本帖最后由 英mm 于 2012-8-2 15:29 编辑
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- g7 R! Z; o& K2 | Y引导语： 围城里的故事便充满了千般变化，万种风情。过来人告诉我们的 “要留住男人的心，先要留住男人的胃”。情人眼里出西施？老 婆可能饭菜做得一般，男人们久而久之就会厌倦，所以，今天就 给大家10种迷倒男人的家常菜，让他无时无刻记得你的手艺你的 疼爱哦！ ; \) p( F( T# {0 g! h1 z* Y# S
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一、茄汁蘑菇 $ x' V6 P4 t& U4 K8 X0 G/ o2 k
原料：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋 ，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒； : t8 q: Q( o# a9 Z8 L- f0 z) k
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅。
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贴士：这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。) f! {/ j3 D1 M1 T( E# S7 T
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二、凉拌嫩豆腐
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原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末 做法： 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀；
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2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。( [0 a1 M0 U4 c: X7 x1 A
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0 {+ ?6 a# g S- a4 {7 n' B 三、豆角小炖肉
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原料：猪后肘肉，土豆，豆角 & T* ~. i8 R5 @' x; A1 H; X
做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆 中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用 手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分 钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保 鲜膜，放冰箱里冷藏； 7 g4 V8 s* I/ {! e9 o
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段； 1 O2 ~: P/ B2 M; @
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 ；
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4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出； $ L4 U! |! Q+ }* ]( J/ L7 Z7 b3 O6 E
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右， 加入土豆和豆角，继续炖至熟； / x# f2 \3 J, [& @
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。
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四、酸豆角炒肉末
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# Q, n9 |# p# q$ K9 |- ]# A4 c+ V$ g 原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量； + A- U4 y2 ^/ K7 q9 r; ?; }" X
做法： 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用； Y2 E* K/ B$ L7 E) q4 w( s) k- C
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅 即可；
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美食特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜， 香味扑鼻。
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' m: V- ~! {4 K0 U/ v- k+ X8 O 五、酿青椒
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原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
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做法： 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒 干淀粉； - @# Q8 R1 U2 z' d2 B8 c* c& u6 e
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀 ，分成24份，酿入青椒，抹平； ; t) {/ d: b. c5 p
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒 入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒 锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。
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美食特色：形状完整，略带甜味，咸甜适口。
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六、肉末萝卜干
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材料：肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油 & t6 Z! S) r( z* F/ {0 P9 \" [
做法： 1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁；
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2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分 钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
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七、山珍豆腐' e0 q8 ~5 w5 V7 Z1 O
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材料：豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐 4 z/ V/ J9 R+ h, z$ ^7 y# k. j) @
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一 并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主 要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点 干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。 : S( e a1 S% | P" N: L* l$ L! d8 i
贴士：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油 没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一 分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。' w: P9 H; I; i9 V4 Y# @2 o
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八、酱烧虾 . Z6 P+ z; U3 l
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材料：虾 豆瓣酱 葱 L9 W3 |) P+ F2 n8 X) N
做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。* w, s5 r$ y% v2 ^
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九、凉拌茄子, f) o3 k( L' s% S/ k4 q0 G
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7 i3 K/ b$ `& S2 ^! }: [( J6 b 材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
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做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。 + j) A4 z0 a* i9 k+ O2 ]% t
贴士:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多 的水分!
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十、红烧鸡块9 U+ u3 I. ^) ]1 e4 k1 V2 S) c
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材料：鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒 ! b+ ^% X! o O" X$ u7 t: Y3 H
做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟 至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀 ，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出 锅就好啦! 1 d5 m& M. [! a: M7 }7 v# P
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发表于 2012-8-2 10:01
