本帖最后由 英mm 于 2012-8-2 15:29 编辑 # L4 h4 t( {- Y- h( r) @
: v4 H/ V$ Q$ x引导语： 围城里的故事便充满了千般变化，万种风情。过来人告诉我们的 “要留住男人的心，先要留住男人的胃”。情人眼里出西施？老 婆可能饭菜做得一般，男人们久而久之就会厌倦，所以，今天就 给大家10种迷倒男人的家常菜，让他无时无刻记得你的手艺你的 疼爱哦！ $ R3 a2 }9 V0 V( M
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一、茄汁蘑菇
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原料：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋 ，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒； 5 W# a- N' O( ^2 H- h, {/ R. ]
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅。
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贴士：这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。* J3 A1 z. A! p& V: g0 B
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& G' S! z0 S4 t+ e8 c" _) ^ 二、凉拌嫩豆腐
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原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末 做法： 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀；
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2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
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; W/ p* |7 g+ }. z 三、豆角小炖肉 # o' Y& Q, i' X, v; ?' W+ j5 g, l
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原料：猪后肘肉，土豆，豆角 + G, a( a. y- R) h% v% e7 |
做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆 中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用 手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分 钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保 鲜膜，放冰箱里冷藏；
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2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段；
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3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 ； 6 a% Y6 m( o/ }0 z0 v) ]: m
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出； . |0 G% Y- i6 M1 M: V" t8 u' T
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右， 加入土豆和豆角，继续炖至熟；
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6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。
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四、酸豆角炒肉末
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原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量； 9 S! {9 _; \' B5 B6 V, r
做法： 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用； ( M8 P5 {$ a- ^8 U6 T" r. F- _% k0 ]# d
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅 即可； " m8 Y9 O1 m6 s1 }. w8 \
美食特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜， 香味扑鼻。8 M& r3 r; b, D: K) u% j$ c6 i
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五、酿青椒( R/ D9 J! U" a" T) c
- i# w6 P0 C* B& N, Q3 H# t4 y7 x 原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 1 J9 S/ z7 a& E! m4 l% _/ t
做法： 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒 干淀粉； 8 `( C9 i5 X+ z
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀 ，分成24份，酿入青椒，抹平； 6 X8 B# `. ~- [% o* p7 k$ l1 V |3 t
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒 入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒 锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。 , _. M" q; A4 Q; H' y7 P/ p
美食特色：形状完整，略带甜味，咸甜适口。8 a8 Q2 ^; R4 j1 @
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" A W0 Q* k/ u0 M' N& J 六、肉末萝卜干5 v% z( \! R& Y9 S, t8 Z, A2 ^9 H
1 ]1 L0 b+ Q2 _: c8 J 材料：肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油 & D' p5 ]3 `3 @0 b: x9 ]: f8 [
做法： 1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁；
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2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分 钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
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七、山珍豆腐
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材料：豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐 . B6 B8 X* \$ C
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一 并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主 要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点 干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。 8 g9 z9 a2 _: Y, A3 w8 F# @1 W
贴士：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油 没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一 分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。
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& m* W3 [; D q3 B 八、酱烧虾
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材料：虾 豆瓣酱 葱 - D6 g6 x" T. @! J7 y0 O7 ?
做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。) }0 q- B5 i5 C: `4 S
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) z8 H5 |6 j, W) p0 J* s! \1 f: M3 T1 w 九、凉拌茄子1 E' |$ e2 f. N1 x% p. e, B
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材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 2 X6 Z! I5 d" H8 z- s% l. v1 B V# k
做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。 $ c! d/ b. l4 z( z/ E
贴士:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多 的水分!
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十、红烧鸡块; S; O! |( {2 U: V3 U0 J4 X" R
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材料：鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒 ) E$ T+ ]4 }/ u- @* ]; q
做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟 至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀 ，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出 锅就好啦!
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发表于 2012-8-2 10:01
