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宝宝生日
2012-06-01 
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发表于 2012-9-23 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 robertcjlo 于 2012-10-6 17:56 编辑

辅食全书
第一章

辅食:究竟是指什么,对婴儿有何意义?
从母奶、牛奶到固体食物重要练习
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婴儿不能突然吃大人食物:出生后的婴儿,需要仰赖喝母奶或牛奶成长。因为对身体尚未成熟的婴儿来说,这些食物是最好的营养来源。

但是婴儿每天在成长,如果只喝母奶或牛奶,不久之后,营养素就会不足。即使如此,对原本熟悉液体的婴儿,也不能突然喂食固体食物。所以,要视消化能力或咀嚼力的发育状况,从液体逐渐改为固体食物,让婴儿练习咀嚼、吞食。这是辅食的重要目的。
l
改变烹调的型态,增加次数、量、喂食食物数:提到辅食,配合婴儿的咀嚼力与消化能力的发达情况,来改变烹调的型态、软硬、大小、增加次数或量。但并非进入基准的月龄后非要这么做不可,而是观察婴儿的型态,依照婴儿的不调来进行为原则。首次喂食婴儿辅食时,妈妈会阴部汁所措而紧张,但尽量放松心情,慢慢教导宝宝吃出喜悦与乐趣。

l
大概分为以下几个阶段:

1.
断奶初期:5~6个月,是练习吞咽接近液体的辅食,因此称为『会吞咽期』。

2.
断奶中期:7~8个月,是以舌、下颚压碎柔软的颗粒或固体食物来吃,称『含住压碎期』。

3.
断奶后期:9~11个月,是练习慢慢以牙龈咬碎来吃的时期,因此称『轻度咀嚼期』。

4.
断奶结束期:1岁~13个月,是能用牙龈咀嚼来吃的『用力咬嚼期』,如此辅食就完成任务了。

辅食是持续一生『食』的开始:咀嚼练习是辅食的重要目的。但非谨此而已,辅食是今后持续一生『饮食生活』的开始,这也是吃的乐趣或饮食文化的传承。
1.
体验饮食文化

2.
体验吃的乐趣

3.
记住食物的味道

4.
为了成长而补充营养

5.
练习吃固体食物

6.
培养咀嚼力



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本帖最后由 robertcjlo 于 2012-9-24 19:06 编辑

第二章
辅食进行方法为何有规则?因为婴儿不仅消化功能,连整个身体都尚未发育成熟所致

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婴儿是『大人的缩小版』?不,连内部都尚未成熟:由口进入的食物是藉由『蠕动』从胃送到肠,这种蠕动到一岁大时还不发达,都还不到大人一半的水平。而且,婴儿分解食物所需的各种『消化酵素』的分泌也不充分。

虽然必要的『零件』都齐全,却都尚未发育完成而无法充分发生作用,这就是婴儿。
l
婴儿对细菌的抵抗力较弱:此外,还有一个很大的差异,就是婴儿的免疫功能不全,也就是对病原体、毒物的抵抗力弱,包括胃或肠都一样。为了防御来自肠的感染,肠内的益菌(比菲德氏菌等)扮演重要的角色,但具备这些细菌也是在幼儿期以后。在此之前,些微的细菌就可能引起食物中毒而导致重症。

当然,身体功能会随着成长而越来越完备。但要达到与大人大致相同水平大约要到8岁!在此之前,必须配合孩子的未发育完全,以及咀嚼或消化器官的发育阶段来准备饮食。这些就是所谓辅食的进行。各种规则都是为了保护婴儿尚未发育完成的身体的重要『规定』。

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本帖最后由 robertcjlo 于 2012-9-24 19:07 编辑

