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贝贝妈妈

初 二

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宝宝生日
2010-06-12 
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发表于 2012-7-9 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 xuning619 于 2012-7-9 10:40 编辑 3 w7 D/ V" o; E) a
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周五像“美食专家同事”(呵呵,此人乃都都-妈咪也是妈妈网成员之一)请教,学了一道锅塌豆腐。现在展示给大家。
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本帖最后由 xuning619 于 2012-7-9 10:54 编辑
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准备原料:
    北豆腐一大块(2块钱左右),鸡蛋1-2个,肉沫少许、尖辣椒一根、葱1段、蒜3瓣、盐、五香粉、酱油、耗油、鸡精、糖、醋、料酒、淀粉2勺。) _, O& d" a! |. r$ l' h% q" u
原料处理:. u9 b! M3 z# g. S6 l1 b
1、豆腐切成1*4*6厘米的豆腐片(也可根据豆腐大小形状切,只要厚度在1厘米左右即可)。; L9 Q3 C% n  x2 X' z' w5 o- W
2、肉切成沫(也可用现成的肉馅),尖辣椒切成沫备用。
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3、鸡蛋先用一个打散放在碗里备用。. v1 u0 Q% x' a; n
4、葱、蒜切末。$ R* @0 ?% _$ D/ `! Q! f- h7 S
5、淀粉2勺,放半碗水拌均。
步骤做法:
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1、把切好的豆腐码放在盘子里,每一层撒点盐、放几滴料酒、一点五香粉。一层一层的腌制好,腌大约30分钟。  W1 i2 ]7 ~5 W: N, X
2、平底锅加热,放油。油热后将豆腐沾鸡蛋放在锅里煎,煎至两面金黄。码放在盘子里,码放整齐,每片之间留少许空隙,全部煎好后关火。
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3、炒锅(也可继续用平底锅,但炒锅较方便)内放3勺油。油微热时下葱花、蒜沫炒出香味,放肉沫,炒半熟时放酱油,放尖辣椒沫翻炒至熟。如有耗油则放两勺(耗油和豆腐搭配味道易常鲜美),如没有耗油则放盐1勺、鸡精少许、糖半勺、醋几滴。最后将已备好的水淀粉浇在锅内,烧开后尝尝汁的味道感觉咸味略比平时稍咸即可,如不咸加盐。(汤汁做好后类似于老豆腐的卤)。最后点几滴香油关火出锅。) b' [* Y  q. K% u2 i
4、将汤汁均匀的浇在已煎好的豆腐上,可撒一些香菜沫,此菜完成。
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优点
    此菜原材料价格便宜并且简单易做,豆腐煎后外焦里嫩,配上肉沫非常有营养,此类菜适合各个季节食用。样式美观可在家人朋友突显出您做菜的水平。实践证明,我家宝宝超级爱吃里面的豆腐,成品图是开吃以后想到没有拍照,赶紧拍了一张,哈哈结果就缺一角了~~因为是自己吃,没按要求做,我多放了好多肉沫,下次还是少放点多点儿汤汁豆腐会更好吃。
    此贴为都都-妈咪原创,因为个人隐私暂不能公开原帖网址,望见谅!在此谢谢都都-妈咪的热心教导喽!
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5 J# p2 x) c; G" l* E收藏了# F( r4 ^8 r* \6 _; q* {! f1 a$ ~- F

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瑶雪1979 发表于 2012-7-9 11:07 % J8 P/ x& Q& P% \) f
回复 xuning619 的帖子
: Q/ \$ g4 n( t* D% V4 J; e+ }- h# O7 ~" T) e
收藏了
( T4 m1 F1 G9 k# p+ m
呵呵,谢谢亲的鼓励!& Z; R$ t, A4 J3 m: {# Y, k

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都都-妈咪 发表于 2012-7-9 13:05
8 ?: J; s+ r6 K: Y2 t5 f3 i' ~最后再撒点香菜吧。

, r: G2 R: P8 u1 a6 O) @- J0 j嗯嗯,接受都都-妈咪建议,下次改进!0 A  x4 A" I; f- b

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这品相可真有待改进:)
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永远的牛妈 发表于 2012-7-9 15:26
4 o5 s/ G% Q# g5 `8 B这品相可真有待改进:)

% A& g* M: V6 K' ?不好意思才学做饭,现阶段追求的是口感,品相慢慢改进吧!两全其美太难了~~

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别介意,开个小玩笑,我还不会做饭捏
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永远的牛妈 发表于 2012-7-9 16:27
- R6 n1 C0 U' `$ N9 U别介意,开个小玩笑,我还不会做饭捏
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呵呵,没事儿,品相是需要改进,不过口味真的还不错。宝宝比较挑剔都吃了好多。
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上班族妈妈学习厨艺进行时之锅塌豆腐
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