自制松露巧克力

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当密码被遗忘

阳阳

高二

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宝宝生日: 2012-03-26
帖子: 625

1楼

本帖最后由当密码被遗忘于 2012-12-28 23:09 编辑 . H7 v: D7 n' \6 e/ e- B
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所谓松露，其实是一种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类，松露巧克力就是一种模仿松露外表的手工巧克力，不规则的圆形裹上一层可可粉看起来就比较像刚刚出土的松露一样。
, `, a2 x4 Q) \9 W- Z& H/ U 在国外尤其是法国，每到圣诞节的时候，松露巧克力是送给家人爱人朋友一份非常好的礼物。做出顶级的松露巧克力需要很苛刻的条件，对于巧克力的纯度以及原料的产地要求是很严格的，当然我们肯定没有条件去找到这些东西，但只要用心去做，有了一份对家人的心意，即使用最普通的原料同样可以做出属于自己的美味。2 @8 t' w7 @3 W9 X; W# T
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这是孩儿他爹亲手做来送给我的圣诞礼物。把方法挖来了。有兴趣的，试着做做看。

原料：（1）巧克力软心：黑巧克力100克，雀巢淡奶油45毫升，黄油15克，朗姆酒15毫升9 f! V1 J* x7 N$ z
         （2）巧克力表层：黑巧克力100克，可可粉50克

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1 首先制作巧克力软心，先把黑巧克力隔水加热，使之融化，水温不要太高

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2 然后把碗从水里拿出来。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油、淡奶油、朗姆酒，继续搅拌直到完全溶化，和巧克力混合均匀（黄油提前放在暖和的地方先软化一下）9 ^+ |  j6 I7 y  N9 U% Q0 i5 @2 [

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3 搅拌均匀后倒在容器里，然后放入冰箱冷藏一下，大概2--3个小时左右; A8 ^0 [4 O+ s

4 取出冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，然后用手把巧克力整成比较圆的形状，但不需要太规则，然后放在锡纸上面。$ b- m, N& B% `$ U% q
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5 取另外的100克黑巧克力（做表层用），掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化6 L/ O& B3 l6 a& @/ Y
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6 巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度，用小勺挖起一个做好的巧克力软球，放进溶化巧克力里，滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
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7 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在锡纸上。4 b1 v7 s; l% w. r) |1 f' W0 _  p
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8 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉。然后放进一个密封的容器里放到冰箱冷藏保鲜9 ^( k8 P' w7 g- i2 {. x! C( i
9 余下的融化巧克力我也没有浪费，放到裱花袋里，然后逐个挤到巧克力模具里，做成各种造型的普通巧克力4 {; L* i5 w/ U
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10 放到冰箱里，冷却一夜，然后脱模，连同先前做好的松露巧克力，放到一个精致的包装里。一份饱含心意的圣诞礼物就完成了。
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