第三章
为何乳幼儿期有能吃的食物与不能吃的食物?关键在于婴儿『消化功能的发达』

1.
硬的食物,不能咀嚼或吞咽:婴儿不能突然吃固体食物,必须考虑咀嚼的发达或长牙状况。能真正咀嚼的时期是在长齐上下乳臼齿,可以咬合的2岁半~3岁以后。

因此要以婴儿『能吞食的形状』选择容易烹调的食材:能喂食的东西的条件,是指能用婴儿小又未长牙的口能吞咽的食物。最初之所以常用米或捣碎的芋薯类,原因之一是这些食材容易弄成稀烂状。
2.
比大人不耐细菌:婴儿对细菌的抵抗力非常薄弱,即使经由食物进入内的细菌量非常少,也可能会引起食物中毒而导致重症,尤其是辅食,因需要捣碎或切碎,故感染细菌机会也较多。

因此食材必须加热维『铁则』:喂食婴儿的食材全部要煮熟(或以微波加热),烹煮时手也要洗干净,器具也是一样,都是重要的。
3.
不易消化的蛋白质:婴儿的小肠黏膜尚未发育完全,而小肠黏膜的功能是消化、吸收,因此被分解的食物会以大分子的状态被吸收。蛋白质容易引起食物过敏反应的理由在此,即使没有过敏体质的婴儿,负担也一样大。成长不可或缺的蛋白质如果超出碧要的量,就会增加肾脏的负担。

因此最初从淀粉开始喂食,蛋白质则必须遵守其『顺序』:米或芋薯类等碳水化合物(淀粉)不只容易煮熟烂,也是消化器官尚未发育完全的婴儿容易消化吸收的营养素。所以辅食也从这类食物开始。
另一方面,蛋白质虽然不易消化,却是成长不可或缺的营养素。因此,原则上要『遵守顺序,视情况少量喂食』,最初以油脂少的豆腐等植物性蛋白质、白肉鱼为主。食材必须家热的目的之一是预防食物中毒,但另一个目的是为了降低食物具有的过敏原。而且,蛋白质有经过加热,就连婴儿未发育成熟的肠也不会排斥。
4.
肾功能尚未成熟,盐分是很大的负担:肾脏的工作是把体内不需要的物质排出体外,但排除时需要热量,而最需要热量的是排除蛋白质与盐分的工作。出生后6个月大婴儿的肾脏功能只有大人的一半,因此过多的盐分会对婴儿的肾脏带来很大的负担

因此食物淡味是基本原则,加工食物因盐分多必须注意:『辅食的基本原则就是淡味!』的理由在此。1岁前的盐分基准量是1餐0.45公克。食物本身通常也含有盐分,因此辅食不必调味。就算要调味,也是以不增加负担的『淡味』为原则。火腿等加工食物因含盐分多,因此请注意。
5.
油腻食物比大人更易『消化不良』:母乳中的脂肪容易被消化吸收,而食物中的脂肪,对乳幼儿的消化功能来说则是很大的负担。这是因分解脂肪消化酵素分泌尚不充足所致,因此不易被吸收,可能造成乳幼儿的粪便过稀或引起腹泻。此外,脂肪留在胃的时间长,婴儿也会感到『胀』,有时甚至会引起呕吐。

因此从脂肪成份少的食材开始:食物所含的过剩脂肪,对婴儿完全无益。鱼或肉等,建议也从脂肪成份少的食材开始。炒食或炸食等使用油的料理,最早也要从轻度咀嚼期开始,大部分是从用力咀嚼期再开始。

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2012-06-01 
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本帖最后由 robertcjlo 于 2012-9-24 19:08 编辑

