中秋创意月饼--紫薯月饼带动潮流的紫薯惹人喜爱。唯一不足，表面有点开裂，求指点 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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大豆豆妈妈

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宝宝生日: 2012-02-10
帖子: 1347

1楼

发表于 2012-8-14 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 16:04 编辑

7 k6 c) \5 z/ h
为了中秋能让婆婆吃到我亲手做的月饼，今天开始试手，秉承原味自然健康的原则，我用了紫薯泥做馅，只是把紫薯蒸熟了碾成泥，什么都没有放，面粉是高筋面粉和家里普通小麦粉混合的，糖浆是木糖糖浆，碱水是自己配的，花生油是我从大兴的花生油坊打的，我觉的材料尽量是绿色的了。月饼出炉了，面的味道有些小时候的感觉，美中不足是不知什么原因，立面略有开裂，然然妈、糖糖妈及众位高手帮我分析一下吧。

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依依

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宝宝生日: 20100706
帖子: 2044

2楼

发表于 2012-8-15 01:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前有个妈妈也做了也是裂开了我问为什么她是这么回答我的; i& h; i/ n3 O! `' D( c
) \, n$ J2 x1 @6 Y
第一。不是低筋粉, Y7 w: T* H/ ~/ ]% @. i3 Y
第二。没有用针提前扎点眼，这个是必须的。' g: N, Z4 D8 p( ?# O4 X; b
第三。中途喷水不及时4 S7 c' c p( I. c+ x% i
第四。没刷蛋清
8 Z6 _: Q! l* E: I0 {
$ O4 v+ P3 Z+ o4 \' v/ c$ e3 o, O

点评

小秘书和好面要盖保鲜膜静置1小时发表于 2012-8-15 12:11

小秘书是我答的，不过我也记错了，应该用中筋粉。发表于 2012-8-15 12:10

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宝宝生日: 2010-02-08
帖子: 2113

3楼

发表于 2012-8-15 08:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多讲究

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 1551

4楼

发表于 2012-8-15 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前有个妈妈也做了也是裂开了我问为什么她是这么回答我的
0 D5 J" @, k' S8 g* d% I) p7 s: W R% V. _8 s5 ]
第一。不是低筋粉, Y7 w: T* H/ ~/ ]% @. i3 ...

是我答的，不过我也记错了，应该用中筋粉。

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宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 1551

5楼

发表于 2012-8-15 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前有个妈妈也做了也是裂开了我问为什么她是这么回答我的
; `7 S0 A. C, c6 h$ Z N+ o' W
" P( i' ?# ^0 p第一。不是低筋粉, Y7 w: T* H/ ~/ ]% @. i3 ...

和好面要盖保鲜膜静置1小时

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家有小萌兔

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宝宝生日: 2011-03-19
帖子: 4657

6楼

发表于 2012-8-15 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我今天也入手了模具和材料，来校习一下

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大豆豆妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2012-02-10
帖子: 1347

7楼

发表于 2012-8-15 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怜妹妹发表于 2012-8-15 14:08
2 P% d0 [( r; P) n" U我今天也入手了模具和材料，来校习一下

- s$ D" z* ^5 Q$ I. P# a* J1 V! x
好啊好啊，你做好了给我看，不能吃到只能看看。

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怜妹妹还不一定啥奶奶样了呢，哈哈发表于 2012-8-16 13:21

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笑笑妈

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宝宝生日: 2010-12-06
帖子: 6000

8楼

发表于 2012-8-15 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋，啥时候也自己做做

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家有小萌兔

Rank: 20

宝宝生日: 2011-03-19
帖子: 4657

9楼

发表于 2012-8-16 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好啊好啊，你做好了给我看，不能吃到只能看看。

还不一定啥奶奶样了呢，哈哈

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