7 B10 放到冰箱里,冷却一夜,然后脱模,连同先前做好的松露巧克力,放到一个精致的包装里。一份饱含心意的圣诞礼物就完成了。
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