第四章
在乳幼期如何考虑『营养均衡』:轻松组合3种基本食物群

l   想法简单,主食+副菜为基本:姑且不论只会吞咽期前期的『辅食』如何,但从只会吞咽期后期以后,营养均衡变成非常重要。即使如此,想法也很简单,搭配主食+蛋白质的副菜、蔬菜的副菜等菜单,营养就能均衡。
       理想的状态是每餐均衡摄取,但现实上却不容易办到,因此也不必过于勉强。以1天为单位,或是2~3天的整体饮食来保持均衡即可。举例来说,在繁忙的早晨,如果只吃香蕉与牛奶,晚餐就准备蔬菜较多的菜单。
l   各食物群的特色为何?热量来源食物,顾名思义,是活动身体以产生体温的食物群。以汽车来说,就是汽油。
        维生素、矿物质是调整身体状况碧要的营养素,对成长中的婴儿来说非常重要,但基本量并不需要太多,准备看起来色彩丰富的菜单即可。例如,黄、红、绿(黄绿色蔬菜)、白(淡色蔬菜)、黑(海草,菇菌类)等。
        蛋白质能塑造肌肉、骨骼及脏器等使婴儿身体快速成长,也是酵素、荷尔蒙或相关免疫物质的基本。轻度咀嚼期以后的婴儿容易缺乏铁质,因此可喂食肝类或瘦肉、牡蛎、大豆粉等铁质含量多的食物。

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2012-05-02 
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本帖最后由 robertcjlo 于 2012-9-25 22:09 编辑

第五章
基本中的『基本』,练习闭嘴吞食:只会吞咽期的进行法(断奶初期,5~6个月大时期),前期5个月左右,最初与液体大致相通,制作没有颗粒柔软稀烂状的辅食,从一匙开始慎重的慢慢增加。这个时期的营养是90%母奶&牛奶、10%辅食。
        
进入出生后5个月左右,辅食就从米粥开始:原则上,大约是出生后5个月左右,婴儿才能接受辅食。进入5个月后,观察婴儿身体状况良好、心情好的日子开始进行。
如果颈部稳定,可支撑时就能坐着。看见大人吃东西时,就会动口而表示想吃得举动,还有会流很多口水等信号。其实,不到5个月也可以开始断奶。但如果太早开始,对婴儿的身体会带来很大的负担;因此,最早也得从出生4个月过后再开始,但最迟也要从6个月半开始实行辅食。
最初喂食的辅食是容易消化吸收的米粥。把水分多的10倍浓稠米粥捣碎成稀烂、不残留米粒。
        
把喂奶时间中的一次,改成辅食时间:最初从11次开始。把喂奶时间的一次改为辅食时间。喂奶时间一到,婴儿肚子就会饿;大人也一样,在空腹时吃东西感觉最美味,因此就会吃下去。
避免在深夜或一大早,应选在妈妈较为空闲的时段。一旦决定辅食时间就要遵守,保持归律的节奏。
        
做成容易吞食的柔软稀烂状:在米粥方面,因水分多,原则上是将食物煮成稀浓汤般的软硬度,也就是以汤匙勺起、倾斜汤匙时就会滴下的程度即可,在蔬菜方面,煮熟后过滤,或捣成柔滑状态。为了容易吞咽,有些食物需要太白粉水勾芡。
因为这个时期的婴儿,口部周围的肌肉尚未发达,舌头也只能够前后活动。因此,要先用上唇吸入稀烂状的辅食,再利用舌头送入喉咙深处吞食。
通常,刚开始会发生喂入的辅食,因婴儿不会毕唇而滴落下来,无法顺利吞下的情况。此时,就用汤匙接住再喂,让婴儿练习毕唇吞食。此外,辅食以淡味为基本原则。这个时期不要调味,只吃食物的原味。
        
喂完辅食后喂奶,孩子想吃多少就喂多少:这个时期,辅食是和喂母奶、牛奶搭配喂食的。基本上,喂完辅食后,孩子想喝多少母奶、牛奶就喂多少。如果辅食吃得较多,喂奶量就减少;如果辅食吃得较少,喂奶量就增加。以辅食与喂奶来补充必要的营养,这个规则要一直持续到辅食结束。一般而言,随着月龄增加,辅食后喂奶量也会自然减少。
        
