本帖最后由 英mm 于 2012-8-2 15:29 编辑
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N# L8 A6 y, I! }, E. R" e引导语： 围城里的故事便充满了千般变化，万种风情。过来人告诉我们的 “要留住男人的心，先要留住男人的胃”。情人眼里出西施？老 婆可能饭菜做得一般，男人们久而久之就会厌倦，所以，今天就 给大家10种迷倒男人的家常菜，让他无时无刻记得你的手艺你的 疼爱哦！ 2 P, k4 k% T3 ?* C u% D
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一、茄汁蘑菇
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原料：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋 ，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒；
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2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅。 6 J, W* R. x! ?, o$ @
贴士：这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。
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二、凉拌嫩豆腐
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% T, z. V! U- w3 Y0 S: a 原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末 做法： 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀； . F6 [9 p$ h7 ^6 O8 ?: e% @
2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。/ N5 l- |- ?; {1 H% r
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! S7 Q& t$ z* Q$ N& X- ~ 三、豆角小炖肉 ' ?8 r+ h; n2 {! k m4 ]7 W+ a9 [% y
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原料：猪后肘肉，土豆，豆角 1 m8 l/ s7 e. r( P8 z
做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆 中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用 手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分 钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保 鲜膜，放冰箱里冷藏； 0 Z& C" Q9 U. _; J" X; h
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段； 4 f9 e$ W7 _% T
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 ；
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4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出；
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5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右， 加入土豆和豆角，继续炖至熟； % f' s8 J+ _! D4 \8 M) _" @1 Z
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。
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/ Q7 Y0 R' B {: z5 P! t 四、酸豆角炒肉末) I( N. U. L) e
# D. z% ^$ O" J) u8 f6 r0 u j: N) g 原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量； 6 f6 x2 A: X( o, Y
做法： 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用； ; \1 }5 c1 ` r, b/ U( e) ?
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅 即可； / {* G1 j4 t& M
美食特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜， 香味扑鼻。* _+ U# \: `% G$ B
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五、酿青椒" G1 w0 S2 j+ e" H) G/ x; l" a# p2 V
# O- b. I) \6 _* S- F2 R- @ 原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 ; I/ `: H# r6 d
做法： 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒 干淀粉；
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2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀 ，分成24份，酿入青椒，抹平； ! D- [4 p. g4 ^3 k9 i* `
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒 入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒 锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。
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美食特色：形状完整，略带甜味，咸甜适口。
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* V$ O! z# p' y1 Z 六、肉末萝卜干6 |# j+ ?" x/ T1 I1 u) K4 d
1 z& E+ f, U. y- } 材料：肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油
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做法： 1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁；
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2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分 钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
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4 p7 R+ D$ S. |! S0 ~' L 七、山珍豆腐: g1 }8 f* M1 o
+ V( H2 Y3 O* D5 ~" E$ a+ y 材料：豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐 5 X4 R; c6 f' Y" p! m1 l3 k
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一 并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主 要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点 干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。 8 j( {( R* \3 H) w$ B; f% |
贴士：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油 没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一 分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。" \' w5 ~* X& Y9 L! e' K
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八、酱烧虾
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; z7 G! t: u- T& k 材料：虾 豆瓣酱 葱
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做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。
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# L" E/ z$ t* X" C' p 九、凉拌茄子
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0 L- c; C9 A4 |0 G4 R! _; M 材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
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做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。
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贴士:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多 的水分!% i" k2 `* x" _# b2 i o1 P- S
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~9 n5 J/ U+ W; K5 ? 十、红烧鸡块
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1 g. A$ S1 \. Y+ D! s- L 材料：鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒
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做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟 至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀 ，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出 锅就好啦! ! u {: v9 ] `8 [$ \, y0 _- P" y
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发表于 2012-8-2 10:01