食物的种类少也没关系,这是适应辅食的时期:只会吞咽的前期是适应辅食的时期。如果要喂食新的食物,就从一匙开始,视情况再稍微增加,让婴儿习惯为原则。所谓视情况,就是观察孩子吃的状况、食用后皮肤或粪便有无变化等。
因此在前期,不需要增加太多种类的食物。等到刚开始一个月,完全习惯辅食后,就改为吃2次。
        
即将改为吃2次,在此之前,婴儿会有这些举动:
1.        
能顺利吞下浓汤状的辅食。
2.        
在主食米粥之外,也能吃蔬菜类及豆腐等蛋白质来源的食物。
3.        喜欢吃11次的辅食。

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宝宝生日
2012-06-01 
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本帖最后由 robertcjlo 于 2012-9-26 22:49 编辑

第六章
只会吞咽期后期,6个月左右,能高明吞食。减少水分,煮成黏稠状,辅食次数也增为2次。这个时期的营养是(80%母乳、奶粉+20%辅食)
l          完全习惯辅食后,就开始一天喂食2次:经过1个月,习惯辅食后,就改为一天吃2次。
但次数增为2次后,也不必突然把量加倍。如果婴儿吃不完,就配合其量即可,所以第2次是第1次的半量以下也没关系。从1/3~1/2量开始,习惯吃2次的节奏再增量。
l          减少水分煮成浓稠状:首先要煮成柔软,没有块状,再稍微减少水分,煮成浓稠状,这时期要将辅食的浓度变浓,也就是增加其软硬度。
不易吞食的食材,可用太白水勾芡就容易吞咽。添加原味优格或捣碎香蕉般浓稠的食材等,作法简单又能变化味道,可谓一举两得的方法,也可利用浓稠的米粥。
l          这个时期不加调味,而且要非常淡味:基本上,辅食要调成非常淡味。因为盐分对于婴儿未成熟的肾脏会增加负担,因此尽量吃食物的原味,不调味最理想,在只会吞咽期,尤其不要调味。大人试吃不调味的辅食可能会觉得太淡,但是婴儿的感受不同。柔软而容易通过喉咙吞食的食物,婴儿才会觉得美味。
l          此时期还不能吃肉:为了避免增加婴儿内脏的负担,以及预防过敏,必须遵守吃蛋白质来源食物的顺序与量等规则。
肉类含多量脂肪,因此在只会吞咽期不能吃。鱼的脂肪少,因此可以吃不必担心过敏的真鲷等白肉鱼或吻仔鱼。但是『鳕鱼』例外,可能会引起过敏,故在只会吞咽期不要喂食。
l          基本上,婴儿想吃多少就给多少:辅食基本中的『基本』是以婴儿为主来进行。吃的量只是一种参考标准,实际上还是得要依婴儿的食育儿定,原则上想吃多少就给多少。
但对身体负担较大的蛋白质食物来源,就要遵守基本量,以基准量程度慎重逐渐进行来让婴儿习惯。
l          粪便的状况有时会改变:开始实用辅食后,排便次数会增加,有些婴儿可能会便秘或腹泻。
这是因以往只喝母奶或牛奶的婴儿,开始吃辅食后,使肠内细菌的状态改变所致。只要孩子心情好、有食欲,体重顺利增加,就不必担心。等婴儿习惯辅食后,粪便的状态也会稳定下来。
吃辅食不久后所引起的便秘,可能是母奶或牛奶等乳汁量减少而导致水分不足。此时,只要多摄取水分就能消除。
l          利用婴儿食物或冷冻食物:辅食吃的量少,又要煮软过滤,很花功夫。如果妈妈花太多时间烹调辅食而忽略与宝宝快乐共度的时间,那就本末倒置了。
l          既能提高辅食的质量又省事的方法有2种;
1.          利用市售的婴儿食物,像是罐头类,加热就能吃。
2.          活用冷冻食物,辅食不一定要现做现吃,也可一次整批做好,冷冻起来备用,就能省时又省事。冷冻食物最值得推荐是煮食米粥,米粥多煮一些比较美味,而且冷冻后也不影响味道。此外,磨碎的蔬菜类或烫煮白鱼肉、去盐的吻仔鱼等分成1次量冷冻,就能随时取用,非常方便。
l          即将进入含住压碎期,在此之前,婴儿会有这些动作:
1.          能活动嘴吃水分减少而浓稠的辅食。
2.          主食与副菜合计一次,婴儿能吃饭碗一半左右的量。
3.          快乐地吃2次辅食。

乐乐妈

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本帖最后由 robertcjlo 于 2012-9-30 12:08 编辑

第七章
只会吞咽期的基本QA:开始断奶时期,有些妈妈可能太认真、太紧张,以至于受到一点挫折就会丧气。其实,习惯了,就不会放在心上。只要辅食的软硬度或喂食的时间正确,就没问题。

Q
把口中的米粥吐出来:我细心煮好米粥又捣碎来喂宝宝,可是却不爱吃,吃进口中又吐出来。这种情形一直持续,怎么办?(5个月大)
A
将食物煮煮成完全柔软较稀的浓汤状:婴儿最初不会顺利毕唇,因此会从嘴角滴下。此时用汤匙接住再送入口,孩子就会记住毕唇而吞下。如果这样还不行,就煮成接近液体的稀米粥,混入母乳或牛奶等熟悉的味道来喂食。也有可能是因为稍带颗粒而不喜欢,要把米粥仔细捣碎成较柔软状态,也可以选购蔬果机打碎,减轻工作量。

Q
断奶时间不一,辅食也要配合吗?我的孩子喝母奶的次数及时段每天都不同,让人非常困扰。喂奶时间不定,辅食时间是否也要配合喂奶时间或次数来调整?(5个月大)
A
首先应先固定辅食时间:完全相反,首先应订出辅食时间,每天在同一时间喂食,然后配合这个时间来调整喂母乳的时间及次数。一旦决定辅食的时间就不要改变。辅食时间规律后,生活节奏自然形成。不要让这种节奏乱掉,喂母乳的时间与次数也会逐渐固定下来。

Q
不爱吃辅食而想喝奶:我的孩子已经开始吃辅食,但每次吃一口就闭嘴开始哭着要喝奶,不喂奶就哭不停,可以先喂奶吗?(6个月大)
A
提早喂食,孩子就不会肚子太饿:重新思考吃辅食的时间。婴儿太饿时,就会没有耐心慢慢吃辅食,而且偏爱能简单喝下又已经习惯的奶。可把辅食的时间提早30分钟,在孩子不太饿时就开始慢慢喂食。

Q
讨厌吃米粥而不吃:我孩子吃辅食,但却讨厌吃重要的米粥,即使煮成黏稠状,加入果汁,还是不吃。只要勉强送入口中就会哭泣,该怎么办?(6个月大)
A
可尝试其它各种热量来源的食物:如果把米粥完全捣碎也不吃,就不要勉强。可当作这个孩子学习适应各种味道的好机会,喂食其它热量来源的食物以代替米粥也没关系。把香蕉或面包、土豆或地瓜等做成稀烂的柔软状来喂食。

Q
还未开始吃辅食:我的孩子因为感冒而未开始吃辅食。开始的太迟有没有关系呢?(6个月大)
A
尽量在6个半月大左右就开始:出生7个月大后,储存在婴儿体内的铁质(在胎儿时是取自母体)就会不断减少。因此最迟也要在6个半月大开始吃辅食,从食物中吸收铁质很重要。此外,如果7个月以后才开始,辅食就不易顺利进行,而且有可能影响咀嚼力。孩子因为感冒而延迟开始也是没有办法的事,但尽量在6个半月大就开始。

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